Les P'tites Bidouilles d'Acesse

Mes Ptites Bidouilles et autres expériences culinaires...

04 février 2013

Encore une "ptite sauce qui va bien pour..."

On sent que l'hiver se traine en longueur... Chez moi ça se traduit par des envies de cuisine plus légère, de salades... Si, si, même par -10 ! C'est donce une envie de poisson vapeur qui m'a guidée vers cette sauce, pas si légère que ça finalement, mais vraiment délicieuse ! Sous la sauce un très bon filet de merlu trouvé chez le poissonnier du supermarché... Une fois n'est pas coutume, la qualité était au rendez-vous ! Sauce à l'oseille pour le poisson 1 échalotteUn peu de beurreUn petit bouquet d'oseille1 CC de fumet de poisson... [Lire la suite]
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23 janvier 2012

La ptite sauce qui va bien pour...

Pour ?! Et bien d'abord vous saurez que j'ai réalisé cette sauce au départ pour le réveillon de Noël mais finalement on ne l'a mangée que pour le réveillon du 31 !! Je l'ai trouvée dans le magazine Cuisine Actuelle de décembre 2011 (n°252). Elle était faite pour être servie avec une queue de lotte. Je n'ai pas utilisée de queue de lotte, trop chère pour moi et dont la cuisson, que je sais un peu délicate, m'a arrêtée. J'ai préféré utiliser des dos de cabillaud... Un vrai délice ! Finalement cette sauce va bien pour n'importe quel... [Lire la suite]
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01 avril 2011

Clafoutis thon et mais

J'ai trouvé cette recette dans un magazine, c'est devenu un de mes classiques du soir ! Facile, rapide, déclinable ! Clafoutis au thon et maïs 1 boite de maïs 1 boite de thon (140g) 1 CS de maïzena 1 CS de moutarde 3 oeufs 20 cl de crème fraiche 50g de gruyère râpé Egoutter le mais et le thon. Tout mettre dans le mixeur, mixer finement. Verser dans un moule a manqué et cuire au four à 180°C 30 à 40 minutes. Il se décline par exemple avec du thon à la tomate et du coulis à la place de la crème fraîche, en grand pour un plat unique... [Lire la suite]
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06 novembre 2010

Limandes amandines

Voilà une très heureuse surprise dégottée dans le magazine maxi cuisine automne 2010. J'ai d'ailleurs repéré plusieurs autres recettes dans ce magazine, qui sera donc à l'honneur sur ce blog pendant ce mois de novembre ! J'aime beaucoup les poissons panés et tant qu'à faire, autant faire la panure moi-même ! J'ai une méthode bien rôdée chipée sur "cooking mama", le jeu DS... oui oui ^^ Maxi cuisine a proposé une variante que j'ai trouvé vraiment intéressante ! Limandes amandines Pour 4 4 filets de limandes50g de... [Lire la suite]
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23 mars 2010

Bidouillage de gratin de poisson top miam !

On est aujourd'hui encore dans du super bidouillage à partir de fonds de congel' ! J'ai acheté il y a quelques temps des filets de poisson panés qui n'étaient franchement pas terribles ! Comme je suis en opération "vidage du congélateur", j'ai décidé d'en faire quelque chose ! C'est donc parti pour Gratin de poissons panés aux herbes 3 filets de poisson panés assez gros1 carotte1 poignée de rondelles de courgettes surgeléesBeurreFarineLaitSel à l'ortie bioSel fouBouquet garni lyophiliséBasilic lyophilisé Cuire ensemble... [Lire la suite]
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21 mars 2010

Parce que Gwen va devoir me trouver un patch !

Et oui Gwen, ses petites chozes et son tour du monde vont devoir me trouver un substitut à la drogue que constitue le tour du monde en 232 recettes ! Parce que voilà ma QUATRIEME participation à ce super jeu ! Voilà une occasion unique de cuisiner des plats et des produits inhabituels ! C'est l'occasion où jamais de préparer des plats d'un pays que j'ai parfois du mal à situer, donc après les Bermudes, Bruneï et le Surinam, ... Direction la Guinée ! La Guinée est un pays d'Afrique de l'ouest, à ne pas confondre avec la Guinée... [Lire la suite]

13 janvier 2010

Poêlée de poisson improvisée

J'ai des grosses flemmes en matière de cuisine ces jours ci ! J'aime beaucoup notamment les poêlées de poisson surgelée : vite prêt et pas si mauvais ;) Mais le surgelé n'est pas toujours la solution ;) J'ai bidouillé cette poêlée de poisson un soir de flemme et j'ai été assez bluffée par le résultat ! Il ne manque que quelques légumes pour en faire vraiment un plat complet ! Poêlée de poisson, comme chez Marie 250g de mélange de fruits de mer surgelés1 pavé de saumon1 pavé de lieu noir10 cl de vin blanc1 CS de maïzena10 cl de... [Lire la suite]
24 décembre 2009

Le saumon de ma cop's !

Ma cops's Christy est conseillère Demarle, et a donc eu la chance de pouvoir utiliser le fameux cookin ! Elle m'a donné cette recette de saumon que j'ai réalisée dans mon  super cuit-vapeur, je pense que lacath sera d'accord avec moi ;) Même po besoin du cookin moué ! :D Evidemment je n'ai pas respecté la recette d'origine ! je vais donc vous mettre les deux ;) Saumon vapeur de ma cop's ! pour moi toute seule...2 pavés de saumon (zétaient petits j'ai trouvé ;) )1 pot de boursin cuisine1 mini chou fleur1 mini chou romanesco ... [Lire la suite]
16 décembre 2009

Crostini de polenta aux fruits de mer ou je découvre la polenta

L'autre jour ma cop's soeurette parlait de polenta... je ne sais plus pourquoi, ni dans quel contexte ni même si c'est à moi qu'elle s'adressait mais ça a tinté dans mon cerveau ramolli ! J'ai donc acheté de la polenta et... je l'ai oubliée dans mon placard ! lol ! En faisait un check placard/frigo/congel en vue de préparer mes menus hebdomadaires, j'ai donc retrouvé ma polenta... hum ! Et je l'ai donc mise au menu d'un soir ! J'ai trouvé ici sur goosto une recette qui m'a tentée : Crostini de polenta aux fruits de mer 125g de... [Lire la suite]
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06 novembre 2009

Ce mois ci ça va gratiner ! on commence avec du poisson...

750g organise un événement intitulé "le gratin des recettes". Fan de gratin devant l'éternel comme je suis, je ne pouvais pas zapper une participation à ce concours ! Je n'ai absolument pas l'objectif de gagner, quoique ça me ferait plaisir évidemment ;) , il y a sur la toile des cuisiniers beaucoup plus forts que moi et mes petites bidouilles ! Mais ça gratine et ça gratine dans ma cuisine ! j'ai plein d'idées !! Voilà la première recette, réalisée en 2 phases pour cause d'améliorations à apporter ! Gratiné de poisson... [Lire la suite]
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