24 novembre 2009
Mousse d'avocat au Saint Agur, l'erreur à ne pas commettre !
Mon goût immodéré pour l'avocat me pousse à chercher d'autres façon de le manger que juste tranché, salé, poivré... J'ai déjà testé plusieurs recettes que vous trouverez ici et je compte bien continuer mon exploration ! Aujourd'hui, on le mixe ! mais pas pour du guacamole... Le guacamole ne m'attire pas du tout ^^
Mousse d'avocat au Saint Agur et crevettes en verrines
Pour 2
1 avocat
50g de Saint Agur
1 yaourt type bulgare ou brassé
sel poivre
jus de citron
1 poignée de crevettes décortiquées
Eplucher l'avocat et couper en dés, mettre dans le mixer avec le saint agur : donner un petit tour, ajouter le yaourt et mixer jusqu'à obtenir une mousse.
ajouter un filet de jus de citron, gouter et assaisonner au goût.
J'ai dressé en verrines : un peu de crevettes en bas du verre, la mousse d'avocat, quelques crevettes pour décorer.
Vite fait, ça claque et c'est super bon ! j'adore ! Une verrine suffit en entrée, j'ai trouvé que c'était un peu écoeurant sur la fin mais vraiment bon ;)
L'erreur à ne pas commettre est, bien sûr de ne pas préparer cette verrine en avance ! l'avocat n'aime pas attendre ainsi que la photo le montre bien. Il se trouve que j'ai préparé ma verrine à midi et mangé le soir, question de circonstances... Ca ne change rien au goût mais c'est beaucoup moins joli !
23 novembre 2009
Andouillette et gratin, ah mais oui mais non !
Je garde des souvenirs particulièrement émus des déjeuners que je m'offrais au Café du Midi quand j'étais étudiante... Le petit plaisir de ces jours là était, souvent, "Andouillette Gratin dauphinois". Depuis je me fais régulièrement une petite andouillette... Malgré tout je n'ai pas encore réussi à reproduire ce délice du café du midi...
Et ce n'est certainement pas avec la recette d'aujourd'hui qu'on s'en rapproche ! Je ne veux absolument pas dire que ce n'était pas bon ! Pas du tout ! c'était vraiment délicieux !!! Il m'est simplement arrivé la même mésaventure qu'à ma cop's Lacath dans ce billet : l'andouillette était extra, le gratin délicieux mais les deux n'allaient pas du tout, mais alors pas du tout ensemble !!!
Andouillette au vin blanc
et gratin crémeux pommes de terres et épinards
Pour 2
2 andouillettes
2 échalotes
Beurre
Vin blanc
1 CS de moutarde à l'ancienne
Sel, poivre
5-6 pommes de terres
5 portions d'épinards surgelés
1 oignon
1 gousse d'ail
Crème fraiche épaisse
Gruyère râpé
Thym, sel, poivre
Couper les pommes de terres en rondelles et les faire cuire à l'eau environ 20 minutes et décongeler les épinards.
Emincer finement l'ail, l'oignon et les échalotes. Préchauffer le four à 210°C. Faire fondre 1 morceau de beurre dans une poêle, faire revenir les épinards avec l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à évaporation du liquide, saler et poivrer.
Préparer l'andouillette : faire fondre un bon morceau
de beurre dans une poêle, faire dorer les andouillettes sur toutes les
faces. Ajouter l'échalote et mouiller au vin blanc à mi hauteur.
Laisser mijoter et réduire le temps de dresser le gratin et de le cuire
donc environ 25-30 minutes, ajouter 1 CS de moutarde à l'ancienne en fin de cuisson.
Dresser le gratin : une couche de pommes de terre, couvrir de crème puis de gruyère, saler poivrer, ajouter une couche d'épinards, puis une couche de pommes de terres, crème, gruyère sel, poivre, jusqu'en haut du plat, terminer par une couche de pommes de terre, crème, gruyère et parsemer de thym.
Enfourner pour 20 minutes environ pour gratiner.
J'ai vraiment trouvé le goût que je cherchais pour mon andouillette ! c'était exactement ça !! Le gratin était véritablement délicieux et crémeux, mais les deux n'allaient vraiment pas ensemble !! A refaire en séparé ;)
16 novembre 2009
Je gratine, tu gratines, il gratine...
