08 novembre 2009
Décidément je suis fan ! La tarte aux légumes est un renouvellement perpétuel !
La tarte aux légumes c'est vraiment un basique chez moi ! Ce que j'aime tout particulièrement c'est qu'il est pratiquement impossible de faire 2 fois la même ! En plus c'est un plat très pratique car suffisant pour un repas du soir avec une salade et laitage et ça fait une entrée pour le lendemain midi.
La recette typiquement multi plate-forme, facile et rapide ! Oui décidément la tarte au légumes, j'adore !
Tarte aux 4 légumes
1 pâte feuilletée (prête à dérouler ;) )
2 petites courgettes
2 petites carottes
4 ou 5 fleurettes de brocolis (surgelées chez moi)
1 portion d'épinards en branches surgelés
3 oeufs
20 cl de crème fraiche
75g de comté râpé
1 cc de cumin moulu
Sel, poivre
Eplucher et coupes carottes et courgettes en rondelles. Les faire cuire à la vapeur avec les brocolis pendant 20 min. Décongeler les épinards et préchauffer le four à 210°C
Fouetter les oeufs et la crème dans saladier, saler poivrer et ajouter le cumin puis le comté.
Abaisser le fond de tarte dans le moule, répartir les légumes cuits par dessus et verser l'appareil crème/oeufs.
Enfourner pour 35 à 40 min jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Je ne sais pas pourquoi, cette tarte était vraiment meilleur que celles que je fais habituellement... le cumin peut-être ou autre chose, je ne sais pas mais ce qui est sûr c'est que je tâcherai de la refaire ;)
21 août 2009
Un p'tit crumble chipé ailleurs
J'ai été faire un petit tours chez Christlor et j'y ai découvert ce petit crumble qui m'a tentée d'emblée. Je suis donc passée ni une ni deux à sa réalisation... et je me suis fait vraiment plaisir sur ce coup là !
Crumble de courgettes au chèvre parfumé au thym
Pour 2
1 à 2 courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 bûche de chèvre
35g de farine
35g de poudre d'amande
35g de beurre salé
3 branches de thym
Sel poivre huile d'olive, un peu de beurre pour le moule
Râper les courgette, émincer l'oignon. Faire revenir d'abord l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter les courgettes râpée et 1 branche de thym, laisser cuire à feu doux environ 15 minutes. Saler, poivrer et ajouter la gousse d'ail pressée en fin de cuisson. Laisser refroidir.
Préparer le crumble en mélangeant la farine, la poudre d'amande, le beurre bien froid et 2 branches de thym éffeuillées. J'ai été surprise de l'adjonction de poudre d'amande mais on ne la sent pas du tout ! Sabler ce mélange sans former de boule ! le but est d'obtenir un sablage grossier. Réserver au frigo.
Environ 1h après, préchauffer le four à 180°C, beurrer un petit moule. Déposer les courgettes cuites en ayant ôté la branche de thym, couper des rondelles de chèvre et les poser par-dessus, recouvrir de pâte à crumble et enfourner pour 20-25 min : le dessus doit être doré...
Je l'ai mangé chaud puis froid : l'un comme l'autre, c'est excellent ! Pour ma part, je l'ai préféré froid mais c'est peut-être une question de température extérieure ;) Ptite astuce, si il y a trop de préparation aux courgettes, rajouter 1 ou 2 oeufs et préparer des paillassons de courgette...
19 août 2009
Tourte d'été, tiède, chaude ou froide, miam !
Je me remets en cuisine et j'adore ça !! Au programme d'aujourd'hui, une petite tourte aux courgettes et basilic frais qui est toujours aussi bonne quelle que soit la température extérieure et celle de ladite !
Tourte aux courgettes et basilic frais
2 pâtes feuilletées
3 ou 4 courgettes
3 tiges de basilic
100g de lardons allumettes (j'ai pris des fumés, je préfère)
20 cl de crème fraiche
2 oeufs
2 CS de lait
1 filet d'huile d'olive
sel poivre
Eplucher et couper les courgettes en petits dés. Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir ces dés avec les lardons. Réserver le temps que le mélange refroidisse (facultatif).
