Les P'tites Bidouilles d'Acesse

Mes Ptites Bidouilles et autres expériences culinaires...

23 décembre 2014

Menu de Noël... Pour intolérant au gluten et au lactose !

Et oui, incroyable mais vrai, le blog n'est pas mort et moi non plus !! Ca doit être le miracle de Noël ! J'ai pas mal de recettes dans mes tablettes... J'aimerais commencer sur ce thème un peu spécial : l'intolérance... De plus en plus de gens se découvrent intolérant au gluten et au lactose... C'est le cas d'une de mes amies et nous avons fait un petit Noël en avance ensemble... J'ai voulu respecter ses contraintes alimentaires pour lui éviter d'être malade pour le réveillon et aussi parce que ça me faisait un chouette défi... [Lire la suite]

03 janvier 2013

Saint jacques et saumon pour une entrée festive (c'est de saison !)

D'abord, à vous mes fidèles lecteurs et ce malgré mon absence sur ce blog, je souhaite une excellente année 2013 ! Qu'elle soit parfaite pour chacun d'entre vous, remplie de bonheurs et de belle cuisine ;) Je démarre ici 2013 avec cette petite entrée concoctée par moi-même toute seule personellement ! J'ai regardé plusieurs recettes et j'ai fini par faire un mixage de tout. Au menu des ingrédients de fête avec les saint jacques et le saumon. Sans me vanter, je crois que tout le monde a adoré ! Feuilletés de saint jacques au saumon... [Lire la suite]
30 décembre 2009

Juste histoire de...

Juste histoire de vous faire baver ! Voilà notre apéro dinatoire du 24 décembre ! Donc en fait il a fait le 24, l'apéro du 25 et encore 1 apéro après ! De bas en haut et gauche à droite : Madeleines au bleuBouchées au chorizoFoie gras maison (recette demain ;) )GougèresRoulés feuilletés au confit de tomates séchées, au caviar d'aubergine et à la tapenadeBlinis industriels et saumon fuméMini croissants au saumon (tartinés d'aïoli cette fois : un délice !) et roulés feuilletés au pestoJe vois qu'il manque des recettes ! je vais... [Lire la suite]
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23 décembre 2009

Douceurs de Noël #5 Elisenlebkuchen

Cette fois voilà le vrai dernier billet de ces petites douceurs de Noël. J'ai mentionné hier qu'il me restait des écorces confites, voilà le pourquoi de cette recette : il fallait les utiliser ! J'ai cherché dans le dossier de ma cop's Lacath une recette dont les proportions en écorces confites me convenait et j'ai déniché celle ci ! Ohlala ! ça c'est de la recette de gâteaux mes amis ! Avec les proportions données, j'en ai fait environ 60 et pas petits !! Attention aussi à prévoir un graaaaaaaand saladier ! :P Mais promis, au bout... [Lire la suite]
22 décembre 2009

Douceurs de Noël #4 Citronnettes

Finalement on continue la mini série ! J'avais quelques écorces confites qui attendaient leur sort et que j'ai du temps pour cela ! J'ai opté pour des "citronnettes" car ce sont des écorces de citron et non d'orange confites qui me restait ! J'en ai trouvé de délicieuses, ni trop sucrées ni trop amères et le mariage avec le chocolat noir est tout simplement magique ! Citronnettes Ecorces de citron confites coupées en bâtonnetsChocolat noir à dessert Faire fondre le chocolat au bain marie avec un peu d'eau.Tremper... [Lire la suite]
21 décembre 2009

Douceurs de Noël #3 Hausfreunde

Voilà déjà la fin de cette mini série :) Cette dernière recette est également issue des recettes de l'amie allemande de ma cop's Lacath ! Au programme, chocolat, raisin et amandes ! Hausfreunde 2 œufs125g sucre1 paquet de sucre vanillé125g farine½ cc levure chimique100g amandes hachées : j'ai pris des amandes émondées que j'ai passées au magimix125g raisins sec trempés dans du rhum150g chocolat râpé : j'ai pris des copeaux : la flemme de râper moi-même ^^ Battre les œufs incorporer le sucre, le sucre vanille et battre de nouveau :... [Lire la suite]
20 décembre 2009

Douceurs de Noël #2 Leckerlis

Ces petits gâteaux viennent de Suisse, à la frontière allemande, de la ville de Bâle. Attention à l'overdose de sucre mais ces douceurs sont vraiment délicieuses.Je pense qu'il y a autant de recettes que de pâtissières ! Celle ci me vient de mon Amie Zéno, suissesse de son état ;) Leckerlis Dans une casserole: 4 cs d'eau300gr de miel250 gr de sucre roux1 pincée de seljus de citron et zeste râpé1 cc de canelle1/2 cc de girofle moulu1 pointe de couteau de muscade râpée Faire fondre et tiédir Ajouter200gr d'amandes en bâtonnets... [Lire la suite]
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19 décembre 2009

Douceurs de Noël #1 Zimtsterne

Voilà le premier billet d'une mini série sur les petits gâteaux de Noël. Les Zimsterne sont d'origine allemande. Ce sont des étoiles à la cannelle.Les miennes ressemblent furieusement à une meringue au niveau texture mais pour le goût c'est un mélange d'amande et de cannelle tout à fait réussi ! Le goût de cannelle est prononcé sans être trop fort malgré la faible quantité de cette épice ! Cette recette provient de ma cop's Lacath qui la tient, je crois d'une amie allemande... (à confirmer ! Cath si tu passes par là ;) ) J'ai... [Lire la suite]
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