Les P'tites Bidouilles d'Acesse

Mes Ptites Bidouilles et autres expériences culinaires...

27 août 2009

Déclinaison d'aubergine #2 : Caviar d'aubergines, 2 tests

On continue de décliner l'aubergine ! Décidément les a priori ont la vie dure en ce moment ! Les caviar d'aubergines goutés jusqu'à présent ne m'avaient pas convaincue... Mais comme j'avais des aubergines en rab, allons-y pour 2 tests de

Caviar d'aubergine


1 aubergine
2 gousses d'ail
1 échalote
Sel, poivre,
3 CS huile d'olive


Piquer l'aubergine de lamelles d'ail. Selon le test 1, laisser la peau, selon le test 2, l'éplucher avant. L'envelopper dans de l'aluminium et passer au four environ 40 minutes à 180°c.
Couper en morceaux, et mixer avec 1 gousse d'ail, 1 échalote hachée, sel et poivre.
Faire chauffer l'huile d'olive et faire cuire cette purée environ 10 min en remuant jusqu'à obtenir une consistance un peu pâteuse.

J'ai servi en farcissant des avocats (et oui ! encore ! ;) ) Et je me suis régalée ! le mariage entre caviar d'aubergine et avocat est vraiment heureux !

A gauche, le test sans peau et à droite, avec peau. J'ai préféré la version sans peau, moins sèche et plus moelleuse...

caviaraubergine


Commentaires

    J'adore l'aubergine. Alors, je prends tout ce qui la concerne.

    Posté par Nadjibella, 28 août 2009 à 00:37

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