16 novembre 2009
Je gratine, tu gratines, il gratine...
J'avais prévenu, ce mois çi je gratine !! Après le gratiné de poisson au chou fleur, votez pour moi ^^ et le gratin quinoa et butternut, je me suis lancée, pour une fois !, sur un gratin sucré avec les jolies clémentines que j'ai trouvé l'autre jour !
Je n'ai pas vu de recette qui me plaisait vraiment alors j'ai fait... une p'tite bidouille !
Gratin de clémentines super miam !
pour 4 gratins individuels
5 clémentines
4 oeufs
100g de sucre en poudre
5 cl de crème liquide
60 cl de lait
Eplucher les clémentines et les débarasser au maximum des petites peaux blanches. Disposer les quartiers dans 4 assiettes creuses. Perso j'ai utilisé des bols à céréales...
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la crème puis le lait.
Enfourner pour environ 30 min à 200°C, à surveiller ! Quand les gratins commencent à dorer, ça va très vite !
Je l'ai gouté, tiède et froid... C'est meilleur tiède, sans hésitation ! ;)
20 août 2009
Afrique et coco version Chef Simon
Je ne sais pas ce qui m'a pris, j'ai voulu faire des congolais ! Si si ! des congolais ! Moi qui n'ai pas le bec sucré ! Drôle d'idée ! Mais je suis Zinzin ;) Et vu qu'une certaine personne de la blogosphère que j'apprécie beaucoup aime bien quand je suis zinzin, et ben zoup ! c'est parti !
Ce que j'ai aimé dans la recette du Chef Simon c'est sa simplicité ! Le genre de recette à faire avec les enfants ou pour satisfaire une envie subite et immédiate car, pour peu qu'on ait les ingrédients dans son placard, en 30 min on déguste !
Pour une vingtaine de congolais
125g de noix de coco râpé
125g de sucre
2 blancs d'oeufs
Vanille (pas mis, j'ai utilisé du sucre à la vanille)
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le sucre et la noix de coco (et la vanille).
Emulsionner légèrement les blancs d'oeufs, les ajouter au mélange et homogénéiser la pâte de façon régulière.
Faire des petits tas sur une plaque anti-adhésive et enfourner pour 10 à 15 min. Mieux vaut surveiller...
Les congolais sont mous à la sortie du four, il faut donc attendre 5 ou 10 min avant de se jeter dessus les décoller de la plaque...
Accompagné d'un café, ça vaut son pesant de cacahouètes noix de coco
15 février 2009
Pour une fois...
Pour une fois, j'ai eu envie de sucré ! il faut dire que ce samedi après-midi, avec la neige qui tourbillonne m'a plutôt portée vers le cocooning familial avec l'envie qui va de paire : un bon goûter ! C'était donc parti pour des gaufres ! Maintenant que j'ai de la place, je peux accéder facilement au matériel qui sert peu !
Comme je suis une emm** biiiiiiiiip j'ai cherché une recette, la plus facile possible et sans trop d'ingrédients de préférence car on était en "veille de courses" et mon frigo criait un peu famine ! J'ai trouvé mon bonheur chez Nadia, avec cette recette (clic)
Gaufres, faciles et express !
40 cl de lait 1/2 écrémé
75g de beurre
225g de farine
1 sachet de levure chimique
75g de sucre (cassonade chez moi)
2 oeufs
Mettre dans une casserole le lait et le beurre et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Mélanger la farine, la levure et le sucre.
Casser les oeufs l'un après l'autre et fouettant bien puis délayer doucement avec le mélange lait/beurre.
Laisser reposer 30 min et cuire au gaufrier : je crois que c'est la cuisson le plus long ! J'ai obtenu une douzaine de gaufres magnifiques et délicieuses validées par toute la famille, y compris le bibou de 15 mois qui n'a pas refusé sa part le lendemain au petit déj !
27 juin 2008
Brioche, pas perdue pour tout le monde !
Comme nous ne sommes pas de gros mangeurs en matière de sucré, il n'est pas rare que les brioches rassissent un peu ce qui a été le cas de ma Kinou... Et parce que je n'aime pas jeter, je l'ai recyclée en brioche perdue pour le petit dej' !
Je n'ai pas resucré car la brioche l'est déjà et, je le répète, nous ne sommes pas de grands amateurs de sucré ;) mais on peut rajouter 1 sachet de sucre vanillé dans le lait...
