Les P'tites Bidouilles d'Acesse

Mes Ptites Bidouilles et autres expériences culinaires...

27 janvier 2007

Parmentier de poisson

4 pavés de poisson surgelés4 ou 5 belles pommes de terresUn peu de lait (et éventuellement un peu de beurre)1 petit oignon2 petites échalotes 2 CS d'huile d'olive2 petites tomatesGruyère râpé (facultatif)Sel poivre Faire décongeler les pavés de poissons (ben vi forcément ! :P )Faire bouillir les pommes de terre, et en faire une purée avec du lait et éventuellement du beurre. Couvrir pour ne pas que la purée sèche.Emincer en fines rondelles l'oignon et les échalottes (non je ne vous reparlerais pas de ma mandoline ! NA ! :P )Couper... [Lire la suite]
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27 octobre 2006

Parmentier de viandes blanches au potiron

Il me restait du potiron depuis mon velouté chataignes potiron... Comment l'utiliser? Je farfouillle le net et je finis par trouver sur marmiton une recette qui m'inspire... Voila donc comment j'ai procédé... Environ 600g de potironEnviron 100g de porc hachéEnviron 100g de filet de pouletDes pommes de terreDu bouillon de pouleEnviron 100 g de gruyere rapé1 oignon2 gousses d'ail Couper le potiron et les pommes de terre en dés, les faire cuire à l'autocuiseur environ 15 à 20 minutes(le but c'est de faire un purée qui recouvrira... [Lire la suite]
20 octobre 2006

Parmentier de poulet

Hier soir j'ai innové pour utiliser le reste du poulet roti de dimanche dernier.... 5 ou 6 grosses pommes de terre (de quoi faire une purée qui recouvrira tout le plat en fait ;) )Le reste de poulet (il me restait 1 blanc entier, les sot-l'y-laisse,  et pas mal de de petits morceaux)250 ml de bouillon de poule (de quoi mouiller le poulet)Sauceline (je préfère à la farine : plus léger)Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.Egoutter puis écraser au presse purée (et là oups! plus de lait! pas grave) j'ai... [Lire la suite]