31 mars 2008
Flans de légumes "à la demarle"
Ma cops Christy s'est récemment lancée dans les ateliers demarle et nous a fait part de cette recette de flans de légumes qui est exactement celle que je cherchais !!
On peut faire avec à peut près tous les légumes qu'on veut je pense... Pour cette première fois, j'ai choisi le mélange courgettes et carottes que j'apprécie tout particulièrement.
1 courgette moyenne
2 carottes
4 oeufs
2 poignées de gruyère râpé
3 CS de crème fraîche épaisse
sel, poivre
1 échalote hachée
Couper les légumes en cubes ou en petits bâtonnets puis faire revenir les courgettes et les carottes à la poêle avec l'échalote.
Préparer l'appareil avec les oeufs, la crème, l'assaisonnement et le gruyère dans un saladier, puis remplir à moitié les empreintes (moules à briochettes x6 pour moi) avec les légumes. Verser l'appareil par dessus jusqu'en haut.
Enfournez avec la grille du four et cuire 25 min à 180°.
28 mars 2008
Lasagnes de la mer
Une envie comme ça de cuisiner les fruits de mer que j'avais au congel... je ne peux pas vraiment citer de source car j'ai regardé plusieurs recettes et j'ai fait à ma façon... Comme d'hab quoi ! ;P
500g de fruits de mer
1 brique de coulis de tomate
1 boite de concentré
1 gousse d'ail
1 oignon
huile d'olive
8 feuilles de lasagnes (enfin pour moi en fonction de la taille de mon plat)
Faire décongeler les fruits de mer.
Emincer ail oignon, les faire revenir dans de l'huile d'olive ajouter les fruit de mer puis le concentré délayé dans de l'eau et un peu de coulis de tomate.
Assaisonner et laisser réduire pour obtenir une sauce de la consistance d'une sauce tomate classique.
Faire bouillir de l'eau avec un peu d'huile d'olive et la saler puis plonger les feuilles de lasagnes et laisser cuire 5 min (j'utilise des "sans pré-cuisson")
Les égoutter et rincer puis poser la passoire dans un saladier rempli d'eau pour que les feuilles ne collent pas entre elles.
Huiler légèrement le plat à gratin, poser 2 feuilles de lasagne au fond, puis une couche de sauce tomate aux fruits de mer puis 2 feuilles de lasagnes, etc jusqu'en haut.
Couvrir les dernières feuilles de lasagnes de coulis de tomate et faire cuire à 220°C pendant 25 min. Les 10 dernières minutes, ajouter du gruyère râpé
Ben moi je vous le dis, ça valait le coup même si la photo est pas très sex, je vous l'accorde ! ;)
26 mars 2008
Index : MAJ
Aujourd'hui, j'ai (enfin) mis à jour l'index !! au total 154 recettes sur ce blog ! je ne l'aurais pas cru il y a 18 mois !!
24 mars 2008
THE boeuf carottes ! Tradition et saveurs !!
Mon bibou va avoir 5 mois ! Autant dire qu'il ne laisse pas beaucoup de temps à sa maman pour s'occuper de sa cuisine : monsieur fait ses dents et du coup il en oublie de dormir la journée ! Donc si je reçois, il faut que je puisse préparer à l'avance dès que le petit me laisse 30 min !
Et pour ça, le boeuf carottes est LA recette idéale ! Elle m'a été donnée par mon amie Danaé et je crois bien que j'aurais du mal à changer de recette !!!!
Pour 6 ! (il faudra juste mettre plus de carottes ou prévoir une deuxième garniture)
1 morceau de basse côte de 1 kg (Danaé conseille du paleron, mais zhom fait pipi par terre et se roule dedans si je me mets pas de la basse côte ! lol !) et moi je la fais couper en morceaux par le boucher
1 gros oignon
25 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
Fond de veau
1kg à 1,2kg carottes
Faire dorer les morceaux de viande sur toutes les faces dans la cocotte avec un peu de matière grasse (huile + beurre)
Ajouter
l'oignon émincé finement, les carottes en rondelles ou bâtons, le bouquet garni (le vrai ou la tablette), le fond de veau, sel,
poivre. Verser le vin, rajouter de l'eau jusqu'à ce que le liquide arrive à la moitié de la viande, couvrir et laisser mijoter 1h30 à 2h
Ca se réchauffe comme on veut ! Et c'est super bon !!! En plus, si il vous reste du jus, vous l'utilisez, éventuellement allongé d'eau, pour faire cuire des pâtes fraiches, c'est à mourir !!
20 mars 2008
Photos perdues en Argentine !