1 bol de lait
1 oeuf battu
Tremper chaque tranche de brioche dans le lait pour l'humidifier. Passer dans l'oeuf et faire cuire dans une poêle anti adhésive chaude sans matière grasse quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que ce soit doré.
A manger chaud ou tiède ;)
10 juin 2008
Lemon curd, pas très original mais mon 1er
Le lemon curd, cette sorte de pâte à tartiner au citron est particulièrement à la mode depuis quelques temps et il fallait bien que je finisse par me lancer !
Il faut reconnaitre que c'est vraiment bon ^^ un peu trop sucré quand même à mon goût mais bien citronné, c'est agréable ! :)
J'ai utilisé la recette de Marie-Laure, sur le site Odelices :
10 cl de jus de citron
3 oeufs
150g de sucre en poudre
1 CS de maïzena
30g de beurre
Battre ensemble les oeufs et le sucre puis ajouter le jus de citron et la maïzena diluée dans un peu d'eau.
Verser le tout dans une casserole, ajouter le beurre en morceau et mettre à chauffer sur feu doux. Le beurre va fondre et la crème va se mettre à épaissir : cela va prendre 5 à 10 min...
Verser dans un pot en verre, fermer et laisser refroidir.
Je n'ai pas de photo du pot lui même mais cette tartine me parait explicite ^^
08 juin 2008
Verrine crousti-framboisée, ultra simple
J'ai réalisé ce dessert pendant mes vacances, le repas ayant été copieux, je voulais du léger...
Pour 4
5 biscuits roses de Reims
750g de framboises
chantilly (en bombe chez moi : je ne sais pas la faire à la main ;) )
Emietter 1/2 biscuit au fond de chaque verre, recouvrir de framboises puis d'un peu de chantilly, faire une nouvelle couche : 1/2 biscuit, framboises, chantilly, décorer avec quelques brisures de biscuits et quelques framboises réservées pour cela.
Il faut monter la verrine au dernier moment pour éviter que les biscuits ne ramollissent mais cela va assez vite.
Je n'ai hélas pas de photo à vous montrer mais c'était à la fois léger et délicieux !
18 mars 2008
Fondant coeur coulant pur chocolat
Je cherchais un dessert pour dimanche, au chocolat de préférence... Je me suis souvenue des magnifiques coeurs coulant de Lacath ! Elle fait le coeur à la cannelle mais mon invitée n'aimant pas cette épice, j'ai fait tout chocolat pour le plus grand bonheur de nos papilles !!
La veille, préparer les coeurs :
J'ai fait 1/2 dose par rapport à Lacath.
60g chocolat fondu
100g crème fraîche
25g beurre fondu
Faire fondre le chocolat, mélanger le tout et couler dans des moules à mini muffins en silicone en ne remplissant que la moitié des empreintes. Placer au congélateur jusqu'au lendemain. J'ai rempli (à moitié donc) 6 empreintes.
Le jour même, préparer les fondants :
100g chocolat
50g beurre
70g farine de blé (je n'avais pas de farine de riz et pas trouvé au supermarché)
10g poudre d'amandes
2 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
30g sucre
Préchauffer le four à 220°C.
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Incorporer la farine et la poudre d'amande : on obtient un mélange assez compact. Battre les 2 jaunes d'oeufs avec 30g de sucre et incorporer au mélange qui se détend. Battre les blancs en neige et les incorporer également.
J'ai obtenue un mélange avec du corps mais tout de même souple alors que Lacath souligne la lourdeur de l'appareil.
Verser l'appareil dans les moules jusqu'à la moitié : j'ai pris mes moules à briochettes en silicone. Enfoncer le coeur encore congelé puis recouvrir d'appareil.
J'avais bien calculé mon coup : j'ai pu en faire juste 6 pour mes 6 coeurs ;)
Enfourner pour 14 minutes disait Lacath, j'ai un peu zappé j'ai laissé 15 et la prochaine fois, comme Lacath, ce sera 12 maxi :)
Le mieux est de les faire au dernier moment, comme je voyais pas trop comment faire, je les ai faits d'avance et réchauffés au micro onde ! Même résultat ;) Seul truc, le sommet s'est un peu affaissé sur le coeur coulant...
J'ai mangé ceux qui restaient le lendemain, froids donc et le coeur au lieu de couler est un peu truffé, c'est un délice !!! chaud ou froid, je garde !!
27 février 2008
Première pavlova, j'ai choisi l'individuel...