Préchauffer le four à 210°C.
Fouetter ensemble le lait, les oeufs et la crème, saler et poivrer.
Effeuiller et hacher le basilic (je l'ai fait au couteau assez grossièrement... Enfin non, poliment, je lui dit des choses gentilles à mon basilic qui va me donner un gout d'été à cette tourte... D'ailleurs c'est pour ça que pour ne pas le vexer, je ne l'ai pas haché trop fin...)
Abaisser la première pâte feuilletée dans un moule à manqué, versé la fricassée courgettes/lardons, ajouter le basilic haché et verser l'appareil (lait, crème, oeufs)
Abaisser la deuxième pâte feuilletée, la poser sur le mélange et souder soigneusement les bords. Vu la chaleur actuelle je n'ai même pas besoin de mouiller les bords pour que ça colle ! A ce moment là on peut badigeonner avec un jaune d'oeuf allongé d'un peu d'eau... En général je ne le fais pas car je ne suis pas assez douée pour faire une belle dorure régulière...
Faire un trou au milieu de la pâte du dessus et placer un morceau de carton roulé pour faire une cheminée.
Enfourner pour 35 à 40 minutes.
A servir chaud, tiède ou froid et se régaler ! La prochaine fois je pense que je mettrais de l'estragon en plus du basilic parce que l'estragon j'adore ça et j'ai une fâcheuse tendance à en mettre partout !
21 février 2009
Lasagnes ? oui mais pas à la viande ! na !
Je me suis abonnée à Femme Actuelle pour une seule raison : Mon petit mec, comme tous les bébés, adooooore déchirer les magazines ! Donc je me suis abonnée pour pouvoir renouveler le stock qu'il a le droit de déchirer régulièrement... Cela ne m'empêche pas du tout de le lire chaque semaine et de feuilleter notamment les pages cuisine... évidemment ! C'est donc dans femme actuelle que j'ai relevé cette petite recette, que je n'ai bien évidemment pas respectée à la lettre...
Lasagnes de légumes au comté
2 carottes
2 branches de céleri
1 oignon
1 courgette
150g de Comté râpé
feuilles de lasagnes dites "sans précuisson"
beurre
farine
lait
Couper les carottes et la courgette en dés et le céleri en morceaux, hacher l'oignon. Faire revenir ces légumes dans un peu de beurre.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition, y plonger les feuilles de lasagnes pendant 5 min. Les égoutter immédiatement et les réserver dans de l'eau froide.
Préparer une béchamel, en réserver un ramequin et ajouter les légumes dans le reste puis le comté râpé, sauf une ou deux poignées.
Tapisser un plat à gratin avec des feuilles de lasagne, ajouter une couche de béchamel aux légumes, des feuilles de lasagne et ainsi de suite jusqu'à remplir le plat. Terminer par le ramequin de béchamel réservé et un peu de râpé.
Enfourner 50 min à TH6
Ces lasagnes étaient FABULEUSES ! Même zhom a adoré ! A refaire sans hésitation !
29 septembre 2008
Curry ? Poisson ? OK on improvise !
Une envie de poisson, une envie d'épice, tiens du curry pourquoi pas ? Ca va bien avec le poisson ça ! Qu'est-ce que j'ai d'autres ? Crouiiiiiiikkkkkk (simulation du bruit d'ouverture de la porte du frigo, bon en vrai il fait pas bruit juste un petit Shpomp ^^) Alors ? euh ? Courgettes ? oui... Carottes ? allez... Tomates ? bon ça roule !
Ca va faire un peu léger quand même non ? Un peu de riz et ça fera la rue Michel ^^ Donc nous disons !
Curry de poisson pour 2 zamoureux !
1 grand filet de colin surgelé
1 courgette
2 ou 3 carottes
3 ou 4 tomates
sel, poivre, curry en poudre, huile d'olive
Détailler la courgette et les carottes en petits bâtonnets. Dégeler le filet de colin et le couper en deux.
