15 novembre 2009
Ce n'est pas un cooktoy mais c'est nouveau quand même !
Enfin nouveau, nouveau... il faut le dire vite ! Elle m'attendait depuis février dernier !! je n'avais pas encore eu l'occasion de la récupérer... Maintenant c'est fait ! Et je me suis empressée de la tester ! Malheureusement j'ai manqué de réflexe sur les 2 premiers tests et je n'ai pas fait de photo ! Mais c'était tellement réussi que j'en referais ;)
De quoi je parle ? de ma mijoteuse !!!!!
C'est une belle invention la mijoteuse électrique ! Il faut certes anticiper la cuisson puisqu'elle dure plusieurs heures mais quel confort ! Zoup ! tout dans la mijo et RDV au prochain repas ! Typiquement le genre de truc un peu flemme que j'adore ! En plus les goûts sont au RDV !
J'ai déjà réalisé un lapin au pruneau et un agneau à la cuillère mais je vous l'ai dit pas de photo... alors à refaire pour clic clac Kodak, enfin Canon avant de vous la présenter ici car je trouve que c'est mieux avec photo quand même ! Voilà donc la 3e recette réalisée en mijoteuse...
Rouelle de cochon moutardée à la mijo
1 rouelle de jambon
3 poireaux
2 carottes
1 boite de tomates concassées
7-8 champignons de paris
6 pommes de terre
1 verre de vin blanc
sel, poivre, thym, laurier
Couper les poireaux en rondelles, les carottes en bâtonnets, les champi en lamelles, les pommes de terre en quartiers, verser dans la mijoteuse, saler, poivrer.
Badigeonner la rouelle de moutarde, saler et poivrer légèrement.
Verser la boite de tomates concassées, et le verre de vin blanc. Ajouter le thym et le laurier.
Fermer le couvercle de la mijoteuse et lancer en position haute pour 6h !
La rouelle est de cette façon fondante et non pas sèche... fabuleux !
08 novembre 2009
Décidément je suis fan ! La tarte aux légumes est un renouvellement perpétuel !
La tarte aux légumes c'est vraiment un basique chez moi ! Ce que j'aime tout particulièrement c'est qu'il est pratiquement impossible de faire 2 fois la même ! En plus c'est un plat très pratique car suffisant pour un repas du soir avec une salade et laitage et ça fait une entrée pour le lendemain midi.
La recette typiquement multi plate-forme, facile et rapide ! Oui décidément la tarte au légumes, j'adore !
Tarte aux 4 légumes
1 pâte feuilletée (prête à dérouler ;) )
2 petites courgettes
2 petites carottes
4 ou 5 fleurettes de brocolis (surgelées chez moi)
1 portion d'épinards en branches surgelés
3 oeufs
20 cl de crème fraiche
75g de comté râpé
1 cc de cumin moulu
Sel, poivre
Eplucher et coupes carottes et courgettes en rondelles. Les faire cuire à la vapeur avec les brocolis pendant 20 min. Décongeler les épinards et préchauffer le four à 210°C
Fouetter les oeufs et la crème dans saladier, saler poivrer et ajouter le cumin puis le comté.
Abaisser le fond de tarte dans le moule, répartir les légumes cuits par dessus et verser l'appareil crème/oeufs.
Enfourner pour 35 à 40 min jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Je ne sais pas pourquoi, cette tarte était vraiment meilleur que celles que je fais habituellement... le cumin peut-être ou autre chose, je ne sais pas mais ce qui est sûr c'est que je tâcherai de la refaire ;)
06 novembre 2009
Ce mois ci ça va gratiner ! on commence avec du poisson...
750g organise un événement intitulé "le gratin des recettes". Fan de gratin devant l'éternel comme je suis, je ne pouvais pas zapper une participation à ce concours ! Je n'ai absolument pas l'objectif de gagner, quoique ça me ferait plaisir évidemment ;) , il y a sur la toile des cuisiniers beaucoup plus forts que moi et mes petites bidouilles ! Mais ça gratine et ça gratine dans ma cuisine ! j'ai plein d'idées !!
Voilà la première recette, réalisée en 2 phases pour cause d'améliorations à apporter !
Gratiné de poisson au chou fleur
Je suis une grande fan de chou fleur et en ce moment je mange beaucoup de poisson ! il était donc, pour moi, assez logique d'associer les deux... L'idée de base était un parmentier mais on en est très loin !!
Phase 1
1 petit chou fleur
250g de filets de poisson (du colin surgelé chez moi)
1 branche de céleri
3 poireaux vinaigrette (petits donc)
2 petite carottes
1/4 d'oignon rouge
10 cl de vin blanc
1 peu de crème fraiche
Huile d'olive
Décongeler les filets de poissons, émincer l'oignon, couper le céleri en morceaux, les carottes et les poireaux en rondelles, le chou fleur en petites fleurettes.
