25 novembre 2009
C'est reparti pour le tour du monde ! Direction Bruneï !
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Vous savez quoi ? La vie c'est par moments un drôle de truc quand même ! J'ai publié mon premier billet pour ce tour du monde avec 4 mois de retard !!! Je dirais, la faute à la vie, mais je ne rentrerais pas dans les détails ! Dès publication, j'ai eu envie de réitérer ! Malheureusement, plus de pays de libre ! J'étais un peu déçue mais consciente que dans le laps de temps, c'était mathématique, tous les pays seraient pris... Et voilà que Gwen vole généreusement à mon secours en proposant un open bar !!! C'était pour moi ! j'en suis sûre ! Me voilà donc repartie dans l'aventure ! Oh bien sûr j'aurais pu jouer la facilité mais je n'ai pas eu envie... C'est ce qui m'a amusée dans ce défi, cuisiner un truc d'un endroit dont on sait à peine où il se trouve ! |
Me voilà donc face à LA liste... mon google en main, je cherche quel pays me créeras le plus de surprises... suffit qu'une recette arrive première dans google pour que je zap ! héhé !
Je me décide pour Bruneï grâce à une très belle surprise ! Et on ne se moque pas !! Pourquoi ? Parce que je me suis TOTALEMENT plantée pour situer Bruneï avec mon super cerveau qui a fait Sciences Po ! J'ai été surprise dans mes recherches car je trouvais des recette malaisiennes ! Et pour cause : j'imaginais Bruneï dans la péninsule arabique ! Je dégaine donc mon gogole image et je découvre qu'en fait Bruneï est une enclave sur l'île de BORNEO !
On situe ? allez ! Carta !
Bruneï est donc une enclave au nord ouest de l'île de Bornéo, au nord-est, les philippines, au nord-ouest la presqu'île cambodge-vietnam-laos, au sud-ouest Singapour et la Malaisie, au sud-est l'Indonésie...
Enchantement en perspective ? Ce n'est pas moi qui vais dire le contraire !! Par contre j'ai dû me battre avec les traductions de google ! J'ai finalement opté pour le "Kurma" trouvé ici...
Premier problème et le seul je dois dire ^^ Déterminer ce qu'est la "kurma" mentionnée et dont il faut 4 CS ! après quelques recherches et traductions moitié auto moitié perso, je décide de fabriquer moi même cette Kurma Powder !
Je me suis inspirée de 2 recettes : celles de Amy Beh, ici et celle trouvée sur un blog, ici... Je l'ai faite la veille de la préparation mais je pense qu'elle peut se faire dans l'immédiateté...
Kurma powder
20g de graines de coriandre
10g de grains de poivre noir
1 bâton de cannelle
2 petites gousses de cardamome
2 clous de girofle
1 étoile de badiane
10g de cumin moulu
Curcuma moulu au pif... à priori je dirais 5g
1/2 noix de muscade râpée
Griller à sec toutes les épices séparément sauf celles moulues ou râpées.
Rassembler dans le mixer et réduire en poudre la plus fine possible
Mamma mia ! C'est vraiment dommage que l'odorama ne soit pas dispo sur le net ! ça sent super bon dans tout l'appart' ! Voilà qui promet !! Et en plus il m'en restera plein pour d'autres recettes !
Pour la recette en elle-même, j'ai suivi celle donnée ici sur asiarecipe.com avec l'aide (médiocre) d'un traducteur automatique... je m'en suis mieux sortie en lisant la VO ^^ Voici donc le...
Poulet KURMA de Bruneï
600g de poulet (j'ai pris des filets que j'ai coupé en cubes)
1 tasse de crème de coco (250 ml)
2 tasses de lait de coco (500 ml, enfin 400 chez moi...)
125 ml d'huile
3 gousses de cardamome
2 étoiles de badiane
1 bâton de canelle de 3 cm (si si ! c'est marqué dans la recette !)
