08 novembre 2009
Décidément je suis fan ! La tarte aux légumes est un renouvellement perpétuel !
La tarte aux légumes c'est vraiment un basique chez moi ! Ce que j'aime tout particulièrement c'est qu'il est pratiquement impossible de faire 2 fois la même ! En plus c'est un plat très pratique car suffisant pour un repas du soir avec une salade et laitage et ça fait une entrée pour le lendemain midi.
La recette typiquement multi plate-forme, facile et rapide ! Oui décidément la tarte au légumes, j'adore !
Tarte aux 4 légumes
1 pâte feuilletée (prête à dérouler ;) )
2 petites courgettes
2 petites carottes
4 ou 5 fleurettes de brocolis (surgelées chez moi)
1 portion d'épinards en branches surgelés
3 oeufs
20 cl de crème fraiche
75g de comté râpé
1 cc de cumin moulu
Sel, poivre
Eplucher et coupes carottes et courgettes en rondelles. Les faire cuire à la vapeur avec les brocolis pendant 20 min. Décongeler les épinards et préchauffer le four à 210°C
Fouetter les oeufs et la crème dans saladier, saler poivrer et ajouter le cumin puis le comté.
Abaisser le fond de tarte dans le moule, répartir les légumes cuits par dessus et verser l'appareil crème/oeufs.
Enfourner pour 35 à 40 min jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Je ne sais pas pourquoi, cette tarte était vraiment meilleur que celles que je fais habituellement... le cumin peut-être ou autre chose, je ne sais pas mais ce qui est sûr c'est que je tâcherai de la refaire ;)
05 mars 2009
Plaisir Végé quand Zhom est pas là !
De temps en temps j'aime bien ne pas manger de viande. C'est rare, d'accord, mais ça arrive ! J'ai donc dégotté ce petit plaisir dans l'un de mes livres consacrés aux légumes...
Légumes à la Stroganoff
Pour 2
50g de lentilles corail
20g de beurre
1 oignon émincé
1/2 poivron rouge émincé
2 carottes en rondelles
1 pomme coupée en cubes
2 feuilles de sauge
10 cl de bouillon de volaille
1 CC de crème épaisse (facultatif à mon avis)
10 cl de yaourt
2 pincées de paprika
La recette propose de faire cuire les lentilles corail 30 minutes... Je ne les voulais pas en purée, je les ai donc fait cuire au dernier moment 7 min à l'eau bouillante.
Chauffer doucement le beurre et ajoutez l'oignon, les carottes, la pomme et la sauge. Saler, poivrer puis arroser avec le bouillon de volaille. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 min.
Egoutter les lentilles, les ajouter dans la cocotte. Mélanger dans un bol le yaourt et la crème et verser dans la cocotte hors du feu.
Servir de suite et saupoudrer chaque assiette d'une pincée de paprika.
J'ai été à la fois étonnée de la force du gout sucré dans ce plat et par le fait de ne pas retrouver mes cubes de pommes qui avaient fondus ! Je referais ce plat sans hésiter mais sans pommes...
21 février 2009
Lasagnes ? oui mais pas à la viande ! na !
Je me suis abonnée à Femme Actuelle pour une seule raison : Mon petit mec, comme tous les bébés, adooooore déchirer les magazines ! Donc je me suis abonnée pour pouvoir renouveler le stock qu'il a le droit de déchirer régulièrement... Cela ne m'empêche pas du tout de le lire chaque semaine et de feuilleter notamment les pages cuisine... évidemment ! C'est donc dans femme actuelle que j'ai relevé cette petite recette, que je n'ai bien évidemment pas respectée à la lettre...
Lasagnes de légumes au comté
2 carottes
2 branches de céleri
1 oignon
1 courgette
150g de Comté râpé
feuilles de lasagnes dites "sans précuisson"
beurre
farine
lait
Couper les carottes et la courgette en dés et le céleri en morceaux, hacher l'oignon. Faire revenir ces légumes dans un peu de beurre.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition, y plonger les feuilles de lasagnes pendant 5 min. Les égoutter immédiatement et les réserver dans de l'eau froide.