J'avais prévenu, ce mois çi je gratine !! Après le gratiné de poisson au chou fleur, votez pour moi ^^ et le gratin quinoa et butternut, je me suis lancée, pour une fois !, sur un gratin sucré avec les jolies clémentines que j'ai trouvé l'autre jour !
Je n'ai pas vu de recette qui me plaisait vraiment alors j'ai fait... une p'tite bidouille !
Gratin de clémentines super miam !
pour 4 gratins individuels
5 clémentines
4 oeufs
100g de sucre en poudre
5 cl de crème liquide
60 cl de lait
Eplucher les clémentines et les débarasser au maximum des petites peaux blanches. Disposer les quartiers dans 4 assiettes creuses. Perso j'ai utilisé des bols à céréales...
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la crème puis le lait.
Enfourner pour environ 30 min à 200°C, à surveiller ! Quand les gratins commencent à dorer, ça va très vite !
Je l'ai gouté, tiède et froid... C'est meilleur tiède, sans hésitation ! ;)
15 novembre 2009
Ce n'est pas un cooktoy mais c'est nouveau quand même !
Enfin nouveau, nouveau... il faut le dire vite ! Elle m'attendait depuis février dernier !! je n'avais pas encore eu l'occasion de la récupérer... Maintenant c'est fait ! Et je me suis empressée de la tester ! Malheureusement j'ai manqué de réflexe sur les 2 premiers tests et je n'ai pas fait de photo ! Mais c'était tellement réussi que j'en referais ;)
De quoi je parle ? de ma mijoteuse !!!!!
C'est une belle invention la mijoteuse électrique ! Il faut certes anticiper la cuisson puisqu'elle dure plusieurs heures mais quel confort ! Zoup ! tout dans la mijo et RDV au prochain repas ! Typiquement le genre de truc un peu flemme que j'adore ! En plus les goûts sont au RDV !
J'ai déjà réalisé un lapin au pruneau et un agneau à la cuillère mais je vous l'ai dit pas de photo... alors à refaire pour clic clac Kodak, enfin Canon avant de vous la présenter ici car je trouve que c'est mieux avec photo quand même ! Voilà donc la 3e recette réalisée en mijoteuse...
Rouelle de cochon moutardée à la mijo
1 rouelle de jambon
3 poireaux
2 carottes
1 boite de tomates concassées
7-8 champignons de paris
6 pommes de terre
1 verre de vin blanc
sel, poivre, thym, laurier
Couper les poireaux en rondelles, les carottes en bâtonnets, les champi en lamelles, les pommes de terre en quartiers, verser dans la mijoteuse, saler, poivrer.
Badigeonner la rouelle de moutarde, saler et poivrer légèrement.
Verser la boite de tomates concassées, et le verre de vin blanc. Ajouter le thym et le laurier.
Fermer le couvercle de la mijoteuse et lancer en position haute pour 6h !
La rouelle est de cette façon fondante et non pas sèche... fabuleux !
06 mars 2009
Salade d'inspiration comtoise
Cette période où l'échine de l'hiver est brisée mais où le printemps n'est pas encore là est une des plus difficile de l'année je trouve. On commence à avoir envie de manger léger mais les températures ne le permettent pas encore enfin du moins pas autant que je le voudrais...
Cette envie de léger s'est traduite un soir par une
Salade d'inspiration comtoise
salade mélangée
comté
saucisse de montbéliard cuite (un reste de mon petit salé au lentilles ;) )
vinaigrette
Il suffit en fait de dresser l'assiette ! impec pour les flemmards !
Sinon, il faut cuire la saucisse environ 20 min à l'eau bouillante et couper le comté en dés.
Allonger un lit de salade, parsemer de comté, ajouter les tranches de saucisses et la vinaigrette.
J'ai choisi de ne pas ajouter de pommes de terre, ce qui en ferait un plat complet, car cette salade a été suivie d'un velouté courgette et pommes de terre au lait...
alors ? simplissime non ^^ sans intérêt ? peut-être ;)
22 février 2009
1 semaine, 2 livres, 2 recettes, fondue de tomates en omelette
Dans le cadre du défi lancé à Zhom, "1 semaine, 2 livres, 2 recettes", il avait choisi une omelette... C'est un plat que je cuisine assez peu pour 2 raisons : d'abord parce j'ai souvent un peu de mal à digérer les oeufs et ensuite parce que je garde des souvenirs fabuleux d'omelettes parfaites de mon enfance...