2 piments vert (j'ai pas trouvé de rouge)
3 clous de girofle
3 cm de gingembre
4 gousses d'ail
4 CS très bombées de Kurma powder
6 échalotes
250 + 15 ml d'eau
Préparation (15 min) : je conseille de faire tout ça avant de lancer la cuisson pour se faciliter la tâche par la suite...
Mixer finement 2 gousses d'ail et 2 échalotes. Mélanger à 4 CS de kurma powder et 15 ml d'eau : le but est d'obtenir une pâte.
Emincer finement les 3 échalotes et les 2 gousses d'ail restantes.
Préparer les épices, sauf le piment : j'ai émincé le gingembre
Couper le poulet en cube et les piments en rondelles
C'est parti ! (1h30)
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire frire les échalotes, l'ail émincées et les épices jusqu'à ce que les parfums se dégagent.
Ajouter la pâte obtenue avec la Kurma powder, les échalotes,l'ail et l'eau et faire frire jusqu'à ce que l'huile se sépare... Cette étape m'intriguait mais c'est très net ! L'huile se sépare !
Ajouter le poulet et 250 ml d'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Ajouter la crème de coco, porter à ébullition
puis ajouter le lait de coco.
Saler au goût laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. J'ai laissé mijoter 45 min !
En profiter pour faire cuire du riz...
Pour finir, ajouter les rondelles de piment, tourner et retirer du feu.
Servir de suite !
Au feuuuuuuuuuuuuuuuuu ! Pétard ! ça rigole pas ! Je pense si je le refais, je supprimerais complètement le piment ! Cela dit ce plat était vraiment délicieux ! Et malgré une brûlure du palais au 3e degré j'ai adoré !
Merci Gwen pour ce voyage !
16 août 2009
Un petit air de Provence
Je cuisine très facilement ce plat car il est facile, rapide et plein de soleil. C'est un classique mais j'ai innové cette fois pour encore plus de facilité !
Poulet fondant et tomates à la provençale
1 filet de poulet
QS tomates
1 ou 2 gousses d'ail
QS persil
QS basilic
Chapelure
Huile d'olive
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Saler, poivrer et "herber" le filet de poulet.
Couper les tomates en 2 et déposer avec le poulet dans un plat à four.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, déposer sur les tomates salées et poivrées un peu d'ail, de persil, de basilic et de chapelure.
Enfourner pour 20 minutes environ. La facilité supplémentaire est ici car je fais tout cuire au four ensemble et le même temps ;)
Et voili, voilou !
03 mars 2009
1 semaine, 2 livres, 2 recettes, Cuisses de poulet au gingembre
Décidément c'est vraiment une bonne idée que j'ai eu de demander à Zhom de me choisir 2 recettes par semaine ! Oui, oui parfaitement, je m'envoie des fleurs et m'auto-congratule ! :P
Voilà bien le genre de recette que j'aurais trouvée intéressante sans avoir pour autant l'idée de la faire : zhom n'étant pas du tout sucré salé, je crains toujours le résultat quand je vois du miel dans une recette... Je crains tellement que, d'ailleurs, je me suis aperçue trop tard que je n'avais pas de miel dans mon placard ! J'ai décidé de voyager en cuisine dans les semaines qui viennent, à moi donc l'extrême-orient avec des
Cuisses de poulet au gingembre
Source : Cuisine bien-être, poisson et autres plats légers, Editions mondadori, oct 2007, Coll Les incontournables de la cuisine Vol.9
2 cuisses de poulet
3 cm de gingembre frais
1 blanc de poireau
2 CS de miel liquide sirop d'érable
3 CS de sauce soja1 petite botte de coriandre (cath va encore criser : j'ai à nouveau zappé !)
4 cs d'huile
Sel, poivre
Couper le gingembre et le poireau en fins bâtonnets.
Saler et poivrer les cuisses de poulet, faire chauffer l'huile et les faire dorer côté peau environ 10 min puis retourner et cuire 30-40 min à feu doux en retournant régulièrement.
