05 novembre 2009
2 billets de suite ! wouaou ! Ce soir, on fait light !
Non, vous ne rêvez pas ! Voilà bien un 2e billet en 2 jours !! MCP (MonCherPapa) a commencé le régime Dukan cet été... il s'y tient avec une rigueur et une exemplarité admirable ! Quand je le reçois à déjeuner, il faut donc viser "dukan"
J'ai adapté cette recette aux exigences du régime mais elle me vient de ma cop's Sylvie, je vous met la "vraie" en italique
Pain de thon et sauce curry
200g de thon au naturel (surimi coupé en lamelles ou saumon ou jambon ou légumes genre 1 boite de macédoine)
3 oeufs
200g de fromage blanc 0% (20cl de creme liquide)
une cs de maizena (pas mis)
sel poivre curry et ciboulette (j'ai totalement oublié d'assaisonner ! lol ! )
Mélanger tout, verser dans un moule à cake (j'avais pas, j'ai mis dans un moule marguerite en silicone) et enfourner pour 1h à 150°C.
A manger froid avec de la mayo, ou dans le but Dukan avec la sauce curry du bouquin que je fais volontiers car sa texture est extra pour les trempouillettes !
sauce curry dukan
1 yaourt nature 0%
1 œuf
1cc de curry
1/2 oignon
Cuire l'oeuf mollet (6 min à l'eau bouillante), hacher finement l'oignon. Prélever le jaune de l'oeuf (pas le blanc attention !) et le mélanger à l'oignon, ajouter du curry au goût : moi j'aime bien quand il y en a beaucoup ;) puis le yaourt petit à petit en remuant
Alors ? archi simple non ? j'adore ! je n'ai pas encore testé la version à la crème mais c'est pour bientôt ;)
02 février 2009
Extremiste de la cuisine moi ? mais non, mais non !
Je suis un peu plus convaincue tous les jours que tous ce qu'on trouve tout préparé peut se faire soi même en bien meilleur !
Cela dit je ne suis tout de même pas une extrémiste en la matière et il m'arrive de céder aux sirènes du "tout prêt" notamment quand il s'agit des croquette de poisson !
C'est bête, mais j'adore ça !! sauf que depuis que je fais beaucoup de choses moi même, mon petit n'estomac proteste contre ces délices industriels à coup d'aigreurs ! arfffff !
J'ai donc eu envie de me lancer toute seule dans les croquettes de poisson ! Mais, vous le savez maintenant, je déteste me prendre la tête ! J'aime cuisiner mais je voue un culte à la simplicité ! J'ai donc trouvé mon bonheur chez Anne Stram Gram même si, comme d'hab, je n'ai pas fait tout à fait pareil ;)
Croquettes de poisson
200g de filets de colin surgelés
200g de filets de limande surgelés
2 oeufs
2 gousses d'ail
2CC de maïzena
sel poivre
Décongeler les filets de poisson, les émietter dans le mixeur avec les oeufs, l'ail pressée, la maïzena, le sel et le poivre.
A ce stade, il faudrait façonner des boulettes et les rouler dans la chapelure mais j'ai obtenu un résultat plutôt liquide, la faute sûrement à l'utilisation de poisson surgelé, qui ne le permettait pas !
Faire chauffer une poêle anti-adhésive, prendre une poignée de la préparation et la presser un peu entre les mains pour enlever du liquide. Poser dans la poêle et aplatir un peu.
Le premier retournement est le plus délicat...
J'ai fait cuire jusqu'à obtenir un résultat bien doré et qui cesse de "baver". A ce moment les croquettes sont devenues suffisamment "rigides" pour être retournées et servies facilement.
C'était vraiment très proche de ce qu'on trouve au rayon surgelé mais en bien meilleur !!
02 janvier 2009
2009, on continue les ptites bidouilles !
Je me suis posée la question de ce que j'allais mettre dans ce premier billet pour 2009... J'avais dans l'idée qu'il allait donner le ton pour cette nouvelle année...
Finalement, je choisis de rester simple et fidèle à moi-même avec une petite recette facile et pas prise de tête !
J'ai puisé un peu partout sur le net et je vous présente donc une fois de plus, une ptite bidouille à ma façon !
Dorades façon provençales à la vapeur !
Zhom m'a "ré-offert" mon super cuiseur vapeur qui avait eu le mauvais goût de tomber en rade ! Je me suis donc fait plaisir à le ré-utiliser pour cuisiner mes dorades grises sans me prendre la tête !
Pour 2
2 dorades grises
1 boite de tomates pelées concassées
basilic, thym, sel et poivre
3 ou 4 pommes de terres
Dans le plateau à sauce du cuiseur vapeur, je rappelle que je suis l'heureuse propriétaire du modèle Vitacuisine avec ledit plateau : Voir sur ce lien (clic !)
Donc, dans le plateau vider la boite de tomates, saler poivrer, "herber". Mettre également quelques herbes dans le ventre des dorades et poser sur la sauce tomate.
Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Déposer dans les paniers du cuiseur vapeur...
