07 novembre 2009
Salade qui va devenir fétiche !
Pour accompagner mon cake rouge (recette ici) je me suis préparé une petite salade pleine de saveur et pourtant ultra simple !
Salade de quinoa et amarante à l'avocat
J'ai trouvé dans mon supermarché préféré un mélange de quinoa royal et de graines d'amarante que j'ai vite vite testé !
Pour 1 pers
1 verre de quinoa + amarante
1 avocat
vinaigrette (je l'ai faite classique, la prochain sera à l'huile de noix !)
Faire cuire le quinoa 20 min à l'eau bouillante salée (instruction du paquet) égoutter dans un chinois ou une passoire fine, rincer à l'eau froide.
Peler l'avocat et le couper en cube.
Mélanger les 2 dans un saladier, ajouter la vinaigrette, tourner, déguster !
Vraiment super top ! je me suis découvert une passion pour l'avocat, et avec le quinoa c'est vraiment extra et vite préparé ! je crois que cette salade va devenir un classique ! J'ai fait ma vinaigrette à l'huile neutre mais la prochaine fois je mettrais un peu d'huile de noix pour une explosion de saveurs encore plus massive !
15 août 2009
Qu'est ce qu'on fait ? On se risque sur le bizarre ?
Il ne s'agit pas de "sortir le vitriol" pour reprendre une deuxième expression de cette inénarrable scène de la cuisine dans les Tontons Flingueurs...
Ma vie a pris une autre tournure ces derniers mois d'où mon absence prolongée et ce retour qui est très provisoire... J'espère être de nouveau parmi vous de façon vraiment régulière d'ici la fin de l'année :)
Toujours est il que près de nouveau lieu de résidence, un magasin Grand Frais a eu la très bonne idée d'ouvrir !! Quel temple !! Je comprends mieux l'enthousiasme de ma Cop's Lacath quand elle parle de ces halles... Je compte bien devenir une cliente assidue et essayer ces légumes originaux qu'ils proposent...
Pour ce premier "risque", je ne me suis pas montrée trop téméraire puisque je me suis contentée de pommes de terre vitelotte, ces pommes de terre violettes que j'avais déjà vu à droite et à gauche sur la blogosphère et que j'avais très envie d'essayer...
Des patates sont des patates après tout ! J'ai donc préparé mes vitelottes comme je fais habituellement l'été, c'est à dire en salade ! Je ne vais trop détailler, l'intéressant ce sont ces solanacées...
J'ai commencé par éplucher mes vitelottes avant de les faire cuire à l'eau salée...
Ce qui m'a donné un magnifique, quoique un peu étrange bouillon bleu-vert
J'ai été étonnée car elles ont cuit beaucoup plus vite que les pommes de terre que j'utilise habituellement... En à peine 20 minutes d'ébullition, mes pommes de terre de l'espace étaient prêtes pour le découpage...
C'est euh... violet !!! :P
On notera le couteau céramique, cadeau de Mon Cher Papa, qui fera l'objet d'un prochain billet...
Pour finir, j'ai composé ma salade de façon très basique avec concombre, poivrons rouge, vert et jaune, tomates et oignon rouge... Photo avant assaisonnement (à la mayo ! hum... ^^ ) pour profiter du mélange de couleur très appétissant :
J'ai trouvé cette salade très réussie ! Ces vitelottes ont le goût de pomme de terre classique avec toutefois un fondant et une douceur tout à fait agréable et subtile...
Je pense que je les cuisinerais en purée une prochaine fois associées à une purée classique et une d'un autre légume, à déterminer, pour donner une jolie assiette originale.
06 mars 2009
Salade d'inspiration comtoise
Cette période où l'échine de l'hiver est brisée mais où le printemps n'est pas encore là est une des plus difficile de l'année je trouve. On commence à avoir envie de manger léger mais les températures ne le permettent pas encore enfin du moins pas autant que je le voudrais...
Cette envie de léger s'est traduite un soir par une
Salade d'inspiration comtoise
salade mélangée
comté
saucisse de montbéliard cuite (un reste de mon petit salé au lentilles ;) )
vinaigrette
Il suffit en fait de dresser l'assiette ! impec pour les flemmards !
Sinon, il faut cuire la saucisse environ 20 min à l'eau bouillante et couper le comté en dés.
Allonger un lit de salade, parsemer de comté, ajouter les tranches de saucisses et la vinaigrette.
J'ai choisi de ne pas ajouter de pommes de terre, ce qui en ferait un plat complet, car cette salade a été suivie d'un velouté courgette et pommes de terre au lait...
alors ? simplissime non ^^ sans intérêt ? peut-être ;)
21 février 2009
Salade à la lyonnaise express
Une petite entrée bien sympathique et très facile, un classique mais toujours un succès
Salade a la la lyonnaise, express et facile
Pour 2
1 sachet de salade mélangée : frisée, mâche et chicorée pour moi, je n'ai pas trouvé de frisée toute seule
1 barquette de lardons fumés
2 oeuf
1 vinaigrette
Faire chauffer une poêle anti-adhésive, quand elle est chaude verser les lardons et les faire griller. Pour un rendu moins gras, à la fin de la cuisson, je les laisse dans la poêle que je surélève légèrement, je met les lardons en haut et la graisse se dépose en bas...
Porter une casserole d'eau à ébullition avec un peu de vinaigre. Y plonger les oeufs pour 3 minutes de cuisson.
Dresser l'assiette : un lit de verdure, les lardons, l'oeuf mollet coupé en deux et la vinaigrette.
Bon app' !
