Les P'tites Bidouilles d'Acesse

Mes Ptites Bidouilles et autres expériences culinaires...

17 novembre 2006

Gratin dauphinois : ma première vraie réussite !

Quand je me suis offert "Farçis et gratins" aux éditions la popotte des potes, j'avais repéré cette recette de gratin dauphinois sans la faire... Je me suis lancée hier soir... On l'a mangé tellement vite que j'ai meme pas eu le temps de prendre une photo :ppréchauffer le four th6.Frotter le plat avec un demi gousse d'ail épluchée, le beurrer.Couper la gousse d'ail entière en petits morceaux, en ajouter 2 autres coupées également en petits morceaux.Mettre dans le plat les pommes de terre coupées en fines rondelles (non je... [Lire la suite]
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27 octobre 2006

Parmentier de viandes blanches au potiron

Il me restait du potiron depuis mon velouté chataignes potiron... Comment l'utiliser? Je farfouillle le net et je finis par trouver sur marmiton une recette qui m'inspire... Voila donc comment j'ai procédé... Environ 600g de potironEnviron 100g de porc hachéEnviron 100g de filet de pouletDes pommes de terreDu bouillon de pouleEnviron 100 g de gruyere rapé1 oignon2 gousses d'ail Couper le potiron et les pommes de terre en dés, les faire cuire à l'autocuiseur environ 15 à 20 minutes(le but c'est de faire un purée qui recouvrira... [Lire la suite]
25 octobre 2006

Tartiflette, vite fait, délicieux et réconfortant!

1 reblochonAssez de pommes de terre pour remplir le plat200g de lardons fumés Eplucher ou couper les pommes de terres en fines rondelles. Les faire cuire à l'eau bouillante salée.Faire revenir les lardons à la poêle sans ajouter de matières grasses. Mélanger les lardons et les pommes de terre, étaler dans le plat.Enlever le bord dur de la croute du reblochon et le couper en 2 dans l'épaisseur. Poser les 2 moitier croute en haut sur le mélange. Faire cuire 30 à 40 minutes au four th 7. Jusqu'a ce que le fromage soit bien fondu... [Lire la suite]
21 octobre 2006

Velouté chataignes et potiron

Pour 4 grands bolsenviron 300g de chataignesenviron 250g de courgettesenviron 250g de potironDe quoi assaisonner : pour nous : gruyère, crème fraiche liquide, jaune d'oeuf, oignon deshydraté, sel, poivre Mettre de l'eau à bouillir. Couper en dés les courgettes, les mettre dans l'eau bouillante avec les chataignes épluchées. Au bout d'environ 10 minutes, ajouter le potiron coupé en dés.Laisser cuire 30 minutes. Récuperer les légumes à l'écumoire, ajouter suffisement de bouillon pour mouiller.Mixer l'ensemble jusqu'à obtenir un... [Lire la suite]
19 octobre 2006

Gratin de chou fleur à ma façon, mix de recettes

Les recettes d'origine : Chou fleur à la hongroiseChou fleur cuit + champignons revenus + lardons revenus + crème fraiche + gruyèreChou fleur au saint marcellin : Chou fleur cuit + saint marcellin (façon tartiflette) Et au final ca donne : pas de lardons et on mélange tout :D Gratin de chou fleur aux champignons et saint marcellin1 petit chou fleurenviron  100g de champignons frais1 petit oignonSel poivre2 saint marcellin1 brique de creme fraiche liquide1 oeuf Faire cuire le fleur à la vapeur (je fais à la cocotte... [Lire la suite]
12 septembre 2006

Tarte Poulet Pomme de Terre Chèvre (entrée ou plat)

Quand j'ai un reste de "poulet roti du dimanche", je fais souvent une tarte (ou quiche ou tourte) avec mes restes, des pommes de terres et un appareil à base d'oeufs et de crème fraiche.J'ai testé dans l'été une tarte pomme de terre et chèvre, que j'avais trouvée pas mal mais un peu liquide.J'ai donc décidé de mixer les 2 idées! Ingredients : 1 pâte brisée (je l'ai achetée! )Un reste de poulet roti (ou des blanc de poulets cuits)Quelques pommes de terres coupées en rondelles (la quantité dépend de ce qu'il reste de poulet... [Lire la suite]
03 septembre 2006

Blanquette de poulet aux champignons

Adapté de Ginette Mathiot La recette d'origine 1kg de poulet coupé en morceaux20cl de vin blanc 60g de carotte1 oignon1 bouquet garni40g beurre40g farine 125g de champignons frais émincés100g de petits oignons40g de beurre1 jaune d'oeufSel poivre mettre les morceaux de poulet dans une grande casserole. Recouvrir d'eau froide. Ajouter le vin blanc, l'oignon et les carottes. Assaisonner. Faire bouillir, écumer et laisser mijoter doucement 1h30 à 2h.Egoutter la viande ; passer le bouillon de cuisson et l'utiliser pour mouiller le... [Lire la suite]