Réserver le poulet sur les assiettes de service, enlever la graisse de cuisson, ajouter le poireau et le gingembre et laisser cuire 3 min. Ajouter le miel le sirop d'érable et laisser caraméliser. Hors du feu, ajouter la sauce soja. Verser cette sauce sur les cuisses de poulet et servir de suite.
J'ai servi avec des haricots vers à la vapeur. Nous avons aimé mais je ne pense pas que cette recette figurera souvent à ma table.
La photo est vraiment floue... je ne sais pas ce que j'ai fabriqué avec mon APN !
11 octobre 2008
Pour un petit tour, un petit jour dans mon assiette !
Oui je sais, il est nul ce titre ! Mais pas toujours facile de se renouveler ! Le petit tour que je vous propose aujourd'hui nous emmène, non seulement dans mon assiette mais surtout dans le sud ouest !
Un de mes légumes préféré c'est le poivron ! Heureusement que Zhom n'est pas à côté de moi ! Je vois déjà sa grimace ! Ben oui lui le poivron, bon il le mange mais si je peux éviter ou ne pas en mettre beaucoup, il préfère !
Et ben tant pis pour lui sur ce coup là... Mais cela n'a pas empêché qu'il se régale avec mes...
Cuisses de poulet façon Basquaise
Pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
1 poivron rouge
1 poivron vert
Une douzaine de petites tomates
1 oignon
4 gousses d'ail
Du bouillon de volaille
Huile d'olive
Sel, poivre et piment... d'Espelette évidemment ;)
Couper les poivrons en lanières et les tomates en quartiers, hacher l'oignon et les gousses d'ail.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faire dorer les cuisses de poulet. Les sortir et réserver.
Mettre dans la sauteuse les poivrons et les faire revenir quelques minutes. Quand ils commencent à ramollir, ajouter les tomates, saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes puis mouiller à hauteur avec le bouillon.
Poser les cuisses de poulet dessus, saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette puis couvrir et laisser cuire 45 min à 1h à feu tout doux.
On peut servir avec du riz pour ajouter un féculent mais juste avec le mélange poivron / tomates ça passe très bien.
Une tite photo avant la cuisson finale : oublié de prendre les assiettes en photo ^^
30 septembre 2008
C'est pas si ragoutant... oula ! faut que j'arrête les jeux de mots à 2 balles !
Le temps caprice un peu non ? et ben moi aussi NA ! Quand j'ai fait ce plat, c'était par une belle et chaude journée de début d'automne ! Bon il faut quand même savoir que la veille et le lendemain, il a fait un temps épouvantable avec gris, froid et pluie et ben tant pis ! j'avais programmé mon Ragoût de poulet, et ben je l'ai fait ! Et on s'est bien régalés ! Et toc ;)
1 filet de poulet par personne
Quelques belles pommes de terres
Des tomates... euh... autant que vous voulez en fait !
Du bouillon de volaille (j'sais pas je dirais environ 1 litre... ou moins... euh... :P)
1 oignon
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
2 branches de romarin
1 CS huile d'olive
sel, poivre
Couper les filets de poulet en gros cubes, de même avec les pommes de terre et couper les tomates en quartiers. Emincer l'oignon et les gousses d'ail.
Faire fondre ces derniers dans l'huile d'olive puis ajouter les cubes de poulet et les faire dorer, saler (pas trop) poivrer.
Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille, ajouter les pommes de terre, les tomates et les aromates.
Couvrir, baisser le feu au minimum et laisser mijoter 45 à 50 minutes.
J'ai utilisé ma cocotte en fonte pour réaliser ce ragout, c'est pour cette raison que le feu au mini est suffisant. Il s'agit de laisser cuire à tout petit bouillon.
J'aime ce genre de plat très simple, pas trop cher et vite réalisé ! De plus la sauce peut se réutiliser facilement : comme "eau" pour cuire des pâtes par exemple... sinon on laisse réduire et épaissir sur feu vif et on obtient une sauce tomates très parfumée...
