Les P'tites Bidouilles d'Acesse

Mes Ptites Bidouilles et autres expériences culinaires...

28 juin 2008

Baguettes "Nessofernandes"

Je vous vois d'ici : "Hein ? Nessosfernande ? Mais qu'est-ce qu'elle raconte ! Elle a définitivement pété un plomb la Acesse ou quoi ?" Rassurez-vous (ou pas c'est comme vous voulez ! hihi !) je n'ai pas encore totalement perdu l'esprit... Sur la Panetière, il y a eu une chasse à la "Campaillette Grand Siècle" à mon avis la meilleure baguette qu'on puisse trouver dans une boulangerie ! Cette Noble Quête a été menée, entre autres, par Nessos, qui a même trouvé un boulanger, Fernand (ah ! vous commencez à voir le... [Lire la suite]
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20 janvier 2008

Baguettes viennoises, faciles et rapides !

J'ai trouvé cette recette sur la panetière, elle a été donnée par Zabou et elle est vraiment extra !! 240 ml lait1,5 cc sel20 g sucre (m'a suis gourée j'ai mis 40)460g farine T551 sachet de briochin55 g beurre Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la mapChoisir le programme pâte et le laisser dérouler jusqu'au boutSortir le pâton, le dégazer et le façonner en forme de baguettes ou petits painsLaisser se détendre 15 minCadigeonner de jaune d'oeuf + lait et faire des grignes (j'ai fait des découpes aux ciseaux)Cuire à 200° 15... [Lire la suite]
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08 décembre 2006

Baguettes aux olives

Une recette ultra simple avec cuisson au four. Je n'ai pas de filet à baguettes donc dans ces cas là je m'en bricole un avec du papier sulfu et des agraphes (une astuce de Nina de la Panetière ;) ) Dans la MAP :320g d'eau500g de farine2 cc de sel1 sachet de briochin Programme pâte complet et aux bips 200g d'olives vertes. Il faut rajouter pas mal de farine par contre car les olives rajoute pas mal de liquides. Je n'ai pas encore trouvé la bonne carburation pour la quantité d'eau. Après je met en forme et je laisse lever... [Lire la suite]
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