03 septembre 2006
Blanquette de poulet aux champignons
Adapté de Ginette Mathiot
La recette d'origine
1kg de poulet coupé en morceaux
20cl de vin blanc
60g de carotte
1 oignon
1 bouquet garni
40g beurre
40g farine
125g de champignons frais émincés
100g de petits oignons
40g de beurre
1 jaune d'oeuf
Sel poivre
mettre les morceaux de poulet dans une grande casserole. Recouvrir d'eau froide. Ajouter le vin blanc, l'oignon et les carottes. Assaisonner.
Faire bouillir, écumer et laisser mijoter doucement 1h30 à 2h.
Egoutter la viande ; passer le bouillon de cuisson et l'utiliser pour mouiller le roux blond (fait avec les 40g de beurre et 40g de farine). Ajouter les champignons et les petits oignons revenus dans le beurre. Laisser mijoter 10 min. Au moment de servir , faire une liaison avec le jaune d'oeuf.
La Blanquette Façon Acesse!
240g d'escalope de dinde coupées en morceaux de 2 ou 3cm
100 ml de vin blanc
1/2 oignon rouge
1 petite carotte coupée en rondelle
1 tablette de bouquet garni (knorr ou maggi)
30g de beurre
30g de farine
1/2 boite de champignons émincés
Sel Poivre
Recouvrir d'eau froide les morceaux de poulet, ajouter le vin blanc, l'oignon et les rondelles de carottes. Assaisonner. Faire bouillir et écumer. Laisser mijoter 20 petites minutes. Egoutter l'ensemble au dessus d'un récipient.
Quand ça commence à bouillir :
Faire fondre 30g de beurre, mélanger 30g de farine, laisser blondir. Mouiller avec le bouillon. J'ai du ajouter quasi autant de bouillon de poule de façon à obtenir un sauce bien liée. Ajouter les champignons et laisser mijoter 1 ou 2 minutes.
La sauce :
Ajouter dans la sauce le mélange viande carottes et oignons. Laisser mijoter encore 1 petite minute en mélangeant bien.
J'ai l'intention de le manger demain midi avec une timbale de riz ;)
Commentaires
Miam !
Moi je dis miam !
je prends
alors là acesse, je prends tout de suite la recette, n'étant pas fanatique de la viande rouge, je vais concocter la recette pour ce week end ma petite belle fiile Amélie venant chez nous ce samedi
Avec une petite leffe en boisson d'accompagnement qu'en dis tu?
Bizes
Picasso
Excellente idée la leffe ;) ;)
C'est vrai que je fais plus de viande blanche que de viande rouge... c'est une question de prix plus que de gout ;)
miam et re-miam
ben tu démarres fort !!!!!!!!
ça à l'air vraiment alléchant!!!
tu vois il est super ce bouquin....pas trop stressant...ça permet d'adapter à sa sauce (c'est le cas de le dire)
bizzzzzzzzzz
Et pourquoi...
...Lyon-t-il est si loin de la Franche-Comté, hummm ???
Il ne manque que les odeurs, qui ont dû faire tourner ton zhom comme un lion en cage en attendant la séance "goûtage" !!!
Bravo !
bonjour
je visite a mon tour ; hum ca a l air bon je saurais quoi faire avec mes prochains blancs de poulet!!!
le chat en photo est tres beau!!!
je suis Lyonnaise de naissance , habitant Neuville sur saone et deracinee depuis 15 ans a Pontcharra , entre Chambery et Grenoble...
cathy
SUPER
JE SUIS EN TREIN DE LE FAIRE POUR SE MIDI AUCUNE CHANCE DE LE LOUPER C'EST FACILE ET SUPER BON AVEC UN BON RIZ AU BEURRE SUPER BON MERCI POUR CETTE RECETTE
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=179410&pid=2599089
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