08 août 2008
Salade impro, fraicheur party !
La difficulté que je rencontre avec les salades, c'est de les rendre assez consistantes pour en faire un plat unique pour le soir...
Et bien ce fût chose faite avec cette petite merveille de fraicheur très copieuse : Zhom n'a même pas fini son assiette ! De plus on est dans la simplicité même, ce qui est un de mes critères favoris quant à la cuisine !
1 beau melon
4 tomates
1 concombre
3 ou 4 pommes de terres
1 filet de saumon poché
sel poivre
jus de citron
1 yaourt
Faire cuire les pommes de terre coupées en dés à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.
Couper le melon en 2, faire 3 part dans chaque moitié et les disposer sur l'assiette de façon à créer 3 triangles.
Couper 2 tomates en rondelles : remplir un triangle.
Couper quelques rondelles de concombre : remplir le 2e triangle.
Mélanger 2 tomates et le concombre coupés en dés aux pommes de terres cuites, saler, poivrer et disposer dans le 3 triangle.
Préparer une sauce en mélangeant 1 yaourt, du jus de citron, du sel et du poivre et verser sur la salade de pommes de terre. Emietter dessus 1/2 pavé de saumon sur chaque assiette.
Le challenge était réussi : simple, frais et copieux !
06 août 2008
Salade de riz, pas si classique...
La salade de riz est une de mes constantes d'été : facile, nourrissant et frais. J'ai décidé cette fois de l'alléger car l'huile dégoulinante n'est vraiment pas mon trip du moment...
QS riz
QS tomates
QS poivron vert
QS poivron rouge
QS concombre
QS melon
QS cornichons
QS Jus de citron
QS ciboulette
QS persil
QS sel poivre
1 yaourt
Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée puis le rincer sous l'eau froide.
Détailler en dés les tomates, le concombre et le melon, couper en lanières les poivrons et les cornichons en rondelles.
Mélanger au riz.
Pour la sauce : mélanger 1 yaourt (0% chez moi) avec un peu de jus de citron, saler et poivrer et ajouter persil et ciboulette.
Ajouter dans la salade et mélanger le tout. Le résultat est frais, ultra léger et consistant. Cela constitue chez nous un repas du soir complet.
09 février 2008
Salade d'inspiration nordique
Dans mon rythme de salades, voila une de mes dernières idées : une salade d'inspiration nordique :
batavia
saumon fumé
miette ou chair de crabe
surimi
De quoi faire une vinaigrette
J'ai simplement disposé un lit de salade, et posé dessus 2 tranches de saumons fumé, 2 bâtonnets de surimi entiers et 1 en rondelles, et la moitié d'une boite de chair de crabe par assiette...
J'ai accompagné d'une vinaigrette au balsamique.
Pour un soir, impec avec un peu de fromage...
05 février 2008
Salade d'inspiration landaise, le plein de saveurs
Toujours dans notre idée de manger léger le soir, j'ai préparé cette petite salade à la manière landaise dont nous nous sommes délectés ! C'est également l'occasion de vous reparler de mon magret séché...
Comment dire ! un régal ! mais qui demande un peu de patience !
pour la recette, je vous invite à aller directement voir chez Catherine et ses folies j'ai suivi exactement son process. J'ajouterai simplement que je l'ai épicé simplement avec poivre, thym et piment d'espelette car je n'avais pas de romarin sous la main.
Pour la salade façon landaise :
1 bloc de foie gras (j'ai pas encore osé me lancer toute seule : ce sera pour l'an prochain ;) )
Quelques tranches de magret séché
salade verte
tomate
concombre
J'ai accompagné d'une vinaigrette au vinaigre balsamique, relevée d'un peu de piment d'Espelette... C'était vraiment super ! Un ptit coup de fromage par la dessus pour le calcium et ça suffit largement pour un soir :)
20 juin 2007
Salade façon Fatouche ou je plonge dans le blog des cop's !
Décidemment Lacath m'inspire en ce moment ! J'ai donc fait mes pitas, uniquement pour réaliser sa salade fatouche !
J'ai fait à peu près comme Cath :
1/2 gros concombre + un bout d'un petit en gros dés
6 tomates en gros dés
1 oignon rouge émincé tout fin tout fin à la mando
3 petits pains pitas maison coupés en 2 et passés au toaster
1/2 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet de basilic
1/2 bouquet de coriandre
Tout dans le saladier, j'ai découpé mes bouquets d'herbes aux ciseaux. Pour l'assaissonnement, jus de citron, huile d'olive, sel poivre au pif ! :P
Super frais, super léger, super bon, impec quoi ! :D
Spécial dédicace pour cath : le mode "macro sur assiette de très très près" ;)
14 juin 2007
Salade fraicheur au quinoa
J'ai (enfin ! ) reçu hier mon super chinois et son absence dans ma cuisine était mon principal et unique argument pour ne pas cuisiner mon quinoa : aucune envie de m'énerver parce que ces satanées minuscules graines passent à travers les trous de la passoire ou restent collées au sopalin !!
Donc, comme je l'ai reçu, hier soir c'était salade de quinoa ! J'ai fait tout simple :
1 verre (à whisky) de quinoa
un mini concombre bio en dés
1/2 melon en billes
3 petites tomates épépinées en dés
Faire cuire le quinoa à l'eau bouillante et égoutter DANS LE CHINOIS ! hihi ^^ rincer à l'eau froide.
Mélanger avec les légumes.
J'ai assaisonné simplement : sel poivre huile d'olive vinaigre balsamique jus de citron directement dans la saladier.
un régal !