Je n'ai jamais réussi à reproduire ces omelettes à la fois parfaitement cuites et un peu baveuses. Mais zhom avait choisi, donc défi relevé !
Fondue de tomates en omelette
Source : Cuisine petit prix, Editions Solars, janvier 2009
4 oignons nouveaux et 4 oignons grelots hachés
3 tomates en rondelles
4 gousses d'ail
Thym
Basilic
1 boule de mozzarella
8 oeufs
Huile d'olive
Sel poivre
Hacher les oignons et l'ail, couper les tomates en rondelles et la mozza en morceaux.
Battre les oeufs dans un saladier et assaisonner.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle anti adhésive et faire revenir les oignons pendant quelques minutes. Puis ajouter les rondelles de tomates, couvrir et laisser cuire à nouveaux quelques minutes, ajouter l'ail et les herbes et laisser cuire encore 1 ou 2 minutes.
Réserver cette préparation dans une assiette.
Replacer la poêle sur feu vif avec un filet d'huile d'olive, verser les oeufs et remuer pour que la cuisson soit homogène. Quand l'omelette est un peu ferme et donc presque cuite, répartir la mozza à la surface, laisser fondre un peu puis ajouter la fondue de tomates.
Replier l'omelette sur elle même et glisser dans un plat de service. C'est cette étape qui me pose toujours problème ;) je n'arrive jamais, d'abord à voir à quel moment l'omelette sera trop cuite ou pas assez et ensuite le repliage est toujours une galère !
Nous nous sommes néamoins régalés !! A refaire en saison, avec de vraies bonnes tomates gouteuses et des herbes fraiches !
21 février 2009
Salade à la lyonnaise express
Une petite entrée bien sympathique et très facile, un classique mais toujours un succès
Salade a la la lyonnaise, express et facile
Pour 2
1 sachet de salade mélangée : frisée, mâche et chicorée pour moi, je n'ai pas trouvé de frisée toute seule
1 barquette de lardons fumés
2 oeuf
1 vinaigrette
Faire chauffer une poêle anti-adhésive, quand elle est chaude verser les lardons et les faire griller. Pour un rendu moins gras, à la fin de la cuisson, je les laisse dans la poêle que je surélève légèrement, je met les lardons en haut et la graisse se dépose en bas...
Porter une casserole d'eau à ébullition avec un peu de vinaigre. Y plonger les oeufs pour 3 minutes de cuisson.
Dresser l'assiette : un lit de verdure, les lardons, l'oeuf mollet coupé en deux et la vinaigrette.
Bon app' !
18 février 2009
Flamenkuch express
Après avoir commencé à redécouvrir ma bibliothèque culinaire grâce au "1 semaine, 2 livres, 2 recettes" je me suis replongée dans le livre de Tambouille.
Je me suis laissée tentée par, tout simplement, la première recette du livre !!
Flamenkuch hyper facile
1 boule de pâte à pizza
750g de fromage blanc
2 CS de crème fraiche
3 jaunes d'oeufs
100g de lardons
1 oignon
sel poivre
gruyère râpé
Etaler la pâte sur un papier sulfurisé.
Mélanger fromage blanc et jaunes d'oeuf, saler poivrer. Etaler cette crème sur la pâte, ajouter les lardons puis l'oignon émincé et le gruyère râpé pour finir.
Enfourner 15 minutes à 250°C
J'ai été très agréablement surprise : je m'attendais à quelque chose de moins doux à cause de l'oignon. Un vrai régal aussi bien chaud que froid. Très bien pour un soir de flemme avec une salade ou en entrée.
16 février 2009
Une ptite Canaillerie ! #2
Voilà ma 2e tentation en matière de plats canailles... Pour faire plaisir à mon Zamour, je me suis lancée dans le Petit Salé aux Lentilles...
Plutôt réussi, mais... il y a quelques mais ^^
Petit Salé aux Lentilles, Spécial Ogres Gloutons !