Faire sauter les bâtonnets dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Saupoudrer généreusement de curry puis ajouter les tomates en quartiers et laisser mijoter environ 5 minutes de façon à ce que les légumes rendent de l'eau.
Saler et poivrer le poisson sur les deux faces. Ajouter un peu d'eau si nécéssaire dans la sauteuse de façon à ce que le liquide arrive presque à niveau. Poser les filets de poisson sur les légumes. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes à retournant les filets de poisson à mi cuisson.
Servir avec du riz. Il se trouve que j'ai fait ce plat pour un soir et que finalement nous avons changé d'avis sur le menu ! Mon curry de poisson a donc atterri dans le frigo ! Nous l'avons mangé le lendemain et sans regrets !! Le poisson avait eu le temps de parfaitement parfumer la sauce et c'était délicieux ! A refaire sans hésiter de la veille pour le lendemain !
22 septembre 2008
Allez on remonte les tabliers et les minuteurs !
Rhooooooooooo !! j'ai honte !! Voilà presque 1 mois que je vous ai abandonnés ! Pas vu le temps passer moi !
D'ailleurs en parlant de temps, et ben mon bibou va avoir 11 mois, il a 5 dents, marche quasi et moi je viens d'attraper 30 ans ! Aouch ! Je ne sais pas si ça vous va comme excuses pour mon absence mais vous n'aurez rien d'autre ! NA ! :P
Ah si quand même ! Une petite recette ;) On va tâcher d'oublier que l'automne est bien annoncé par les températures depuis quelques jours et se réchauffer l'esprit avec un petit cake d'été !
bon comme toujours, il peut se servir en entrée ou en plat unique pour un soir :) Et vous allez me dire : "encore un cake ? pfffffffff elle a pas d'imagination !" Et bien oui ! encore un cake ! D'abord j'adore ça, et toc ! ensuite c'est vite préparé et on peut varier à l'infini ! :P
Pour la collection d'été, j'ai choisi une version tout aux légumes qui permet de plus d'alléger le repas du soir : ben vi j'ai un mal fou à ma passer de ma ration de proteine du soir ;)
Pour l'appareil j'utilise toujours ma base classique de Julie Andrieu qui a l'avantage d'être facile et sans matière grasse ;)
200g de farine
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
Assaisonnement au goût.
Pour la garniture :
1 petite courgette
5 ou 6 petites tomates : j'ai utilisé de petites olivettes (2 ou 3 cm de haut) qui était particulièrement gouteuses !
1/2 bouquet de brocolis
Faire cuire la courgette coupée en petits dés et le brocolis détaillé en petites fleurettes séparément à la vapeur : j'ai utilisé mon croonde et mes papillotes en silicone : 3 min par légume.
Couper les tomates en deux.
Préparer l'appareil, ajouter les légumes et mélanger délicatement pour enrober les légumes sans les transformer en purée !
Verser dans un moule à cake (en silicone pour moi) et cuire au four sur TH6 (180°C) pendant 20 minutes. Couper le four et entrouvrir la porte pendant 10 min et faire cuit à nouveau 20 min à 180
J'ai servi avec une salade de feuille de chêne rouge et de roquette. Nous avons beaucoup apprécié ce mélange !
20 août 2008
Cuisine Ultra-Rapide #3 Du rose et du vert ou Il faut que j'arrête d'acheter n'importe quoi !
Pfffffff ! Faut que j'arrête d'aller faire les courses ! Oui bon ça risque d'être un peu compliqué pour remplir les estomac familiaux mais il faut vraiment que je me discipline ! Je me retrouve systématiquement à acheter quelque chose, soit dont je n'ai pas besoin, soit dont je n'ai pas la moindre idée de comment le cuisiner, soit que je n'ai pas envie de cuisiner comme d'habitude mais j'ai pas d'idée !
Et on ne rigole pas !! Je suis sûûûûûûre que ça vous est déjà arrivé au moins une fois !! :P lol ! Bon ! Ce coup là c'était des filets de truite ! Nan mais j'vous jure ! Quelle idée ! Je n'ai jamais cuisiné de truite moi !