Cuire à la vapeur le chou fleur et les carottes (environ 20 min), pendant ce temps, poêler les filets de poisson avec les poireaux, le céleri et l'oignon rouge dans un peu d'huile d'olive (1 ou 2 CS suffisent). Quand le poisson commence à être cuit, le réduire en morceaux à l'aide d'une spatule, saler et poivrer. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire puis ajouter les carottes cuites.
Ecraser les fleurettes de chou fleur avec un peu de crème fraiche, sel et poivre. Déposer une couche de chou fleur au fond d'un plat à gratin, puis le mélange poisson/légumes puis une 2e couche, plus épaisse de chou fleur. Parsemer de chapelure et d'un peu de beurre puis enfourner pour 20-25 min.
Le résultat était vraiment délicieux ! un régal ! parfait pour le goût ! mais... c'était vraiment trop sec... Nous avons rajouté une sauce au yaourt à cette 1e version dont voici la photo
Pour pallier ce défaut, j'ai donc recyclé ce qui restait (environ la moitié) avec une simple béchamel pas trop liquide... Donc...
Phase 2
30g de beurre
3 CS de farine
30 cl de lait
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger au fouet. Ajouter le lait petit à petit et laisser bouillonner un peu pour obtenir un consistance pas trop liquide mais pas trop ferme non plus... Rester léger sur l'assaisonnement : le gratin d'origine l'est déjà ;)
Verser sur le reste du précédent gratin transvasé dans un plat adapté à la taille et enfourner pour 30 min environ à 220°C
Le même super goût en version "humide" c'est vraiment top !
04 novembre 2009
De retour pour de bon ? j'espère ! on redémarre simple !
J'espère bien que ce billet est le premier d'une longue série et d'un retour pour moi sur la scène bloguesque ! Ma vie a pris une tournure un peu compliquée ces derniers mois mais la situation semble enfin se stabiliser et l'envie de cuisiner (et la possibilité de publier ;) ) revient !
Je redémarre avec une recette ultra simple !!! mais alors genre basique top ! En entrée ou plat principal le soir, je vous propose une...
Tarte à la macédoine !
Une envie de légumes et une grosse flemme sont à l'origine de cette tarte... donc je vous communique le mode flemmard puissance 10 !
1 pâte brisée à dérouler
1 grosse boite de macédoine de légumes
Moutarde
3 oeufs
1 brique de crème fraiche liquide
Assaisonnement au goût
Préchauffer le four à 180°C (th6)
Dérouler la pâte et l'installer dans un moule à tarte
Badigeonner la pâte avec un peu de moutarde (je le fais au pinceau silicone)
Battre les oeufs et la crème, assaisonner (pour moi : sel poivre curry)
Ouvrir la boite de macédoine et verser le contenu sur le fond de tarte
Verser l'appareil oeuf-crème par dessus (on peut rajouter du gruyère râpé ;) )
Enfourner pour 30 à 45 min
Cette tarte super facile est aussi aussi bonne chaude, tiède ou froide et le résultat "claque" non ? Enjoy !
22 août 2009
Allez j'me lance ! Couscous !
Quand j'ai vu cette recette, il m'est apparu comme une évidence que j'allais la faire ! Le couscous avec moi c'est plutôt le genre "j'achète une boite de légumes et je la customise" mais là...
Couscous de légumes au curry et lait de coco
Pour 2 belles parts
1 verre de couscous moyen
3 petites carottes
1 courgette
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
2 oignons nouveaux (garder du vert)
2 gousses d'ail
10 cl de lait de coco
1 petite boite de pois chiches
1 boite de tomates pelées
4 CS de curry en poudre
4 CS d'huile d'olive
Sel, poivre, beurre
Couper les carottes en tronçons, les poivrons en lamelles, les oignons en 2 dans la longueur, les courgettes en tronçons, peler l'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, mettre tous les légumes, sauf les tomates, saupoudrer de curry et laisser chauffer 5-7 minutes, saler et poivrer.
Ajouter les tomates et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Faire cuire la semoule à la vapeur 3 fois : j'ai utilisé le panier vapeur d'une cocotte minute et j'ai mis une feuille d'essuie tout au fond, posé sur une casserole d'eau bouillante et recouvert d'une assiette retournée. Cette cuisson est vraiment à anticiper : pas question de s'y coller à la dernière minute !
Porter l'eau à ébullition, verser la semoule dans le panier vapeur, poser sur la casserole et couvir. Laisser cuire 20 min. Laisser reposer 15 min, égrener à la fourchette.