Laisser cuire 25 à 30 min ! Tout est nickel au niveau cuisson, le goût est là, et le cuiseur vapeur tient au chaud pendant 1h donc pas de panique en cas d'urgence bibou ;)
Avant cuisson : 
Servies...
23 septembre 2008
Hue cocotte !!
Bon j'ai dit que je m'y remettais ! Dont Acte ! Allez Hue !! Oui mais soyons précis, Hue... Cocotte !
La cocotte c'est pas moi ! la dernière fois que Zhomdamour a essayé de m'appeler ma Cocotte... hum... je crois qu'il s'en souvient encore ! :P
On est pas non plus en train de parler de la cocotte... minute... ni de celle qui fait cot cot cot ! Quoique...
Ben oui quoique... car une cuisson sympathique pour les produits de ladite cocotte qui fait cot cot c'est précisément la cuisson cocotte !! et ça cocotte pas !
oulààààà ! je vais finir par embrouiller tout le monde ! Allez un peu de courage, Acesse se reprend et vous montre ses...
Oeufs tomato-cocotte !
J'aime beaucoup la cuisson cocotte pour les oeufs même si j'éprouve parfois quelques difficultés à la maitriser... Mais quand j'ai vu cette idée dans un de mes nouveaux livres de cuisine, je me suis empressée de tester ! Avec bonheur !!
Pour 2 en repas du soir avec une salade
4 grosses tomates
4 oeufs
sel poivre basilic piment d'Espelette
Couper un chapeau puis creuser les tomates. Saupoudrer de basilic.
Casser l'oeuf dans la tomate puis saler poivrer et ajouter un peu de piment.
Passer au four à 180°c pendant 15 à 20 min...
Miaaaaaaaaaaaaaam !!
19 août 2008
Quiche toute légère, 100% légumes, une pâte qui change !
Allez hop hop hop on se motiiiiiiiiiiiive !! Bon je ne vais pas tomber dans le syndrome de la régimeuse mordue qui cherche à toute force à attirer tous les papillons dans sa secte de lumière anti graisse ! D'abord je trouve ça ridicule et ensuite c'est pas mon style !
Toujours est-il que je m'efforce d'apprendre à cuisiner plus léger mais, car il y a un mais !, j'aime vraiment beaucoup beaucoup les quiches, mais pas les "sans pâte" allez savoir pourquoi... Comment remplacer une pâte à tarte hyper calorique par quelque chose d'équivalent mais allégé ?? Après m'être énervée avoir patiemment cherché sur la toile j'ai fini par trouver une recette dans Les Carnets de Marie qui me laissait tellement perplexe que j'avais prévu une solution de secours au cas où ce soit une catastrophe ambulante ou un truc immangeable !
Et bien ma perplexité a été punie ! Succès complet ! Enfin presque le "zhom" a trouvé qu'il "manquait quelque chose" dans ma quiche ! Je cite : "c'est super bon, vraiment délicieux mais il manque quelque chose" ! Pfffffff moi je sais ce qui t'as manqué mon coeur : le GRAS !!! lol
La préparation est un peu longue mais le résultat vaut le détour ! J'ai été épaté d'obtenir quelque chose d'aussi proche de ce que j'adore et tout ça sans complexes !
Pour la pâte :
2 courgettes
4 pommes de terre moyenne
2 CC de maïzena
1 oeuf
chapelure
Préchauffer le four à 220°C.
Râper les courgettes et les pommes de terres. Mélanger et faire cuire 2 ou 3 minutes à l'eau bouillante salée. Egoutter et rincer puis presser fortement dans les mains.
Ajouter la maïzena et l'oeuf mélanger, assaisonner et verser dans un moule adapté : pour moi un moule à manqué en silicone. Donner à la main la forme d'une pâte à tarte puis saupoudrer de chapelure.
Cuire 15 minutes.
Baisser le four à 180°C puis garnir à votre envie, pour moi ce jour là, c'était courgettes, carottes et brocolis,poivrons rouges et verts le tout précuit à la vapeur (sauf les poivrons) avec un appareil composé de 3 oeufs et 150 ml de lait 1/2 écrémé. Puis cuit 40 minutes environ.
Se régaler d'urgence tout en légèreté !
10 août 2008
Tomates provençales light
La tomate provençale est un classique d'été très pratique, gouteux et que je fais en version light simplissime !
Pour 2 personnes :
3 tomates
sel poivre persil ail
Couper les tomates en deux par le milieu, saler et poivrer et saupoudrer d'un mélange de persil et d'ail hachés. Perso j'utilise de la persillade surgelée : c'est rapide et pratique. Poser les 1/2 tomates dans un plat allant au four.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20 minutes. Remonter le four à 210 pour les 5 dernières minutes, ce qui laisse juste le temps de préparer et cuire la papillote de poulet ;)
Je ne mets ni chapelure, ni huile d'olive, je trouve que ça ne change rien au goût et cela allège ce délicieux accompagnement.