27 septembre 2008
J'suis préssée et j'aime paaaaaas faire la vaisselle !
Avec mon bibou qui dort de moins en moins et marche presque, c'est normal remarquez ^^, j'ai de moins en moins de temps pour préparer mon déjeuner le midi ! D'où ma petite série de recettes micro onde... Seulement voilà, le poulet micro onde, même si il est super bon je finis par avoir envie d'autre chose !
Un truc que j'adore avec le poulet, c'est quand il est pané ! J'ai trouvé grâce à Cooking Mama (et on ne rigole pas merci ! :P ) la façon de le faire facilement et comme j'aime... Seulement voilà, il faut salir 4 assiettes !!! soit les 4/5e de mon stock !! lol ! Du coup j'ai cherché... et trouvé ! une autre méthode !
Poulet pané, d'une pierre 2 coups !
Oui d'une pierre 2 coups car je trouve toujours, malgré mon gout immodéré pour ce plat, que le poulet est un peu fade... et ma nouvelle méthode est non seulement plus rapide et moins salissante mais également plus relevée !
1 filet de poulet
sel, poivre
moutarde
chapelure
Poser le filet de poulet sur une planche et le frotter avec du sel et du poivre.
L'enduire ensuite de moutarde à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrer de chapelure, retourner le filet et saupoudrer l'autre côté.
Faire cuire à la poêle avec un peu de matière grasse à feu doux !
Hop là ! Voilà c'est fini ! bon app' ;)
09 août 2008
Cuisine Ultra-Rapide #1 : poulet à la provençale
Le petit bout d'chou qui est entré dans ma vie il y a 9 mois commence sérieusement à prendre une certaine indépendance requérant donc toute mon attention et comme ce jeune homme trouve moyennement drôle de dormir pendant la journée, il faut que je trouve des repas rapides pour le midi.
Mastrad est venu à mon secours avec sa papillote en silicone qui a le grand avantage de passer au micro-ondes ! Et oui : je découvre la cuisson au micro-ondes que je craignais un peu sans saveur... Mais avec cette papillote, on allie saveur, diététique et rapidité, c'est à dire tout ce dont j'ai besoin le midi en ce moment !
On démarre cette mini série avec un poulet à la provençale :
1 filet de poulet de 120g
1 tomate ou 4/5 tomates cerises
1 branche de thym
1 branche de romarin
poser les 2 branches au fond de la papillote, poser le filet de poulet par dessus, saler et poivrer.
Découper la tomate en petits dés ou les tomates cerises en 2 et répartir sur le filet.
Fermer la papillote et passer 3 à 4 min au micro onde.
La cuisson est parfaite : ni trop ni pas assez, les parfums des herbes ont imprégné le filet de poulet et le résultat n'est pas sec comme c'est souvent le risque avec le poulet
Bon app' !!
J'ai servi avec des tomates à la provençale light que je vous livrerai demain ! ;)
13 juin 2008
Tourte poulet et champignon
Poulet ? Champignon ? Tourte ? voilà 3 mots qui ne pouvaient que me plaire ! Alors associés : miam ! Comme en général je fais un poulet rôti le dimanche midi, il en reste toujours et j'aime renouveler mes recettes genre "que faire avec ?"
J'ai trouvé la recette chez GAL, je vous laisse aller voir son billet pour les illustrations excellentes ;)
2 pâtes feuilletées
300g de champignons
Poulet rôti
3 oeufs
Beurre, farine, lait, sel, poivre muscade pour la béchamel
Gruyère râpé
Faire revenir les champignon à la poêle avec un peu de matière grasse. Si ils rendent de l'eau, la conserver pour allonger la béchamel. J'ai trouvé cette idée chez GAL et cela donne un petit goût vraiment sympathique à la bécha !
Préparer une béchamel classique assez épaisse. La laisser refroidir.
Quand c'est froid, ajouter les oeufs et le râpé puis le poulet cuit et les champignons.