Je relaye l'info qui vient de christhummm :
Un couple d'espagnol a trouvé à la fin du mois de janvier près de Buenos Aires en Argentine un appareil photo numérique écrasé par une voiture mais dont la carte mémoire, qui contenait plus de 300 photos, est intacte !
Ils ont créé un blog où il ont publié quelques photos de ladite carte.
Ce serait sympa de relayer pour que les propriétaires de cette carte retrouvent leur photos ;)
ça me ferait bien suer d'avoir perdu 300 photos d'un voyage en Argentine et ça me ferait tellement plaisir de les retrouver ! ;)
Si quelqu'un se reconnait ou reconnait quelqu'un... je remet le lien ! http://heperdidomisfotos.blogspot.com/
18 mars 2008
Fondant coeur coulant pur chocolat
Je cherchais un dessert pour dimanche, au chocolat de préférence... Je me suis souvenue des magnifiques coeurs coulant de Lacath ! Elle fait le coeur à la cannelle mais mon invitée n'aimant pas cette épice, j'ai fait tout chocolat pour le plus grand bonheur de nos papilles !!
La veille, préparer les coeurs :
J'ai fait 1/2 dose par rapport à Lacath.
60g chocolat fondu
100g crème fraîche
25g beurre fondu
Faire fondre le chocolat, mélanger le tout et couler dans des moules à mini muffins en silicone en ne remplissant que la moitié des empreintes. Placer au congélateur jusqu'au lendemain. J'ai rempli (à moitié donc) 6 empreintes.
Le jour même, préparer les fondants :
100g chocolat
50g beurre
70g farine de blé (je n'avais pas de farine de riz et pas trouvé au supermarché)
10g poudre d'amandes
2 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
30g sucre
Préchauffer le four à 220°C.
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Incorporer la farine et la poudre d'amande : on obtient un mélange assez compact. Battre les 2 jaunes d'oeufs avec 30g de sucre et incorporer au mélange qui se détend. Battre les blancs en neige et les incorporer également.
J'ai obtenue un mélange avec du corps mais tout de même souple alors que Lacath souligne la lourdeur de l'appareil.
Verser l'appareil dans les moules jusqu'à la moitié : j'ai pris mes moules à briochettes en silicone. Enfoncer le coeur encore congelé puis recouvrir d'appareil.
J'avais bien calculé mon coup : j'ai pu en faire juste 6 pour mes 6 coeurs ;)
Enfourner pour 14 minutes disait Lacath, j'ai un peu zappé j'ai laissé 15 et la prochaine fois, comme Lacath, ce sera 12 maxi :)
Le mieux est de les faire au dernier moment, comme je voyais pas trop comment faire, je les ai faits d'avance et réchauffés au micro onde ! Même résultat ;) Seul truc, le sommet s'est un peu affaissé sur le coeur coulant...
J'ai mangé ceux qui restaient le lendemain, froids donc et le coeur au lieu de couler est un peu truffé, c'est un délice !!! chaud ou froid, je garde !!
11 mars 2008
Paupiette de dinde maison : galère mais miam !
J'ai une passion personnelle et enfantine pour les paupiettes ! C'est vraiment un souvenir d'enfance, et un bon ! Pour une fois, j'ai décidé de me lancer toute seule ! Bon je suis pas une pro du ficelage ! il faut que je me trouve un prof ou une vidéo d'urgence pour pouvoir en refaire très vite !!
Pour 4 paupiettes
300g de chair à saucisse
4 escalopes de dinde
Assaisonnement
30 cl de vin blanc
20 cl d'eau
Fond de veau (ou de volaille ou sauceline)
Crème fraiche
Préparer les escalope : les aplatir au rouleau à pâtisserie. Assaisonner la chair à saucisse, pour moi sel, poivre, une pointe de piment d'Espeltte et estragon et bien mélanger.
Déposer un boule de farce au milieu de l'escalope et refermer en s'arrangeant pour qu'on ne voit plus la chair à saucisse. Ficeler de façon à bien maintenir l'escalope fermée.
Faire chauffer un peu de beurre + huile dans une sauteuse et faire dorer les paupiettes sur toutes les faces. Ajouter le fond de veau (ou de volaille ou sauceline), mouiller au vin blanc en dissolvant bien le fond de veau. Ajouter de l'eau de façon à arriver à mi hauteur des paupiettes et laisser mijoter à petit bouillon 30 min environ.
Oter les paupiette de la sauteuse et faire réduire la sauce pendant 5 min environ sur feu vif avec 2 belles CS de crème fraiche.
Si les paupiettes ont refroidi, passer un coup au micro onde ou les faire réchauffer dans la sauce. J'ai servi avec du riz.
Verdict : plus les escalopes sont minces, meilleur c'est ! La seule vraie galère de cette recette c'est le ficelage qui nécessite quand même un peu de doigté !!