La recette était donnée pour 6... Moi je dirais que ces proportions sont plutôt pour 10 ou 12 !! J'ai fait les proportions indiquées en me disant que ça ferait 1 repas du soir et 2 ou 3 repas de midi pour Zhomd'amour... Ca a bel et bien fait ça... + 3 portions qui sont parties au congel et 1 barquette avec uniquement de la viande, partie au congel' aussi !! Donc...
Pour 10 ou 12 personnes normales ou 8 Gros Gourmands !
6 morceaux de travers de porc demi-sel
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
1 oignon piqué de 6 clous de girofle
750g de lentilles vertes du Puy
1 grosse carotte émincée
1 saucisse de Morteau
3 saucisses de Montbéliard
Rincer la viande demi-sel à l'eau froide. Laisser cuire 2h dans de l'eau sur feu moyen avec le bouquet garni, l'ail et l'oignon.
Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau avec la carotte émincée et les saucisses à feu vif pour porter à ébullition. Diminuer ensuite le feu, ajouter 3 louches d'eau de la viande salée et laisser cuire 1h.
Egoutter les lentilles, couper la viande et servir.
C'est vraiment ultra simple même si c'est assez long... mais j'aime bien ce genre de plats qui cuisent dans leur coin pendant que je m'occupe de bébé ;)
C'était vraiment délicieux mais à mon avis les quantités sont totalement à revoir !! Et nous n'avons pas aimé le travers de porc... Peut-être un manque de bol mais il y avait plus de gras et d'os que de viande !
Voilà les quantités que j'utiliserai la prochaine fois : Pour 4
1 palette 1/2 sel
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
1 oignon piqué de 6 clous de girofle
250g de lentilles vertes du Puy
1 grosse carotte émincée
1 saucisse de Morteau
1 saucisse de Montbéliard
05 février 2009
Blé noir ? Bretagne ? Crèpe complète ? Trop facile !
Vous l'avez compris si vous me suivez depuis quelques temps, Zhomd'amour et moi-même n'avons pas le bec sucré... Cependant, tous les ans je sacrifie à la traditionnelle chandeleur au moyen du petit pot de nutella annuel que je finis par jeter 6 mois après alors qu'il en manque 3 cuillères...
Et bien pas cette année ! NAN MAIS ! crêpes ? d'accord crêpes ! mais ce sera uniquement du salé et je vais laisser mes origines bretonnes reprendre le dessus !
Comme beaucoup, j'imaginais que faire des galettes c'était plus compliqué que des crêpes ! Mais que nenni ! Erreur funeste !! les galettes c'est TROP FACILE !!
Galette complète de blé noir
330g de farine de blé noir (j'ai pris de la Treblec)
10g de gros sel
75 cl d'eau
1 oeuf
Pour les garnitures
crème fraiche (allégée chez moi)
saumon fumé
ciboulette
poivre
jus de citron
Jambon
gruyère
oeuf
sel poivre
Mélanger le sel et la farine. Ajouter l'eau en 2 ou 3 fois en fouettant bien. Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à obtenir un résultat lisse et homogène.
Entreposer 1 à 2h au frigo.
J'ai coupé la poire en deux : ma pâte a reposé 1h30.
Faire chauffer une crêpière avec un peu d'huile. Quand la poêle est bien chaude faire les crêpes comme d'habitude !
J'ai fait mes galettes dans l'après midi pour le soir. Elles étaient donc froides quand je les ai préparés.
Galette froide au saumon
Etaler une couche de crème fraiche, poivrer, étaler les tranches de saumon fumé, parsemer de ciboulette et arroser d'un jus de citron. Rouler, réserver !
Galette complète chaude
Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle, déposer la crêpe puis 1 tranche de jambon et du gruyère. Quand la tranche de jambon a un peu chauffé, casser 1 oeuf, étaler un peu le blanc, saler poivrer et attendre qu'il soit cuit... cela prend 3 4 minutes à peu près .
Replier les 4 côtés de la galette et servir de suite.
Et comment on fait pour avoir 2 crèpes complètes chaudes en même temps ?! On prend 2 poêles ;)
Rien à ajouter ! on s'est REGALE ! Zhomd'amour en a emmené pour se déjeuner du lendemain ;)