Préparer une béchamel, en réserver un ramequin et ajouter les légumes dans le reste puis le comté râpé, sauf une ou deux poignées.
Tapisser un plat à gratin avec des feuilles de lasagne, ajouter une couche de béchamel aux légumes, des feuilles de lasagne et ainsi de suite jusqu'à remplir le plat. Terminer par le ramequin de béchamel réservé et un peu de râpé.
Enfourner 50 min à TH6
Ces lasagnes étaient FABULEUSES ! Même zhom a adoré ! A refaire sans hésitation !
29 septembre 2008
Curry ? Poisson ? OK on improvise !
Une envie de poisson, une envie d'épice, tiens du curry pourquoi pas ? Ca va bien avec le poisson ça ! Qu'est-ce que j'ai d'autres ? Crouiiiiiiikkkkkk (simulation du bruit d'ouverture de la porte du frigo, bon en vrai il fait pas bruit juste un petit Shpomp ^^) Alors ? euh ? Courgettes ? oui... Carottes ? allez... Tomates ? bon ça roule !
Ca va faire un peu léger quand même non ? Un peu de riz et ça fera la rue Michel ^^ Donc nous disons !
Curry de poisson pour 2 zamoureux !
1 grand filet de colin surgelé
1 courgette
2 ou 3 carottes
3 ou 4 tomates
sel, poivre, curry en poudre, huile d'olive
Détailler la courgette et les carottes en petits bâtonnets. Dégeler le filet de colin et le couper en deux.
Faire sauter les bâtonnets dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Saupoudrer généreusement de curry puis ajouter les tomates en quartiers et laisser mijoter environ 5 minutes de façon à ce que les légumes rendent de l'eau.
Saler et poivrer le poisson sur les deux faces. Ajouter un peu d'eau si nécéssaire dans la sauteuse de façon à ce que le liquide arrive presque à niveau. Poser les filets de poisson sur les légumes. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes à retournant les filets de poisson à mi cuisson.
Servir avec du riz. Il se trouve que j'ai fait ce plat pour un soir et que finalement nous avons changé d'avis sur le menu ! Mon curry de poisson a donc atterri dans le frigo ! Nous l'avons mangé le lendemain et sans regrets !! Le poisson avait eu le temps de parfaitement parfumer la sauce et c'était délicieux ! A refaire sans hésiter de la veille pour le lendemain !
05 juin 2008
Croustifondants au quinoa, original et savoureux
J'aime beaucoup le quinoa mais j'ai du mal à sortir de mon éternelle salade qui change finalement assez peu d'une fois sur l'autre... Mais, comme souvent, blog appétit est venu à mon secours car chaque fois que je vois "quinoa" dans le flux, c'est irrésistible, je clique !! Me voilà donc transportée par ma connexion chez Lucie Cuisine pour allier 3 ingrédients que j'aime beaucoup : quinoa (of course !) chèvre et carotte !
Je vous invite bien sûr à aller consulter le billet de Lucie, car, histoire de changer, j'ai fait un peu différemment !
Pour 6 quinoaseries
1 verre que quinoa (verre à whisky chez moi : on se refait pas ^^)
2 carottes
100g de chavroux ou équivalent
2 oeufs
2 CS de farine
Curry (QS)
Huile d'olive
Faire cuire le quinoa, égoutter et réserver.
Râper les carottes, émincer l'oignon.
Faire revenir les oignons d'abord puis les carottes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter du curry au goût.
Battre les oeufs, la farine et le chèvre ensemble, saler poivrer.
Ajouter le quinoa puis les carottes.
Verser dans des moules : chez moi des moules à briochettes à ras bord. Et cuire 15 min à 200°C
Servir chaud ou tiède.
Mon regret : on ne sent pratiquement pas le gout du chèvre, je ré-essaierai avec un chèvre plus fort en goût (mais lequel ? à étudier ;) )
29 mai 2008
Carottes vichy
Les carottes vichy sont pour moi un souvenir d'enfance ! J'adorais celles que ma maman me faisait... Il y a longtemps que je voulais en refaire mais impossible de me souvenir de la recette !
