Les P'tites Bidouilles d'Acesse

Mes Ptites Bidouilles et autres expériences culinaires...

31 décembre 2009

LE foie gras !

Déjà l'année dernière je m'étais lancée sur le foie gras maison... J'ai décidé de réitérer cette année ! J'ai changé de recette et chipé celle de mon Amie Zéno.Après un 1er essai désastreux, je ne me suis pas laissée faire et j'ai recommencé ! Le moins qu'on puisse dire c'est que je n'ai pas eu tort ! J'ai croulé sous les compliments familiaux ! Venant notamment de ma tante qui a habité 10 ans dans sud ouest, ça vaut son pesant d'or ! Seul truc, je n'achèterais plus jamais de foie à déveiner ! Je ne suis vraiment pas douée pour... [Lire la suite]
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30 décembre 2009

Mini croissants au saumon

Je n'ai pas réussi à retrouver la "recette" sur le blog ! j'étais pourtant sûre de l'avoir mise ! Si elle vient en double tant pis ! Pour ce qui est simple et bon c'est pas grave ;) Parce que dans le genre ultra simple et ultra bon ces mini croissants se posent là ! Mini croissants au saumon fumé 1 pâte feuilletée à dérouler200g de saumon fumé1 jaune d'oeuf1 peu de laitAïoliAnethDérouler la pâte, la tartiner d'aïoli et la découper en 16 triangles.Déposer un peu de saumon fumé sur chaque triangle, ciseler de l'aneth et... [Lire la suite]
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30 décembre 2009

Juste histoire de...

Juste histoire de vous faire baver ! Voilà notre apéro dinatoire du 24 décembre ! Donc en fait il a fait le 24, l'apéro du 25 et encore 1 apéro après ! De bas en haut et gauche à droite : Madeleines au bleuBouchées au chorizoFoie gras maison (recette demain ;) )GougèresRoulés feuilletés au confit de tomates séchées, au caviar d'aubergine et à la tapenadeBlinis industriels et saumon fuméMini croissants au saumon (tartinés d'aïoli cette fois : un délice !) et roulés feuilletés au pestoJe vois qu'il manque des recettes ! je vais... [Lire la suite]
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26 décembre 2009

Les flans de l'espace !

C'est en faisant un petit tour chez ma copine Zéno, que j'ai trouvé cette recette... J'adore les épinards et cette recette a fait tilt tout de suite ! Evidemment je n'ai pas fait comme elle, mais si vous me suivez depuis quelques temps ça ne vous étonnera pas ;) Flans tout vert de l'espace ! Pour 6 mini flans3 bloc d'épinards surgelés ou de la purée d'épinards, ou des épinards hachés3 oeufs1 brique de crème liquidesel poivre Décongeler les épinards et les réduire en purée. Battre les oeufs et la crème, assaissonner et ajouter les... [Lire la suite]
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25 décembre 2009

Joyeux Noël à tous !

Bonjour, Pas de cuisine aujourd'hui mais un petit mot pour vous souhaiter à toutes et tous un très joyeux Noël ! J'espère que le père Noël a été généreux et que vous passerez une excellente journée ! Joyeux Noël !
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24 décembre 2009

Le saumon de ma cop's !

Ma cops's Christy est conseillère Demarle, et a donc eu la chance de pouvoir utiliser le fameux cookin ! Elle m'a donné cette recette de saumon que j'ai réalisée dans mon  super cuit-vapeur, je pense que lacath sera d'accord avec moi ;) Même po besoin du cookin moué ! :D Evidemment je n'ai pas respecté la recette d'origine ! je vais donc vous mettre les deux ;) Saumon vapeur de ma cop's ! pour moi toute seule...2 pavés de saumon (zétaient petits j'ai trouvé ;) )1 pot de boursin cuisine1 mini chou fleur1 mini chou romanesco ... [Lire la suite]

23 décembre 2009

Douceurs de Noël #5 Elisenlebkuchen

Cette fois voilà le vrai dernier billet de ces petites douceurs de Noël. J'ai mentionné hier qu'il me restait des écorces confites, voilà le pourquoi de cette recette : il fallait les utiliser ! J'ai cherché dans le dossier de ma cop's Lacath une recette dont les proportions en écorces confites me convenait et j'ai déniché celle ci ! Ohlala ! ça c'est de la recette de gâteaux mes amis ! Avec les proportions données, j'en ai fait environ 60 et pas petits !! Attention aussi à prévoir un graaaaaaaand saladier ! :P Mais promis, au bout... [Lire la suite]
22 décembre 2009

Douceurs de Noël #4 Citronnettes

Finalement on continue la mini série ! J'avais quelques écorces confites qui attendaient leur sort et que j'ai du temps pour cela ! J'ai opté pour des "citronnettes" car ce sont des écorces de citron et non d'orange confites qui me restait ! J'en ai trouvé de délicieuses, ni trop sucrées ni trop amères et le mariage avec le chocolat noir est tout simplement magique ! Citronnettes Ecorces de citron confites coupées en bâtonnetsChocolat noir à dessert Faire fondre le chocolat au bain marie avec un peu d'eau.Tremper... [Lire la suite]
21 décembre 2009

Douceurs de Noël #3 Hausfreunde

Voilà déjà la fin de cette mini série :) Cette dernière recette est également issue des recettes de l'amie allemande de ma cop's Lacath ! Au programme, chocolat, raisin et amandes ! Hausfreunde 2 œufs125g sucre1 paquet de sucre vanillé125g farine½ cc levure chimique100g amandes hachées : j'ai pris des amandes émondées que j'ai passées au magimix125g raisins sec trempés dans du rhum150g chocolat râpé : j'ai pris des copeaux : la flemme de râper moi-même ^^ Battre les œufs incorporer le sucre, le sucre vanille et battre de nouveau :... [Lire la suite]
20 décembre 2009

Douceurs de Noël #2 Leckerlis

Ces petits gâteaux viennent de Suisse, à la frontière allemande, de la ville de Bâle. Attention à l'overdose de sucre mais ces douceurs sont vraiment délicieuses.Je pense qu'il y a autant de recettes que de pâtissières ! Celle ci me vient de mon Amie Zéno, suissesse de son état ;) Leckerlis Dans une casserole: 4 cs d'eau300gr de miel250 gr de sucre roux1 pincée de seljus de citron et zeste râpé1 cc de canelle1/2 cc de girofle moulu1 pointe de couteau de muscade râpée Faire fondre et tiédir Ajouter200gr d'amandes en bâtonnets... [Lire la suite]
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