Comme j'avais des invités, pour une fois j'ai fait un dessert ! Je me suis lancée sur la pavlova dont j'entendais dire monts et merveille depuis des années ! J'ai choisi de les faire en individuelles en suivant la recette de linternaute (j'ai divisé les quantité par 2)
3 blancs d'oeufs
150g de sucre
1 CC de maïzena
1/2 CC de vinaigre
Préchauffer le four à 120°C.
Battre les blancs en neige très ferme, incorporer le sucre puis la maïzena puis le vinaigre puis continuer à battre jusqu'à obtenir les fameux "becs d'oiseau". J'ai trouvé que mon mélange restait un peu souple mais le résultat était nickel !
Etaler le mélange sur un tapis de cuisson en silicone ou une feuille de papier sulfurisé : j'ai réalisé 4 cercles. Enfourner 1h à 1h15 et laisser refroidir complètement. (je les ais préparées la veille)
Pour la garniture, j'ai fait appels à mes amis picard et monoprix : chantilly en bombe, cocktail de fruits rouges et coulis de fruits rouges surgelés. Donc bomber la chantilly sur les meringues, recouvrir de fruits rouges et arroser avec le coulis.
La texture des meringues était parfaite : exactement celle des meringues de la boulangerie qui peuplent mes souvenirs d'enfance !! Et cette recette est trop facile à faire pour s'en priver !! ;) (désolée pour la photo floue, je sais pas ce que j'ai bouiné avec mon APN ! lol ! )
03 janvier 2008
Notre dessert de noël : on a fait simple et léger !
Encore un petit billet sur les fêtes :) Etant données les agapes des ces jours de fêtes et sachant que ni mon zhom ni moi ne sommes trop bec sucré, j'ai choisi un dessert facile, rapide et pouvant se faire la veille pour me simplifier la vie.
Panacotta à la fève tonka
15 cl de crème fraiche liquide
1 yaourt nature
1,5 feuilles de gélatine
40 g de sucre
1/2 fève tonka râpée (je voulais mettre 1 entière mais je n'ai réussi à en râper que la moitié et finalement c'était impec !)
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire bouillir la crème, le yaourt et le sucre dans une casserole. Ajouter la fève tonka et laisser infuser 10 min à couvert.
Verser dans les ramequins et laisser reposer au frigo le temps que ça prenne : je les ai faite la veille en fin d'après midi pour le lendemain au déjeuner)
Le gout subtile de la fève tonka s'exhale avec bonheur dans cette préparation crémeuse ! J'ai servi avec un coulis de framboise qui réhaussait encore ce petit gout si particulier : super bon !
J'avais également préparé suivant la même recette, des panacottas à la cardamome que je savais délicieuses mais qui n'ont pas tenté les gourmands ;)
15 cl de crème fraiche liquide
1 yaourt nature
1,5 feuilles de gélatine
40 g de sucre
3 gousse de cardamome écrasées au mortier.
Procéder comme indiqué au dessus en mettant la cardamome directement dans la crème froide et passer au chinois avant de verser dans les ramequins.
13 décembre 2007
Gateau chocolat, le crousti moelleux
Moi qui ne fait jamais de collections, je me suis lancée dans celle-ci : les livres "les incontournables de la cuisine". Ils sortent toutes les semaines chez le marchand de journaux depuis début septembre et la semaine prochaine, le dernier numéro sort... Et ben j'en ai pas loupé un seul !! j'ai les 15 (enfin 14 pour l'instant) bouquins !
Des amis venant déjeuner dimanche dernier, j'ai cherché une recette de gateau au chocolat parce que je savais avoir à faire à des gourmands ! J'ai donc plongé dans le livre numéro 2 de ma série, "passion chocolat" et j'ai trouvé cette recette de crousti-moelleux
200g de chocolat noir
150g de beurre
50g de cerneaux de noix (pas mis)
4 oeufs
150g de sucre roux (j'ai mis du blanc)
50g de farine
Préchauffer le four à 150°C. Faire fondre le choc au micro-ondes. Lorsqu'il est fondu, lisser avec une spatule et réserver. Faire fondre le beurre au micro-ondes
Battre les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter le beurre et fouetter. Ajouter la farine d'un seul coup et le chocolat. Ajouter une pincée de sel.
Verser dans le moule beurré (chemisé de papier sulfu en ce qui me concerne ;) ) et passer au four 40 min.
A la sortie attendre 10 min puis le démouler sur une grille et laisser refroidir.
J'ai fait un décor avec un pochoir et du sucre glace. On s'est régalés !!
