14 février 2009
Improvisons !
Comme je cuisine beaucoup de salé, j'ai souvent, dans la liste des ingrédients, "1 bouquet garni" et j'ai rarement ledit bouquet à ma disposition ! Dans ce cas, 2 solutions : je mets les herbes directement dans le plat ou alors je me bricole un...
Bouquet garni fait maison en mode impro
1 compresse stérile
ficelle de cuisine
thym
laurier
romarin
origan
etc... ce que vous voulez en fait ;)
Déplier complètement la compresse puis la replier en deux.
Saupoudrer les herbes qui vont composer le bouquet.
Former un petit sac à fermer avec la ficelle.
Et voilà ! Simple et efficace... tout comme j'aime !
03 février 2009
Quand on oublie le contenu des ses placards !
Ca s'achète et ça s'oublie !! C'est une de mes spécialités ! Comme je suis une angoissée de première catégorie, j'ai tendance à acheter ce qu'il me faut en 2 exemplaires et après... ben j'oublie le 2e !
C'est ce qui m'est arrivé avec une boite de pois chiche ! Comme j'essaye de vider un peu mes placards, j'ai cherché une recette pour accommoder cette légumineuse, tant prisée par mon cher Papa qui en profitera, j'espère pour me chiper cette recette !
J'ai donc trouvé dans un de mes nombreux livres, un ragout que j'ai classé ici dans les accompagnements mais qui peut se suffire à lui même en plat principal végétarien...
Ragout de pois chiche épicé
1 boite de pois chiche (400g)
50g de riz
3 CS d'huile d'olive
1 gros oignon émincé
2 gousses d'ail pressées
1 pincée de curcuma
1 pincée de gingembre
1 pincée de canelle
1 CC de cumin
1 boite de chair de tomates ou de tomates concassées
eau
thymharissa piment d'Espelette
sel poivre
Egoutter et rincer les pois chiche et faire cuire le riz (je l'ai fait cuire à la vapeur).
Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une sauteuse, laisser fondre à feu doux l'oignon et l'ail. Après environ 10 minutes, ajouter le curcuma, le gingembre, le cumin et la canelle puis mélanger.
Ajouter les tomates, de l'eau (dans la recette ils disent 10 cl de bouillon de volaille mais 1/ je n'avais pas de bouillon et 2/ 10 cl me parait tout à fait insuffisant !) saler, poivrer et laisser cuire 15 min.
Ajouter les pois chiches, et prolonger la cuisson de 10 min.
Pour terminer ajouter le riz et la harissa (je n'en avais pas, j'ai mis du piment d'Espelette ;) )
Je m'attendais à un résultat plus liquide que celui que j'ai obtenu... Cela dit c'était vraiment très bon, épicé mais pas trop... impec ! A garder !
J'ai servi avec des côtes d'agneau grillées au romarin...
23 janvier 2009
Le Rata de Belle Maman
Ma belle mère m'a initiée pendant les fêtes à la tradition familiale du Rata ! Il s'agit simplement d'un ragout de pommes de terre avec un petit plus normand... J'ai réussi à refaire ce délicieux accompagnement et zhom m'a affirmé qu'il avait bel et bien le goût de son enfance ! Mission réussie donc ! A mon tour de vous faire partager
Le Rata de Belle Maman
4 pommes de terres par personne en gros morceaux
1 oignon grossièrement émincé
3 CS de farine
50 cl de cidre
1 barquette de lardons natures
1 bouquet garni
Faire revenir dans un peu d'huile et à feu vif les lardons et l'oignons. Ajouter la farine et laisser brunir un peu.
Rajouter le cidre, les pommes de terre et le bouquet garni. Porter à ébullition puis baisser le feu au minimum et laisser mijoter à couvert 30 min au minimum. Jusqu'à ce que les pommes de terre soit cuites en fait...
Ce genre de plat ne craint pas de "surcuire" et est encore meilleur réchauffé ! Je sens que ça va devenir un classique ;)
23 décembre 2008
La modernité a rattrapé ma grand mère !
Quand j'ai parlé à ma grand mère de mes super tops papillote en silicone que j'utilise presque exclusivement au micro-onde, elle a immédiatement marqué son intérêt !
Ma grand mère est une cuisinière hors paire ! 50 ans de cuisine derrière elle ça aide ! C'est elle qui m'a aidé via le téléphone à cuisiner mon premier plat salé : une épaule de sanglier à la marinade ! J'avais 20 ans à peu près ! Donc ni une ni deux j'ai dégainé madame Carte Bleue et je lui ai fait expédier une paire de ces fabuleuses papillotes !