Mettre la 1e pâte feuilletée dans un moule à manqué, remplir avec le mélange bécha / poulet / champignons et recouvrir de la 2e pâte. Dorer au jaune d'oeuf !
Je ne l'ai pas fait, j'aurais du ;) Je me suis même essayée aux décors en pâte ^^
Faire cuire au four, 10 min à TH6 puis 1h à TH5 (j'ai laissé 1h30)
Cette tourte était délicieuse ! Le résultat n'était pas sec malgré le temps de cuisson et froide le lendemain elle était vraiment très très bonne ! A refaire sans hésiter !!
07 juin 2008
Salade de Patate Day : Piémontaise... oui mais au poulet NA !
Puisque Cathy et sa marmite organisent un "Salade de Patate Day", lançons nous ! j'ai un faible pour la salade de pomme de terre et j'ai hâte de voir le recap' !!
La salade piémontaise fait partie de mes classiques dès que les températures remontent peu. C'est facile, bon et complet ! Bon ok un peu riche ! Habituellement je la fais avec des dés de jambon, j'ai dit classique ! mais ce jour là, je n'en avais plus et pas envie de courir au supermarché en acheter !
Par contre j'avais un reste de poulet rôti dans le frigo qui a parfaitement fait l'affaire !
Une piémontaise peut se servir en entrée ou en plat unique : c'est complet et ça cale : c'est généralement ce que je fais. Les quantités sont à adapter en fonction de la quantité de salade que vous voulez faire bien évidemment ! ;)
Pommes de terre
tomates
cornichons
oeufs
morceaux de poulet rôti
mayo (maison chez moi, mais on peut prendre de l'allégé toute prête)
Eplucher et couper les pommes de terre en gros dés, les faire cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres : 20 à 30 min. Faire durcir les oeufs.
Attendre que tout cela refroidisse...
Ecaler les oeufs et les couper en quartiers, idem pour les tomates, couper les cornichons en rondelles. Mélanger tout un saladier, ajouter la mayo et voilà c'est tout ;)
Simple et efficace ^^ elle peut se servir tiède ou froide selon les envies
06 juin 2008
Filets de poulet au porto ou il faut absolument que je teste ma Staub !
Samedi midi, zhom à la maison, pas plus envie que ça de faire à manger et il commence à se faire tard... Donc je veux du rapide ! Bah, le poulet ça doit bien pouvoir se faire cuire au microonde non ?
Linternaute vient donc à mon secours avec cette recette : filets de poulet au porto, à cuire au microonde ! nickel ! je regarde la recette d'un peu plus près et je vois 25 min de cuisson ! ah ouais quand même !
Bon, je viens de recevoir ma belle cocotte Staub en fonte, voilà l'occasion ou jamais de l'étrenner ! Et bien évidemment je n'ai pas respecté vraiment la recette d'origine ! Voilà donc ma version des filets de poulet au porto :
Pour 2 et 1 plat de plus vu le reste de sauce !
2 filets de poulets
20 cl de porto
1 petite boite de champignons
1 brique de crème liquide (allégée chez moi)
1 petite boite de concentré de tomate
20 cl d'eau
3 ou 4 petites pommes de terre
Sel, poivre, huile d'olive
Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans la cocotte, faire dorer les filets de poulets et ajouter les champignons et saler, poivrer. Laisser revenir à feu doux le temps de préparer la sauce.
Mélanger dans un saladier le porto, la crème fraiche, le concentré de tomate et l'eau.
Verser la sauce sur le poulet et les champignons. Poser les pommes de terres dans la sauce puis baisser le feu minimum et laisser mijoter environ 25 minutes.
C'était absolument délicieux ! le porto est présent sans l'être trop, pour nous c'est de la "comfort food" comme dit ma cop's Lacath ! Le truc c'est qu'il m'est resté énormement de sauce que j'ai recyclé quelques jours après dans un simple steack/pâtes : c'était impeccable !