C'est là que je remercie vigoureusement mon banquier de m'autoriser à payer tous les mois mon fournisseur d'accès à internet !
Que deviendrais-je sans la blogosphère ! J'ai cette fois suivi L'humble avis de Lisa avec cette recette faite pour moi !
Filets de truite rose vapeur et coulis de courgettes
Pour 2
100g de riz
2 filets de truite
1 courgette
Assaisonnement (QS)
Fumet de poisson dilué en bouillon
Faire cuire environ 100g riz à l'eau bouillante salée, à la créole donc...
Puis faire un sort ultra-rapide aux filets de truite !
J'ai donc fait cuire mes filets 3 min au micro onde dans mes super-papillotes-en-silicone-mastrad avec simplement sel poivre un peu de jus de citron, quelques épices qui me sont tombées sous la main.
Déposer les filets dans 2 assiettes à côté du riz cuit.
Couper la courgette en petits dés (ou 2 suivant la quantité voulue). Placer dans la super-papillote-en-silicone-mastrad et passer 4 min au micro onde.
Verser les dés de courgette cuits dans le mixeur, ajouter un peu de bouillon et mixer ! Ajouter du bouillon jusqu'à la consistance voulue.
Napper le filet de truite et le riz avec ce coulis de courgette, passer les assiettes 3 min au micro onde pour les réchauffer et laissez vos yeux se laisser emporter dans la folie Bollywoodienne des couleurs de ce plat et vos papilles succomber au charme de la délicieuse association de la truite et de la courgette.
19 août 2008
Quiche toute légère, 100% légumes, une pâte qui change !
Allez hop hop hop on se motiiiiiiiiiiiive !! Bon je ne vais pas tomber dans le syndrome de la régimeuse mordue qui cherche à toute force à attirer tous les papillons dans sa secte de lumière anti graisse ! D'abord je trouve ça ridicule et ensuite c'est pas mon style !
Toujours est-il que je m'efforce d'apprendre à cuisiner plus léger mais, car il y a un mais !, j'aime vraiment beaucoup beaucoup les quiches, mais pas les "sans pâte" allez savoir pourquoi... Comment remplacer une pâte à tarte hyper calorique par quelque chose d'équivalent mais allégé ?? Après m'être énervée avoir patiemment cherché sur la toile j'ai fini par trouver une recette dans Les Carnets de Marie qui me laissait tellement perplexe que j'avais prévu une solution de secours au cas où ce soit une catastrophe ambulante ou un truc immangeable !
Et bien ma perplexité a été punie ! Succès complet ! Enfin presque le "zhom" a trouvé qu'il "manquait quelque chose" dans ma quiche ! Je cite : "c'est super bon, vraiment délicieux mais il manque quelque chose" ! Pfffffff moi je sais ce qui t'as manqué mon coeur : le GRAS !!! lol
La préparation est un peu longue mais le résultat vaut le détour ! J'ai été épaté d'obtenir quelque chose d'aussi proche de ce que j'adore et tout ça sans complexes !
Pour la pâte :
2 courgettes
4 pommes de terre moyenne
2 CC de maïzena
1 oeuf
chapelure
Préchauffer le four à 220°C.
Râper les courgettes et les pommes de terres. Mélanger et faire cuire 2 ou 3 minutes à l'eau bouillante salée. Egoutter et rincer puis presser fortement dans les mains.
Ajouter la maïzena et l'oeuf mélanger, assaisonner et verser dans un moule adapté : pour moi un moule à manqué en silicone. Donner à la main la forme d'une pâte à tarte puis saupoudrer de chapelure.
Cuire 15 minutes.
Baisser le four à 180°C puis garnir à votre envie, pour moi ce jour là, c'était courgettes, carottes et brocolis,poivrons rouges et verts le tout précuit à la vapeur (sauf les poivrons) avec un appareil composé de 3 oeufs et 150 ml de lait 1/2 écrémé. Puis cuit 40 minutes environ.