Reproduire cette opération 3 fois en tout ! Pour la 3e cuisson, parsemer la semoule de morceaux de beurre.
Faire réchauffer les légumes et 3 min avant de dresser le plat, ajouter le lait de coco.
Je n'aurais pas d'autre mot que "fabuleux" ! les mélanges d'épices, la sauce formée par le lait de coco, les côté très légèrement sucré-salé, la cuisson de la semoule : parfaite ! Mon seul regret est que je préfère les carottes fondantes et là elles étaient croquantes mais cela n'enlève rien à ce pur plaisir des papilles !
Ce couscous est donné pour être servi tel quel mais mon côté Over Carnivore a pris le dessus et j'ai rajouté quelques boulettes maison
21 août 2009
Un p'tit crumble chipé ailleurs
J'ai été faire un petit tours chez Christlor et j'y ai découvert ce petit crumble qui m'a tentée d'emblée. Je suis donc passée ni une ni deux à sa réalisation... et je me suis fait vraiment plaisir sur ce coup là !
Crumble de courgettes au chèvre parfumé au thym
Pour 2
1 à 2 courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 bûche de chèvre
35g de farine
35g de poudre d'amande
35g de beurre salé
3 branches de thym
Sel poivre huile d'olive, un peu de beurre pour le moule
Râper les courgette, émincer l'oignon. Faire revenir d'abord l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter les courgettes râpée et 1 branche de thym, laisser cuire à feu doux environ 15 minutes. Saler, poivrer et ajouter la gousse d'ail pressée en fin de cuisson. Laisser refroidir.
Préparer le crumble en mélangeant la farine, la poudre d'amande, le beurre bien froid et 2 branches de thym éffeuillées. J'ai été surprise de l'adjonction de poudre d'amande mais on ne la sent pas du tout ! Sabler ce mélange sans former de boule ! le but est d'obtenir un sablage grossier. Réserver au frigo.
Environ 1h après, préchauffer le four à 180°C, beurrer un petit moule. Déposer les courgettes cuites en ayant ôté la branche de thym, couper des rondelles de chèvre et les poser par-dessus, recouvrir de pâte à crumble et enfourner pour 20-25 min : le dessus doit être doré...
Je l'ai mangé chaud puis froid : l'un comme l'autre, c'est excellent ! Pour ma part, je l'ai préféré froid mais c'est peut-être une question de température extérieure ;) Ptite astuce, si il y a trop de préparation aux courgettes, rajouter 1 ou 2 oeufs et préparer des paillassons de courgette...
19 août 2009
Tourte d'été, tiède, chaude ou froide, miam !
Je me remets en cuisine et j'adore ça !! Au programme d'aujourd'hui, une petite tourte aux courgettes et basilic frais qui est toujours aussi bonne quelle que soit la température extérieure et celle de ladite !
Tourte aux courgettes et basilic frais
2 pâtes feuilletées
3 ou 4 courgettes
3 tiges de basilic
100g de lardons allumettes (j'ai pris des fumés, je préfère)
20 cl de crème fraiche
2 oeufs
2 CS de lait
1 filet d'huile d'olive
sel poivre
Eplucher et couper les courgettes en petits dés. Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir ces dés avec les lardons. Réserver le temps que le mélange refroidisse (facultatif).
Préchauffer le four à 210°C.
Fouetter ensemble le lait, les oeufs et la crème, saler et poivrer.
Effeuiller et hacher le basilic (je l'ai fait au couteau assez grossièrement... Enfin non, poliment, je lui dit des choses gentilles à mon basilic qui va me donner un gout d'été à cette tourte... D'ailleurs c'est pour ça que pour ne pas le vexer, je ne l'ai pas haché trop fin...)
Abaisser la première pâte feuilletée dans un moule à manqué, versé la fricassée courgettes/lardons, ajouter le basilic haché et verser l'appareil (lait, crème, oeufs)
Abaisser la deuxième pâte feuilletée, la poser sur le mélange et souder soigneusement les bords. Vu la chaleur actuelle je n'ai même pas besoin de mouiller les bords pour que ça colle ! A ce moment là on peut badigeonner avec un jaune d'oeuf allongé d'un peu d'eau... En général je ne le fais pas car je ne suis pas assez douée pour faire une belle dorure régulière...
Faire un trou au milieu de la pâte du dessus et placer un morceau de carton roulé pour faire une cheminée.
Enfourner pour 35 à 40 minutes.
A servir chaud, tiède ou froid et se régaler ! La prochaine fois je pense que je mettrais de l'estragon en plus du basilic parce que l'estragon j'adore ça et j'ai une fâcheuse tendance à en mettre partout !
