04 juin 2008
Brioche MAP, euh... Waou !
Décidement le livre de Gatococo ne cesse de m'inspirer ! C'est parti cette fois pour la brioche en MAP ! J'ai choisi de la faire en MAP plutôt que de la façonner car avant il faut mettre la cuve 1h30 au frigo et ce n'est pas du luxe tellement le pâton est mou !! Elle nécessite un peu plus de temps et de manipulations qu'un brioche MAP classique, mais, même en MAP, quel goût !
4 oeufs
Environ 90 ml de lait
500g de farine
70g de sucre
1 sachet de briochin
50g puis 150g de beurre froid
1,5 CC de sel
Peser les oeufs et ajouter du lait jusqu'à concurrence de 290g. Puis ajouter les autres ingrédients sauf les 150g de beurre. Lancer un prog pâte et laisser pétrir 10 min.
Laisser reposer 30 min puis lancer un prog "pain blanc" avec l'option "croute claire".
Démouler dès la fin du programme et essayer d'attendre qu'elle refroidisse avant de la goûter ! ^^
La voici tartinée au Lemon curd (recette à venir ;) )
Commentaires
Beurre
Bonjour,
Ca m'a l'air délicieux d'après la photo (c'est la texture que je recherche).Mais on fait quoi des 150g de beure qu'on ne met pas au debut de ta recette?
Merci de ta réponse
Bisontin
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=179410&pid=9429564
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