Ginette Mathiot et son "Je sais cuisiner" qui est une de mes références, est venue à mon secours !
Carotte en quantité voulue !
eau
beurre
herbes
sel poivre
Et oui ! il n'y a pas plus simples et les carottes sont vraiment savoureuses préparées de cette manière.
Couper les carottes épluchées en rondelles et les mettre dans une sauteuse.
Recouvrir d'eau, ajouter un morceaux de beurre, sel et poivre. J'aime bien rajouter un cube crème et fines herbes par exemple mais on peut aussi mettre 1 CS de crème fraiche est les herbes que l'on veut ou ne rien mettre du tout... ;)
Porter à ébullition et laisser cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que le liquide soit réduit.
Et voilà c'est tout :) fastoche non ? ;) et super bon !! Ici j 'ai servi avec une côte de porc grillée.
25 avril 2008
Papillotes de poulet aux herbes et aux légumes
Mangez des légumes ! c'est bon pour ce que vous avez ! Mouais ! plus facile à dire qu'à faire ! 5 fruits et légumes par jour, j'essaye mais pas facile facile ! Pourtant ça me fait envie, je suis très légumes en ce moment, j'en colle de partout !
J'avais donc envie d'un déjeuner consistant mais pas trop gras et avec pleeeeeeeeeeinnnnnnnnn de légumes ! bon en fait, j'ai été trahie par mon frigo qui ne m'a proposé que courgettes, carottes et tomates mais qu'à cela ne tienne, ça en fait déjà 3 ! (ouf plus que 2 pour ce soir !). Bon les légumes ça c'est fait !
Je mets quoi avec ? Après quelques instants de réflexion, je le dis et je le répète, je voulais du léger ! J'opte pour deux filets de poulet qui s'ennuyaient dans mon congélateur ! Mon super micro-ondes-de-la-mort-qui-tue-spécialisé-dans-la-décongélation (oups nicole de buron déteint sur moi on dirait !) me les rend prêts à cuire en 15 petites minutes. Impec ! Bon ! J'ai les légumes, j'ai le poulet mais pffffff pas envie de me prendre la tête (tiens tiens ! histoire de changer) d'autant que vu l'heure, le bibou va pas tarder à se réveiller et à mon avis il va pas comprendre si je lui dit, "Attend 20 minutes, maman finit de faire cuire ses légumes ! "
Bon le poulet ça doit bien se faire à la vapeur non ? Comme ça je mets le poulet au dessus, les légumes en dessous et hop ! Roulez jeunesse ! Mouais... Un peu fade quand même... J'ai toujours du mal à assaisonner comme il faut dans le cuiseur vapeur ! Ah ben si ! je sais !! Je vais faire une papillote ! Oui oui je sais, je suis très papillotes en ce moment ! On va jeter un oeil sur le net... Je parcours 5 ou 6 recettes différentes, je retrouve à peu près les mêmes éléments... C'est parti !! Tant pis ce sera pas à la vapeur, ce sera au four ! NA !
Pour 2
2 filets de poulet (je les achète encore reliés ensembles)
1 courgette moyennes
2 petites carottes
2 petites tomates
Herbes (pour moi : herbes de Provence, estragon basilic)
Sel poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la courgette en rondelle, les carottes en petits bâtonnets et les tomates en rondelles : faire un lit de légumes au milieu d'un papier sulfu, saler, poivrer.
Badigeonner les filets de poulet de moutarde, les poser sur le lit de légumes, saler et recouvrir d'herbes.
Fermer la papillote et enfourner pour 30 à 40 min.
C'était tout simplement fabuleux ! relevé, mais pas trop, les légumes ont bien gardé leurs goûts, le poulet n'était pas sec... Je garde précieusement cette recette sous le coude ! J'ai mangé la 2e le lendemain, réchauffée au croonde avec une tite couche de sauce tomate maison étalée sur le blanc de poulet, je crois bien que c'était encore meilleur !!
Avant Cuisson :
A la dégustation !
31 mars 2008
Flans de légumes "à la demarle"
Ma cops Christy s'est récemment lancée dans les ateliers demarle et nous a fait part de cette recette de flans de légumes qui est exactement celle que je cherchais !!
