Les P'tites Bidouilles d'Acesse

Mes Ptites Bidouilles et autres expériences culinaires...

26 février 2009

1 semaine, 2 livres, 2 recettes, Soufflé au jambon et fromage

Décidément, Zhom me met au défi avec les recettes qu'il choisit ! Je n'avais jamais cuisiné de soufflé ! La réussite de ce plat me paraissait bien trop délicate et difficile... finalement je ne m'en suis pas si mal tirée !

Soufflé au jambon et fromage

Source : Cuisine au fromage, Editions Mondadori, Coll. Les incontournables de la cuisine Vol 15

130g de jambon blanc
5 oeufs
40g de beurre
40g de farine
40cl de lait
100g de gruyère râpé + 2 CS
1 noix de beurre
Sel poivre

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement le moule à soufflé (2 individuels pour moi) et parsemer le fond et les parois de gruyère râpé.
Hacher le jambon grossièrement. Séparer les blancs des oeufs des jaunes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine puis mouiller au lait pour faire une béchamel. Hors du feu, ajouter 1 à 1 les jaunes d'oeufs puis le gruyère râpé puis le jambon, saler et poivrer.

Monter les blancs, avec une pincée de sel, en neige bien ferme (bec d'oiseau) et les ajouter en deux fois dans la casserole en mélangeant très délicatement pour ne pas les casser. C'est le plus difficile je trouve...

Verser dans le moule et cuire 35 à 40 minutes. Si le soufflé est réussi, il aura doublé de volumes et mettra 1 ou 2 minutes à retomber.

Défi réussi !!! Je n'en revenais pas !! et nous nous sommes régalés !

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Posté par Acesse à 10:00 - Plats à base de légumes - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Commentaires

    il est superbe!
    c'est une chose que j'adore et que je ne fais jamais (mon homme n'est jamais à l'heure pour manger ).

    Posté par pivoine, 26 février 2009 à 12:23
  • Et bien !
    Il est bien gonflé !!!
    Bravo !
    Bizzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par Barbichounette, 26 février 2009 à 13:59
  • Waow, la vache! Quel champignon! Superbe!
    Cath

    Posté par lacath, 28 février 2009 à 22:09
  • il est enorme ca donne envie

    Posté par foofigh, 24 avril 2009 à 23:56

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