Les P'tites Bidouilles d'Acesse

Mes Ptites Bidouilles et autres expériences culinaires...

31 mars 2008

Flans de légumes "à la demarle"

Ma cops Christy s'est récemment lancée dans les ateliers demarle et nous a fait part de cette recette de flans de légumes qui est exactement celle que je cherchais !!On peut faire avec à peut près tous les légumes qu'on veut je pense... Pour cette première fois, j'ai choisi le mélange courgettes et carottes que j'apprécie tout particulièrement. 1 courgette moyenne2 carottes4 oeufs2 poignées de gruyère râpé3 CS de crème fraîche épaissesel, poivre1 échalote hachée Couper les légumes en cubes ou en petits bâtonnets puis faire... [Lire la suite]
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04 février 2008

Délicieuse dorade au four

En ce moment, j'ai envie de poissons et de légereté... Non je ne suis pas enceinte !! Mon petit amour de 3 mois me suffit, au moins pour l'instant ;) L'autre jour sur l'étal du poissonnier, j'ai craqué pour une belle dorade que j'ai faite au four avec des tomates en suivant une recette de "gourmandines.fr". 1 dorade2 oignons 4 ou 5 tomates en quartiers 25 cl de vin blancHuile d'oliveBouquet garniBeurreJus de citronPréparer le poisson si le poissonnier ne s'en ai pas occupé ;) Préchauffer le four à 220°C.Emincer finement... [Lire la suite]
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03 février 2008

filets de poulet marinés aux épices en mode impro !

Je n'avais pas trop d'idées pour le dîner et ma cop's Danaé parlait de faire des tranches de gigots marinées aux épices et cela m'a inspiré le coup de la marinade... J'ai donc un peu improviser ces filets de poulet grillés et nous nous sommes régalés ! 2 filets de pouletsépices pour volaille (piment oignons doux et curcuma) Piment d'Espeletteun soupçon de curryune touche de gomasiohuile d'olive et huile neutrelégumes variés : pour moi courgettes, carottes, poivrons, tomates Dans un saladier mélanger les épices, ajouter de l'huile... [Lire la suite]
25 janvier 2008

Limandes et crème citronnée à l'aneth

L'autre jour au marché j'ai craqué sur du poisson et notamment sur des limandes que mon poissonnier m'a préparées c'est à dire vidées et étêtées... Je n'avais jamais cuisiné de poisson entier comme ça et ma cop's Danaé m'a donné la marche à suivre : nous nous sommes REGALES !! 2 limandesfarinebeurre huilecrème fraiche épaissejus de citron aneth Fariner les limandes. Faire chauffer dans une poêle de l'huile et du beurre. Faire cuire les limandes, environ 5 à 10 minutes de chaque côté.Mélanger dans un bol 3 belle CS de crème... [Lire la suite]
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22 janvier 2008

Les spaghet' au foie gras de ma cop's !

J'avais trouvé sur le blog de ma copine Lacath, cette recette de pâtes au foie gras que j'ai réalisée il y a quelques semaines. On s'est régalé ! bon après les excès de décembre et janvier (ben vi la galette c'est pas super light lol ! ) les pâtes au foie gras font peut être moins envie mais c'est vraiment une recette à garder sous le coude pour un repas festif en toute simplicité.Ma version est moins sophistiquée que celle de Cath, voila comment j'ai procédé : 250g de cappelliniUn reste de foie gras du sud ouest (un cadeau de ma... [Lire la suite]
20 janvier 2008

Baguettes viennoises, faciles et rapides !

J'ai trouvé cette recette sur la panetière, elle a été donnée par Zabou et elle est vraiment extra !! 240 ml lait1,5 cc sel20 g sucre (m'a suis gourée j'ai mis 40)460g farine T551 sachet de briochin55 g beurre Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la mapChoisir le programme pâte et le laisser dérouler jusqu'au boutSortir le pâton, le dégazer et le façonner en forme de baguettes ou petits painsLaisser se détendre 15 minCadigeonner de jaune d'oeuf + lait et faire des grignes (j'ai fait des découpes aux ciseaux)Cuire à 200° 15... [Lire la suite]
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08 janvier 2008

LE rôti de boeuf de ma vie !!

J'ai acheté l'autre jour chez mon boucher préféré (celui qui me prend mes tickets restau lol ! ) un superbe rôti de boeuf de 1,2kg qui me faisait des clins d'oeil sur l'étal. Si si je vous assure ! un rôti ça cligne de l'oeil ! :PJe voulais vraiment en réussir la cuisson... Me voila donc lancée sur le net, à la recherche de LA manière de réussir mon rôti ! Je trouve plusieurs indices et j'ai fini par suivre cette recette, trouvée sur cuisinenligne.com. 1 rôti de 1,2 kgQuelques gousses d'ailthymlauriersel poivre Faire préchauffer... [Lire la suite]
24 décembre 2007

Amuse-bouche #4 Tarama Maison !

Voici un des billets consacré aux amuse bouches... Le tarama, j'adore ça mais je l'avais toujours acheté tout prêt. L'autre jour en m'énervant flanant dans les allées bondées de mon Auchan détesté préféré, j'ai trouvé des oeufs de cabillaud que je savais consitutifs de ce délice maritime et poissonier qu'est le tarama.J'ai donc décidé de me lancer ! Un ptit saut sur la blogspère et j'ai trouvé chez Station Gourmande une recette que j'ai, évidemment, faite un peu à ma façon ;) Une poche d'oeufs de cabillaudPain de mieLait HuileJus... [Lire la suite]
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18 décembre 2007

Oeufs en brioche pour mes brioches à tête

Vous vous souvenez ? j'avais réussi des brioches à tête ou brioches parisiennes (voila qui est d'acualité ;) ). J'avais des projets pour elles ! il ya longtemps que j'avais envie d'en faire...C'est très facile, très bon et la présentation vaut le coup d'oeil ! Pour 2 en plat principal (moitié moins pour une entrée !) 4 brioches parisiennes4 oeufsdu jambon de la crème fraiche liquide Allumer le four à 200°C. Couper les têtes des brioches et les évider. Les passer au four, ouvertes, 3 minutes.Mettre dans le fond un peu de... [Lire la suite]
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14 décembre 2007

C'est tout simple et ça en jette pour l'apéro...

Voila de quoi composer une assiette toute simple et qui "claque" bien... En plus ce n'est pas très long à préparer...1 endive1 boite de thon1 barquette de saint moret1 baguette ficelle ou des toasts (pour moi baguette aux céréales maison ;) )du foie gras Préparer une rillette de thon :Egoutter et émietter la boite de thon, la mélanger avec du saint moret et assaissoner à votre goût. Préparer les cuillères :Effeuiller l'endive et recupérer les feuilles les plus adaptées à votre assiette. Elle ne doivent pas être trop... [Lire la suite]
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