17 août 2009
Tartare d'avocat aux pêches et noix en coques
J'ai découvert l'avocat il y assez peu de temps paradoxalement... Je ne le connaissais que sous la forme de guacamole que d'aucuns font grand cas mais que je n'apprécie pas particulièrement pour ma part...
Depuis 3 mois je mange au moins 3 avocats par semaine, généralement simplement salé poivré et arrosé de jus de citron... miam !!
Mais j'ai trouvé récemment dans un magazine une recette d'entrée qui m'a beaucoup tentée ! Et quel régal !
Au rendez-vous, tout ce que j'aime : fraîcheur, subtilité, un petit goût d'été, une idée de présentation super, un prix raisonnable et une facilité déconcertante de réalisation !
Tartare d'avocat aux pêches et noix en coques
Par personne
1 avocat
1 petite pêche
2 noix
Estragon
Jus de citron
Sel et poivre
Couper l'avocat en 2, ôter le noyau puis l'évider à la petite cuillère (l'avocat pas le noyau hein... sinon zêtes pas rendus !) Je pense que c'est l'étape la plus difficile ^^ il faut conserver la coque intacte... Couper la chair en dés.
Peler et couper la pêche en dés.
Mélanger les deux, arroser de jus de citron, saler poivrer et "estragonner".
Disposer dans les coques d'avocat évidées et parsemer de noix concassées.
Servir bien frais ! Mon conseil : ayez la main légère sur le citron et l'estragon car, s'ils apportent indéniablement une saveur et une originalité certaine à cette entrée d'été, ils risquent de masquer le goût subtile de l'avocat...
05 mars 2009
Plaisir Végé quand Zhom est pas là !
De temps en temps j'aime bien ne pas manger de viande. C'est rare, d'accord, mais ça arrive ! J'ai donc dégotté ce petit plaisir dans l'un de mes livres consacrés aux légumes...
Légumes à la Stroganoff
Pour 2
50g de lentilles corail
20g de beurre
1 oignon émincé
1/2 poivron rouge émincé
2 carottes en rondelles
1 pomme coupée en cubes
2 feuilles de sauge
10 cl de bouillon de volaille
1 CC de crème épaisse (facultatif à mon avis)
10 cl de yaourt
2 pincées de paprika
La recette propose de faire cuire les lentilles corail 30 minutes... Je ne les voulais pas en purée, je les ai donc fait cuire au dernier moment 7 min à l'eau bouillante.
Chauffer doucement le beurre et ajoutez l'oignon, les carottes, la pomme et la sauge. Saler, poivrer puis arroser avec le bouillon de volaille. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 min.
Egoutter les lentilles, les ajouter dans la cocotte. Mélanger dans un bol le yaourt et la crème et verser dans la cocotte hors du feu.
Servir de suite et saupoudrer chaque assiette d'une pincée de paprika.
J'ai été à la fois étonnée de la force du gout sucré dans ce plat et par le fait de ne pas retrouver mes cubes de pommes qui avaient fondus ! Je referais ce plat sans hésiter mais sans pommes...
21 février 2009
Lasagnes ? oui mais pas à la viande ! na !
Je me suis abonnée à Femme Actuelle pour une seule raison : Mon petit mec, comme tous les bébés, adooooore déchirer les magazines ! Donc je me suis abonnée pour pouvoir renouveler le stock qu'il a le droit de déchirer régulièrement... Cela ne m'empêche pas du tout de le lire chaque semaine et de feuilleter notamment les pages cuisine... évidemment ! C'est donc dans femme actuelle que j'ai relevé cette petite recette, que je n'ai bien évidemment pas respectée à la lettre...
Lasagnes de légumes au comté
2 carottes
2 branches de céleri
1 oignon
1 courgette
150g de Comté râpé
feuilles de lasagnes dites "sans précuisson"
beurre
farine
lait
Couper les carottes et la courgette en dés et le céleri en morceaux, hacher l'oignon. Faire revenir ces légumes dans un peu de beurre.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition, y plonger les feuilles de lasagnes pendant 5 min. Les égoutter immédiatement et les réserver dans de l'eau froide.
Préparer une béchamel, en réserver un ramequin et ajouter les légumes dans le reste puis le comté râpé, sauf une ou deux poignées.
Tapisser un plat à gratin avec des feuilles de lasagne, ajouter une couche de béchamel aux légumes, des feuilles de lasagne et ainsi de suite jusqu'à remplir le plat. Terminer par le ramequin de béchamel réservé et un peu de râpé.
Enfourner 50 min à TH6
Ces lasagnes étaient FABULEUSES ! Même zhom a adoré ! A refaire sans hésitation !