Le moins qu'on puisse dire c'est que ma grand mère à très vite compris le principe ! Voilà donc...
Le gratin dauphinois au micro-onde de ma grand mère !
2 ou 3 pommes de terres moyennes
1 noisette de beurre
2 gousses d'ail
un peu de crème fraiche liquide
2 pincées de gruyère râpé
sel poivre
Placer la noisette de beurre au fond de la papillote avec les 2 gousses d'ail pressées.
Couper les pommes de terre en rondelles : je les fais très fines, je préfère :) et les mettre dans la papillote jusqu'en haut.
Couvrir de crème fraiche et saupoudré d'un peu de gruyère, saler et poivrer.
Poser le couvercle de la papillote et cuire au micro onde 7 min à pleine puissance (900W chez moi)
le temps de cuisson est à adapter en fonction des goûts et des micro ondes ;)
La forme ovale de la papillote donne un résultat de présentation assez sympa et le goût est sans conteste celui du gratin dauphinois de ma grand mère !
25 août 2008
Cuisine Ultra-Rapide #4 Sac congel', 650W, 3 minutes
Oupsssssssssssssssss ! Zhom est à la maison, les enfants courent partout, le dîner n'est même pas en germination dans un coin de votre cerveau et le Mâle est fatigué ! Ca tombe bien, vous aussi vous êtes fatiguée NA ! N'empêche qu'il va quand même falloir remplir les puits sans fonds qui constituent les estomacs de votre petite famille !
Ahahaha ! Je vois d'ici les mamans se marrer en se disant tiens c'était moi pile poil hier soir ! Pas de panique, on va colmater les brèches stomacales de la tribu affamée !
Première mission, envoyer le Zhom (content ou pas) dans la salle de bain avec les piafs pour quelques ablutions salutaires.
Deuxième mission, réussir à préparer le dîner en 15 min, car, il ne faut pas rêver, le zhom étant ronchon, la toilette des playmobiles (clin d'oeil à ma Ptite Fleur ;) ) ne prendra pas beaucoup plus que ces 15 minutes...
Je vous propose d'accompagner les filets de poulet vapeur en 4 min au croonde avec quelques pommes de terre, elles aussi à la vapeur...
Chuuuuuuut ! Ne me répliquez pas "Mais mon cuit vapeur il met 30 minutes à les cuire ces foudjou patates !" Je suis sûre que vous avez des sacs à congélation ou même des sacs plastiques planqués quelque part dans votre cuisine !
Donc HOP ! C'est parti pour des pommes de terre vapeur, mode super express !
Eplucher les pommes de terre, veiller à prendre des pommes de terre de même volume, recouper les plus grosses au besoin.
Les placer, délicatement ou non, à vous de voir en fonction de votre amour pour ce tubercule, dans le sac plastique. Saler et poivrer dans le sac. Fermer ledit sac.
Passer au micro onde réglé sur 650W pendant 3 min (durée valable pour des pommes de terre pas trop grosse, à adapter en fonction de la taille desdites)
Et voili voilou ! Au moment où les nains déboulent en pyjama (de travers) dans la cuisine, suivi du Zhom qui semble avoir pris une douche sans ôter son précieux costume Hugo Boss, vous pouvez minauder "A taaaaaaaaaaaaaable ! "
L'avantage, c'est que les patates ça plombe, donc les grumeaux vont vite avoir envie de dormir et vous avez la soirée devant vous avec un minimum de vaisselle à faire ;)
10 août 2008
Tomates provençales light
La tomate provençale est un classique d'été très pratique, gouteux et que je fais en version light simplissime !
Pour 2 personnes :
3 tomates
sel poivre persil ail
Couper les tomates en deux par le milieu, saler et poivrer et saupoudrer d'un mélange de persil et d'ail hachés. Perso j'utilise de la persillade surgelée : c'est rapide et pratique. Poser les 1/2 tomates dans un plat allant au four.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20 minutes. Remonter le four à 210 pour les 5 dernières minutes, ce qui laisse juste le temps de préparer et cuire la papillote de poulet ;)
Je ne mets ni chapelure, ni huile d'olive, je trouve que ça ne change rien au goût et cela allège ce délicieux accompagnement.
22 juin 2008
Poêlée de champignons
Au départ, ça devait être une sauce aux champignons... Mais au fur et à mesure, ma sauce s'est transformée en poêlée accompagnante d'un bon steack grillé ! Je ne sais même plus où j'avais vu la recette et j'ai tellement fait à ma façon que ça ne vaut même pas le coup que je vous retrouve le lien !!