09 août 2008
Cuisine Ultra-Rapide #1 : poulet à la provençale
Le petit bout d'chou qui est entré dans ma vie il y a 9 mois commence sérieusement à prendre une certaine indépendance requérant donc toute mon attention et comme ce jeune homme trouve moyennement drôle de dormir pendant la journée, il faut que je trouve des repas rapides pour le midi.
Mastrad est venu à mon secours avec sa papillote en silicone qui a le grand avantage de passer au micro-ondes ! Et oui : je découvre la cuisson au micro-ondes que je craignais un peu sans saveur... Mais avec cette papillote, on allie saveur, diététique et rapidité, c'est à dire tout ce dont j'ai besoin le midi en ce moment !
On démarre cette mini série avec un poulet à la provençale :
1 filet de poulet de 120g
1 tomate ou 4/5 tomates cerises
1 branche de thym
1 branche de romarin
poser les 2 branches au fond de la papillote, poser le filet de poulet par dessus, saler et poivrer.
Découper la tomate en petits dés ou les tomates cerises en 2 et répartir sur le filet.
Fermer la papillote et passer 3 à 4 min au micro onde.
La cuisson est parfaite : ni trop ni pas assez, les parfums des herbes ont imprégné le filet de poulet et le résultat n'est pas sec comme c'est souvent le risque avec le poulet
Bon app' !!
J'ai servi avec des tomates à la provençale light que je vous livrerai demain ! ;)
08 août 2008
Salade impro, fraicheur party !
La difficulté que je rencontre avec les salades, c'est de les rendre assez consistantes pour en faire un plat unique pour le soir...
Et bien ce fût chose faite avec cette petite merveille de fraicheur très copieuse : Zhom n'a même pas fini son assiette ! De plus on est dans la simplicité même, ce qui est un de mes critères favoris quant à la cuisine !
1 beau melon
4 tomates
1 concombre
3 ou 4 pommes de terres
1 filet de saumon poché
sel poivre
jus de citron
1 yaourt
Faire cuire les pommes de terre coupées en dés à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.
Couper le melon en 2, faire 3 part dans chaque moitié et les disposer sur l'assiette de façon à créer 3 triangles.
Couper 2 tomates en rondelles : remplir un triangle.
Couper quelques rondelles de concombre : remplir le 2e triangle.
Mélanger 2 tomates et le concombre coupés en dés aux pommes de terres cuites, saler, poivrer et disposer dans le 3 triangle.
Préparer une sauce en mélangeant 1 yaourt, du jus de citron, du sel et du poivre et verser sur la salade de pommes de terre. Emietter dessus 1/2 pavé de saumon sur chaque assiette.
Le challenge était réussi : simple, frais et copieux !
06 août 2008
Salade de riz, pas si classique...
La salade de riz est une de mes constantes d'été : facile, nourrissant et frais. J'ai décidé cette fois de l'alléger car l'huile dégoulinante n'est vraiment pas mon trip du moment...
QS riz
QS tomates
QS poivron vert
QS poivron rouge
QS concombre
QS melon
QS cornichons
QS Jus de citron
QS ciboulette
QS persil
QS sel poivre
1 yaourt
Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée puis le rincer sous l'eau froide.
Détailler en dés les tomates, le concombre et le melon, couper en lanières les poivrons et les cornichons en rondelles.
Mélanger au riz.
Pour la sauce : mélanger 1 yaourt (0% chez moi) avec un peu de jus de citron, saler et poivrer et ajouter persil et ciboulette.
Ajouter dans la salade et mélanger le tout. Le résultat est frais, ultra léger et consistant. Cela constitue chez nous un repas du soir complet.
06 juillet 2008
Ultra light ! Surprise de légumes au panga
Une petite recette super légère avant de partir rejoindre les blogueurs au parc de bercy ! Je vous raconterai ça demain ;)
J'ai décidé d'alléger considérablement mes menus ! C'est pourquoi je publie moins de recettes ces derniers jours, car pour moi c'est une nouvelle façon de cuisiner qui demande des ajustements... Ben vi, je suis miss Grassouille ^^ Je n'aime pas le sucré... Je me rattrape ^^
J'ai donc concocté cette petite papillote super light et délicieuse !
Pour 2
4 tomates
2 courgettes
2 filets de pangas (environ 125g chacun)
sel, poivre, jus de citron, anis vert entier, sumac
Couper en rondelles les tomates et les courgettes. Faire un lit de légumes sur un papier sulfurisé en alternant courgettes et tomates. Saler, poivrer, "jus-de-citronner".
Poser le filet de panga par dessus, saler, poivrer, "jus-de-citronner" ajouter un peu d'anis et de sumac.
Refaire un lit de légumes pour recouvrir complètement le filet de panga. Saler, poivrer, "jus-de-citronner" ajouter un peu d'anis et de sumac.
Refermer le papier sulfurisé. Si, comme moi, vous avez du mal à fermer, utiliser une seconde feuille de papier sulfu pour bien enrober le tout.
Passer au four 20 25 min à 200°C
Super light et super bon !