Se régaler d'urgence tout en légèreté !
06 juillet 2008
Ultra light ! Surprise de légumes au panga
Une petite recette super légère avant de partir rejoindre les blogueurs au parc de bercy ! Je vous raconterai ça demain ;)
J'ai décidé d'alléger considérablement mes menus ! C'est pourquoi je publie moins de recettes ces derniers jours, car pour moi c'est une nouvelle façon de cuisiner qui demande des ajustements... Ben vi, je suis miss Grassouille ^^ Je n'aime pas le sucré... Je me rattrape ^^
J'ai donc concocté cette petite papillote super light et délicieuse !
Pour 2
4 tomates
2 courgettes
2 filets de pangas (environ 125g chacun)
sel, poivre, jus de citron, anis vert entier, sumac
Couper en rondelles les tomates et les courgettes. Faire un lit de légumes sur un papier sulfurisé en alternant courgettes et tomates. Saler, poivrer, "jus-de-citronner".
Poser le filet de panga par dessus, saler, poivrer, "jus-de-citronner" ajouter un peu d'anis et de sumac.
Refaire un lit de légumes pour recouvrir complètement le filet de panga. Saler, poivrer, "jus-de-citronner" ajouter un peu d'anis et de sumac.
Refermer le papier sulfurisé. Si, comme moi, vous avez du mal à fermer, utiliser une seconde feuille de papier sulfu pour bien enrober le tout.
Passer au four 20 25 min à 200°C
Super light et super bon !
26 juin 2008
C'est rond, c'est vert, c'est bon et farçi c'est encore meilleur ! C'est quoi ?
Depuis le temps que je me disais qu'il fallait que j'essaie !! Enfin je les achetées !! Pas trop tôt me direz-vous ! Peut être avez vous raison après tout... D'autant qu'il fallait voir la tête de Zhom quand je lui ai expliqué ce qu'on allait manger... "Ca existe ça ? mais non enfin tu dis n'importe quoi, c'est des OGM, Mutants, Extra Terrestre" (rayer les mentions inutiles :P )
Ah oui pardon ! il faut quand même que je vous dise de quoi je parle... Il s'agit de courgettes rondes !!
tout ça pour ça ? ben oui ^^ ça m'amuse ! NA !
Zhom ne concevait pas que des courgettes puissent être autrement qu'allongée ! J'ai dû dégainer mon google image pour le convaincre...
Bon si je blablate autant c'est que dans le fond la recette est hyper simple !
Pour 2
4 courgettes RONDES !
2 échalotes
1 gousse d'ail
500g de viande hachée (boeuf 5% chez moi)
1 oeuf
chapelure (facultatif)
épices : chez moi, sel, poivre (évidemment ^^), ras el hanout piment d'espelette
Couper un chapeau aux courgettes puis les évider : j'utilise une cuillère parisienne c'est très pratique !
Mixer la pulpe puis la mélanger à la viande hachée : je n'aime pas trop le contact de la viande crue mais malaxer à la main il n'y a que ça de vrai ! (après les avoir passés au stérilium les mains hein ! pas de bêtises ;) ) Ajouter les 2 échalotes hachées et la gousse d'ail pressée... C'est pas qu'elle veuille se sauver particulièrement vite mais je me suis offert un presse ail et vu le prix, mieux vaut qu'il serve !
Puis l'oeuf entier et continuer à malaxer jusqu'à obtenir une belle farce. Là vos mains risquent de se rebeller un peu au contact gluant de l'oeuf, mais bon... à la main... ya que ça de vrai je vous dis !! :P
Ajouter un peu de chapelure pour terminer la farce et remplir les courgettes.
Remettre le chapeau et passer au four 30 à 40 minutes à 200°C
Rhooooo c'est vraiment trop bon ! Malgré son air dubitatif devant la rondeur de mes cucurbitacées, Zhom a beaucoup aimé ! Comme vous pouvez le constater, je n'ai pas pleuré la quantité de farce, mais que voulez-vous, on est carnivore où on ne l'est pas ;)
