20 octobre 2006
Parmentier de poulet
Hier soir j'ai innové pour utiliser le reste du poulet roti de dimanche dernier....
5 ou 6 grosses pommes de terre (de quoi faire une purée qui recouvrira tout le plat en fait ;) )
Le reste de poulet (il me restait 1 blanc entier, les sot-l'y-laisse, et pas mal de de petits morceaux)
250 ml de bouillon de poule (de quoi mouiller le poulet)
Sauceline (je préfère à la farine : plus léger)
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.
Egoutter puis écraser au presse purée (et là oups! plus de lait! pas grave) j'ai mis un bon morceau de beurre. La purée était sans doute un peu sèche mais ça allait.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Y faire revenir le poulet découpé en petites lanières. Laisser cuire à votre goût (plus ou moins doré). Saler, poivrer.
Mouiller avec le bouillon (sans recouvrir). Laisser bouillonner quelques instants. Saupoudrer de sauceline, mélanger et laisser épaissir jusqu'à obtenir un sauce type blanquette qui enrobe bien les morceaux de poulet.
Pendant ce temps, beurrer un plat à gratin et mettre une fine couche de purée au fond.
Verser le poulet et sa sauce et répartir dans tout le plat.
Recouvrir de purée et saupoudrer de chapelure.
Enfourner environ 20 minutes au four Th7
Commentaires
Et Alcest, il a eu droit à un petit morceau?
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