400g de champignons de paris
3 échalotes
2 petites tomates
1 bouquet de persil
1 gousse d'ail
huile d'olive, sel, poivre
Emincer les champignons et les échalotes. Hacher les tomates.
Faire chauffer dans une sauteuse, 1 CS d'huile d'olive et faire revenir les champignons. Ne pas saler tout de suite mais les laisser prendre un peu couleur.
Saler et poivrer pour que les champignons rendent leur eau. Quand ils ont bien réduit, ajouter la tomate et laisser mijoter quelques minutes.
Pour finir, ajouter le bouquet de persil ciselé et une gousse d'ail écrasée et laisser réduire l'eau de cuisson.
05 juin 2008
Croustifondants au quinoa, original et savoureux
J'aime beaucoup le quinoa mais j'ai du mal à sortir de mon éternelle salade qui change finalement assez peu d'une fois sur l'autre... Mais, comme souvent, blog appétit est venu à mon secours car chaque fois que je vois "quinoa" dans le flux, c'est irrésistible, je clique !! Me voilà donc transportée par ma connexion chez Lucie Cuisine pour allier 3 ingrédients que j'aime beaucoup : quinoa (of course !) chèvre et carotte !
Je vous invite bien sûr à aller consulter le billet de Lucie, car, histoire de changer, j'ai fait un peu différemment !
Pour 6 quinoaseries
1 verre que quinoa (verre à whisky chez moi : on se refait pas ^^)
2 carottes
100g de chavroux ou équivalent
2 oeufs
2 CS de farine
Curry (QS)
Huile d'olive
Faire cuire le quinoa, égoutter et réserver.
Râper les carottes, émincer l'oignon.
Faire revenir les oignons d'abord puis les carottes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter du curry au goût.
Battre les oeufs, la farine et le chèvre ensemble, saler poivrer.
Ajouter le quinoa puis les carottes.
Verser dans des moules : chez moi des moules à briochettes à ras bord. Et cuire 15 min à 200°C
Servir chaud ou tiède.
Mon regret : on ne sent pratiquement pas le gout du chèvre, je ré-essaierai avec un chèvre plus fort en goût (mais lequel ? à étudier ;) )
03 juin 2008
Wok de courgettes au curry ou vive blog app' !
Et bien oui, vive blog app' ! car c'est sur le flux que j'ai trouvé cette super recette, très simple, comme je les aime !
Mon Zhom me réclamait un wok depuis quelques temps mais je n'étais pas très inspirée et je repoussais donc l'échéance...
Ayant des courgettes qui allaient faire long feu dans mon bac à légumes, j'ai été tout de suite attirée par ce billet des Délices d'Hélène... comme elle, je préfère les courgettes fondantes et la cuisson a donc duré une vingtaine de minutes...
Des courgettes
1 oignon
1 brique de crème fraiche (allégée chez moi)
curry (au goût)
huile d'olive
sel poivre
Emincer l'oignon et couper les courgette en cubes (perso je les ai pelées).
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans le wok, faire revenir les oignons.
Ajouter les courgettes, couvrir et laisser suer à feu doux 5 à 20 min suivant comment on aime les courgettes.
Ajouter la crème fraiche et le curry et laisser épaissir quelques instants.
Bon app' ! alors ? ultra simple non ? Merci à Hélène et à la cuisine des souris pour cette recette impec pour les soirs de flemmes ou de "pas le temps" ;)
29 mai 2008
Carottes vichy
Les carottes vichy sont pour moi un souvenir d'enfance ! J'adorais celles que ma maman me faisait... Il y a longtemps que je voulais en refaire mais impossible de me souvenir de la recette !
Ginette Mathiot et son "Je sais cuisiner" qui est une de mes références, est venue à mon secours !
Carotte en quantité voulue !
eau
beurre
herbes
sel poivre
Et oui ! il n'y a pas plus simples et les carottes sont vraiment savoureuses préparées de cette manière.
Couper les carottes épluchées en rondelles et les mettre dans une sauteuse.
Recouvrir d'eau, ajouter un morceaux de beurre, sel et poivre. J'aime bien rajouter un cube crème et fines herbes par exemple mais on peut aussi mettre 1 CS de crème fraiche est les herbes que l'on veut ou ne rien mettre du tout... ;)
Porter à ébullition et laisser cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que le liquide soit réduit.
Et voilà c'est tout :) fastoche non ? ;) et super bon !! Ici j 'ai servi avec une côte de porc grillée.
