Les P'tites Bidouilles d'Acesse

Mes Ptites Bidouilles et autres expériences culinaires...

02 décembre 2007

La blanquette, un plat qui réchauffe, facile et efficace !

J'ai acheté chez mon boucher de la blanquette l'autre jour : elle était en promo et elle me faisait envie... Je me suis donc lancée en prenant pour base cette recette (clic) trouvée sur le site http://www.artculinaire.ch... comme d'hab j'ai fait quelques adapations... 900g de blanquette250 de champignons (j'avais que des gros à farcir... mais des petits c'est mieux je pense)1 oignon1 carotte50 cl de vin blanc15 cl  de crème fraîche2 jaunes d'oeufs1 CS d'huile30g de beurrejus de citronfarine1 bouquet garni : j'ai mis une... [Lire la suite]

23 juin 2007

Moussaka, une première à améliorer

Quand j'ai vu la moussaka super-papa de Lunye, ça m'a décidé à me lancer... C'est un peu long mais ça vaut le coup je trouve même si il ya des améliorations à apporter sur ma version... Voila comment j'ai procédé 3 aubergines1 courgette2 oignons1 gousse d'ail5 pommes de terre5 petites tomates700g de viande hachée Assaisonnement. Beurre, farine, lait pour la béchamel. Couper les pommes de terres en rondelles fines et les faire cuire à l'eau salée 20 min : elles sont encore un peu fermes. Couper en rondelles les aubergines et... [Lire la suite]
13 juin 2007

Les premières tomates farcies de l'année ! et vu la recette pas les dernières !

Je cherchais une idée pour farcir mes tomates car les recettes que j'avais ne m'inspiraient pas... J'ai eu la bonne idée de le mentionner sur mon forum préféré et mon amie Danaé m'a gentiment transmis cette SUPER recette ! Pour 4 personnes avec un solide appétit ! 8 grosses tomates500 ou 600g de viande de boeuf hachée (à 15% MG pour moi je préfère ;) ) : j'ai fait avec 700g mais il restait de la farce... Zhom s'est fait un steack tartare avec et il a adoré ! 2 petits oignons1 échalote (ce n'était pas dans sa recette mais elle... [Lire la suite]
19 mai 2007

Pizza réconfortante d'un jour de pluie

L'autre jour, il faisait gris, froid, les nuages étaient bas... Donc nous avons eu envie de quelquechose de solide et réconfortant ! Mon Aces s'est mis en cuisine pour concocter cette petite pizza pas trop garnie pour une fois car je n'ai pas un gros appétit en ce moment ! 1 pâte à pizzade la sauce tomateReste de blancs de poulet rotiPomme de terre coupées en très fines rondellesgruyère On empile et 20 min TH7
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14 avril 2007

De l'art d'accomoder les restes

Quand on est que 2 à manger, comme nous (enfin bientot 3 mais bon ^^ ) et qu'on est une cuisinière angoissée, comme moi, on fait toujours des quantités gargantuesque et il ya systématiquement des restes qui finissent au frigo ! Mon Aces d'amour en mange une partie le midi quand il est tout seul mais il en reste toujours quand même. Donc cette fois, avant d'attaquer une autre préparation qui finira surement partiellement au frigo, j'ai décidé de commencer par accomoder mes restes. Le résultat n'était pas celui escompté mais c'était... [Lire la suite]
22 mars 2007

Pommes duchesse au pifomètre pour envie subite !

Et oui l'autre soir j'ai eu une subite envie de pommes duchesse ! Ni une ni deux ! J'envoie mon Amoureux à carouf acheter ce qu'il fallait (car je n'avais rien évidemment :P ) 2 énormes pommes de terreBeurre : à vue de nez je dirais 50 60 grammes1 oeuf entier2 jaunes Cuires les pommes de terre à l'eauLes réduire en puréeIncoporer le beurre pour obtenir un mélange onctueux Ajouter l'oeuf entier et l'incorporerAjouter les jaunes 1 à 1 pour obtenir un mélange non seulement encore plus onctueux mais lisse...Dresser à la poche à... [Lire la suite]
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28 février 2007

Gratin de butternut, panais et pommes de terre

Toutes mes excuses ! j'ai oublié de préciser que je m'étais inspirée de "Butternut en gratin" de Papilles&Pupilles 1/2 oignon 1/2 butternut1 petit panais3 ou 4 pommes de terre moyennes1 bouillon cube "ail et persil à la crème" BeurreFarinelait1 bouillon cube "épices et huiles d'olive" Faire fondre l'oignon émincé dans le beurre. Ajouter les légumes coupés en dés laisser cuire quelques minutes en remuant et faire fondre le bouillon cube ou assaisonner. Mouiller avec 1 ou 2 verres d'eau.... [Lire la suite]
29 janvier 2007

C'est la mode sur la blogosphère ! : velouté de courgettes mais aux chavroux

A la maison on est pas très vache qui rit par contre les petits chèvres frais ! Miam ! Donc on fait comme les copines : 2 belles courgettes4 chavroux ou équivalent ;)Sel poivre 1 bouillon cube de volaille Eplucher et couper les courgettes en dés et recouvrir d'eau, saler poivrer. Laisser cuire environ 45 min en ajoutant le bouillon cube au début de l'ébullition. Mixer au pied plongeant avec les chavroux. Ca a beaucoup moussé quand j'ai mixé je l'ai donc laissé reposer tranquillement et on l'a réchuaffée pour le dîner.... [Lire la suite]
27 janvier 2007

Parmentier de poisson

4 pavés de poisson surgelés4 ou 5 belles pommes de terresUn peu de lait (et éventuellement un peu de beurre)1 petit oignon2 petites échalotes 2 CS d'huile d'olive2 petites tomatesGruyère râpé (facultatif)Sel poivre Faire décongeler les pavés de poissons (ben vi forcément ! :P )Faire bouillir les pommes de terre, et en faire une purée avec du lait et éventuellement du beurre. Couvrir pour ne pas que la purée sèche.Emincer en fines rondelles l'oignon et les échalottes (non je ne vous reparlerais pas de ma mandoline ! NA ! :P )Couper... [Lire la suite]
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27 novembre 2006

Couscous boulettes !,

Bon c'est plutôt les boulettes qui sont maison ;) Pour 4 2 verres de semoule 5 steacks hachés 1 oignon1 boite de légumes pour couscous1 boite de pois chichesel poivre piment de cayenne. Pour la semoule et les légumes, j'ai fait simple : j'ai juste réchauffé les boites de légumes à feu doux avec une bonne dose de piment de cayenne. Et pour la semoule : 2 verres recouverts d'eau bouillante salée et on laisse gonfler 5 min avant de le passer 5 min à la poêle avec un bout de beurre et en égrenant à la fouchette. Pour les... [Lire la suite]