On peut faire avec à peut près tous les légumes qu'on veut je pense... Pour cette première fois, j'ai choisi le mélange courgettes et carottes que j'apprécie tout particulièrement.
1 courgette moyenne
2 carottes
4 oeufs
2 poignées de gruyère râpé
3 CS de crème fraîche épaisse
sel, poivre
1 échalote hachée
Couper les légumes en cubes ou en petits bâtonnets puis faire revenir les courgettes et les carottes à la poêle avec l'échalote.
Préparer l'appareil avec les oeufs, la crème, l'assaisonnement et le gruyère dans un saladier, puis remplir à moitié les empreintes (moules à briochettes x6 pour moi) avec les légumes. Verser l'appareil par dessus jusqu'en haut.
Enfournez avec la grille du four et cuire 25 min à 180°.
24 mars 2008
THE boeuf carottes ! Tradition et saveurs !!
Mon bibou va avoir 5 mois ! Autant dire qu'il ne laisse pas beaucoup de temps à sa maman pour s'occuper de sa cuisine : monsieur fait ses dents et du coup il en oublie de dormir la journée ! Donc si je reçois, il faut que je puisse préparer à l'avance dès que le petit me laisse 30 min !
Et pour ça, le boeuf carottes est LA recette idéale ! Elle m'a été donnée par mon amie Danaé et je crois bien que j'aurais du mal à changer de recette !!!!
Pour 6 ! (il faudra juste mettre plus de carottes ou prévoir une deuxième garniture)
1 morceau de basse côte de 1 kg (Danaé conseille du paleron, mais zhom fait pipi par terre et se roule dedans si je me mets pas de la basse côte ! lol !) et moi je la fais couper en morceaux par le boucher
1 gros oignon
25 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
Fond de veau
1kg à 1,2kg carottes
Faire dorer les morceaux de viande sur toutes les faces dans la cocotte avec un peu de matière grasse (huile + beurre)
Ajouter
l'oignon émincé finement, les carottes en rondelles ou bâtons, le bouquet garni (le vrai ou la tablette), le fond de veau, sel,
poivre. Verser le vin, rajouter de l'eau jusqu'à ce que le liquide arrive à la moitié de la viande, couvrir et laisser mijoter 1h30 à 2h
Ca se réchauffe comme on veut ! Et c'est super bon !!! En plus, si il vous reste du jus, vous l'utilisez, éventuellement allongé d'eau, pour faire cuire des pâtes fraiches, c'est à mourir !!
02 février 2008
100% légumes ! (enfin presque)
Nous avons pris une saine décision : manger léger le soir !! oui je sais, il était temps ! Nous nous creusons donc la tête chaque soir pour savoir quoi manger ! ce soir la, ça a donné une belle salade accompagnée d'une quiche sans pâte aux légumes...
Pour la quiche :
un petit bouquet de brocolis
un petit bouquet de chou romanesco
1 belle carotte
2 petites courgettes
1/2 bocal de haricots verts
3 oeufs
3 grosses CS de crème fraiche (allégée pour moi)
lait
assaisonnement
Faire cuire les légumes à la vapeur (y compris les haricots verts si vous prenez des frais) : mon super cuiseur vapeur de la mort qui tue est mon ami ! Préchauffer le four à 220°C
Mélanger dans votre cul de poule tout neuf, ou tout simplement un saladier, les oeufs battus en ommelette et la crème fraiche. Ajouter du lait à l'oeil pour que votre moule en manqué soit plein et que l'appareil recouvre les légumes. Assaisonner à votre goût : pour moi sel poivre du moulin et piment d'Espelette (AOC bien sûr ;) )
Verser les légumes dans l'appareil et bien mélanger pour les enrober... Verser dans le moule à manqué et faire cuire 45 min à 1h...
Dresser dans une assiette avec de la salade verte, une poignée de mais, 1 tomate en quartiers et comme nous sommes d'incorrigibles carnivores, j'ai ajouté quelques tranchettes de mon magret de canard séché maison dont je vous reparlerai dans un prochain billet ;) Servir une vinaigrette à part pour que chacun puisse doser à sa façon :)
