Les P'tites Bidouilles d'Acesse

Mes Ptites Bidouilles et autres expériences culinaires...

08 décembre 2006

Baguettes aux olives

Une recette ultra simple avec cuisson au four. Je n'ai pas de filet à baguettes donc dans ces cas là je m'en bricole un avec du papier sulfu et des agraphes (une astuce de Nina de la Panetière ;) ) Dans la MAP :320g d'eau500g de farine2 cc de sel1 sachet de briochin Programme pâte complet et aux bips 200g d'olives vertes. Il faut rajouter pas mal de farine par contre car les olives rajoute pas mal de liquides. Je n'ai pas encore trouvé la bonne carburation pour la quantité d'eau. Après je met en forme et je laisse lever... [Lire la suite]
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07 décembre 2006

Pain aux noix tout en MAP

Encore une recette de la panetière ! Un succès à chaque fois ;) 600 g farine T55 1 cs de sel 2 csde sucre 1 cs de lait en poudre 2 sachets de Briochin 1/4 l d'eau tiède et 200g de cernaux de noixTout dans la MAP programme 1 (pain normal, il dure 3H50 en tout)Et voila le résultat ! Voila la recette d'origine 600 g farine T45 ou T55 2 cs de sel (on aime salé) 2 csde sucre 1 cs de lait en poudre 2 sachets de Levure boulanger (Vahiné) 1/4 l d'eau tiède et 100 gr noisette (à ajouter après les... [Lire la suite]
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03 décembre 2006

Saucisson brioché, une première, réussie !

J'avais envie de me lancer depuis longtemps sans vraiment oser... Hier j'ai trouvé un saucisson à cuire en promo, l'occasion a fait le larron, enfin la laronne ;) - 150 ml de lait- 1 sachet de briochin- 350 g de farine (t55)- 1,5 cc de sel- 50 g de beurre en dés- 1 œuf battu- 1 saucisson à cuire Tout dans la map sauf l'oeuf et le beurre que j'ai ajoutés au début du malaxage. Programme pâte.Faire cuire le saucisson, sans le piquer, 20 min à l'eau bouillante.Dégazer, diviser la pâte en 2. Mettre la moitié au fond d'un moule à cake... [Lire la suite]
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21 novembre 2006

Super hamburger bien mieux que le mcdo !

D'abord le pain... en map bien sûr ;) la recette circule tellement sur le net que je ne sais même pas à qui l'attribuer ! 120ml eau 180ml lait 1 oeuf 30g beurre 1 CS sucre 1 1/2 CC sel 500g farine T55 1 1/2 CC levureJ'ai divisé ces proportions par 2. Mettre tout dans la map, programme pâte.Quand il est fini, dégazer et façonner 6 boules (j'en avais fait 4 mais ça faisait un peu gros). Laisser lever 30 min et enfourner pour 15 à 20 min à th 7. Couper chaque pain en 2 après refroidissement et garnir...pour nous : 1... [Lire la suite]
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02 novembre 2006

Pain de mie ratée, délicieuse brioche

Dimanche j'ai voulu refaire la pain de mie de mon amie Sylvie71. Je me suis dit tiens pour changer je vais le faire avec ma farine aux céréales mais je me suis loupée et j'ai obtenu une FABULEUSE brioche... aux céréales La recette de Sylvie : 150 ml de lait150 ml d'eau (je mets 145 de chaque d'habitude pour obtenir les 290 ml qui conviennent à ma machine)50 g de beurre mou (que j'ajoute au début du pétrissage )2,5 c à s de sucre1,5 c à c de sel250 g de farine T55  250 g de farine T45 (donc la 500g de farine aux céréales)1... [Lire la suite]
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31 octobre 2006

Tresse au saumon fumé géante!

Après le mini, le maxi! :DJ'ai fait cette recette il y a quelques temps déjà et je me demande comment j'ai pu oublier de vous la mettre! Bon je me répète, encore et toujours la panetière ;) Donnée par Nina d'après une recette de Fidji.Je vous met la recette de Nina et pour celle de Fidji c'est par ici! Pate 1 sachet de levure sèche de boulanger300ml de lait 500g de farine T55 ou T45 40g de sucre en poudre 9g de sel fin 80g de beurre ramolli Pour la garniture 200g de fromage frais (j'ai mis du St. Moret) ... [Lire la suite]
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29 octobre 2006

Des bretzels au TOP!!!!

Encore une recette de la panetière et encore une réussite du premier coup! La recette d'Obsanne, que j'ai suivie à la lettre : 500g de farine 300ml d'eau 2càc de sel fin 1 sachet de briochin gros sel Pour le bain : 1 litre d'eau 40g de bicarbonate alimentaire (à mon avis il y en avait trop : mon eau moussait beaucoup je voyais à peine les bretzels remonter) Mettre l'eau, le sel, la farine et la levure dans la MAP. Programme pâte. Quand le programme est fini, sortir la pâte et former des petits... [Lire la suite]
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30 septembre 2006

Pain de mie tout en MAP

Recette donnée par ma cop's Sylvie71 sur une recette d'Animo 150 ml de lait150 ml d'eau (j'ai mis 130 ml)50 g de beurre mou2,5 c à s de sucre1,5 c à c de sel250 g de farine T55250 g de farine T45 (je n'ai ai pas mis : j'ai fait 500 g de T55)1 sachet de levure prog pain de mie de la Quigg 1kg croute claire enlever 15mn avant la fin. (J'ai arreté 10 min avant la fin)  
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23 septembre 2006

un chinois pas tout jaune...

Pour fêter mes 28 ans j'ai apporté au boulot un chinois, recette trouvée sur mon cher forum de boulange! ICIJ'ai fait ma crème pâtissière avec de la poudre impériale : c'est nickel Pour la pâte : 1 sachet de levure sèche de boulanger 400 g de farine 1 pincée de sel 50 g de sucre 100 g de beurre mou 2 petits oeufs 100 g de lait tiède Programme pâte dans la MAP. On dégaze tout de suite. Prélever un peu de pâte, l'étaler en rond pour le mettre au fond du moule à manquer. Ensuite on étale en rectangle. La pâte était très très... [Lire la suite]
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13 septembre 2006

Pain sans pétrissage

Une mêêêêrveilleuse recette pour les pressées dans mon genre! Trouvée sur La Panetière bien sûr et donnée par Wilbo... Du pain frais maison en 2h! Voila ma façon de procéder (car j'ai divisé les quantités par 2 et je me suis un peu plantée... :P )1/2 sachet de briochin(j'ai mis un sachet entier ma balance a oublié de réagir!)375g farine225 ml d'eau + 35 ml50 ml de lait1 cc de sel Melanger le lait (froid) et l'eau (presque chaude) : le mélange est tièdeAjouter la farineSaupoudrer de levure Mélanger rapidement à la mainAjouter la... [Lire la suite]
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