Les P'tites Bidouilles d'Acesse

Mes Ptites Bidouilles et autres expériences culinaires...

03 janvier 2013

Saint jacques et saumon pour une entrée festive (c'est de saison !)

D'abord, à vous mes fidèles lecteurs et ce malgré mon absence sur ce blog, je souhaite une excellente année 2013 ! Qu'elle soit parfaite pour chacun d'entre vous, remplie de bonheurs et de belle cuisine ;) Je démarre ici 2013 avec cette petite entrée concoctée par moi-même toute seule personellement ! J'ai regardé plusieurs recettes et j'ai fini par faire un mixage de tout. Au menu des ingrédients de fête avec les saint jacques et le saumon. Sans me vanter, je crois que tout le monde a adoré ! Feuilletés de saint jacques au saumon... [Lire la suite]

24 décembre 2009

Le saumon de ma cop's !

Ma cops's Christy est conseillère Demarle, et a donc eu la chance de pouvoir utiliser le fameux cookin ! Elle m'a donné cette recette de saumon que j'ai réalisée dans mon  super cuit-vapeur, je pense que lacath sera d'accord avec moi ;) Même po besoin du cookin moué ! :D Evidemment je n'ai pas respecté la recette d'origine ! je vais donc vous mettre les deux ;) Saumon vapeur de ma cop's ! pour moi toute seule...2 pavés de saumon (zétaient petits j'ai trouvé ;) )1 pot de boursin cuisine1 mini chou fleur1 mini chou romanesco ... [Lire la suite]
26 août 2009

Encore de l'avocat ! En tartare au lait de coco

A priori je ne suis pas très crudivore surtout en matière de poissons, j'ai donc hésité avant de me lancer dans ce tartare. Mais il a fait particulièrement chaud et ce plat froid était le bienvenue et je profite d'une certaine liberté pour tester des saveurs que je n'aurais pas essayé par ailleurs... La recette de base était donnée avec du cabillaud mais, je l'ai dit, je ne suis pas très "poisson cru", adieu les sushis en ce qui me concerne ;) , j'ai donc testé avec du saumon, avec lequel j'avais moins de craintes...... [Lire la suite]
06 février 2009

Ca sent le grillé, et le poisson... oui mon coeur ! c'est bien ça !

Un beau filet de saumon attendait tranquillement dans le congel' que je lui fasse un sort... J'ai opté pour du grillé... Mais, avec moi il y a toujours un mais !, j'ai du mal à faire griller les poissons sans en faire de la charpie imprésentable ! Et bien pour une fois, et grâce à Cuisine Facile 66, j'ai enfin réussi à faire parfaitement griller mes pavés de saumon ! La recette proposé est ici (clic) Pavés de saumon grillés à l'aneth 1 filet de saumon avec la peau à couper en 2 pour en faire 2 pavés.Aneth hachéesel... [Lire la suite]
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08 août 2008

Salade impro, fraicheur party !

La difficulté que je rencontre avec les salades, c'est de les rendre assez consistantes pour en faire un plat unique pour le soir...Et bien ce fût chose faite avec cette petite merveille de fraicheur très copieuse : Zhom n'a même pas fini son assiette ! De plus on est dans la simplicité même, ce qui est un de mes critères favoris quant à la cuisine ! 1 beau melon4 tomates1 concombre3 ou 4 pommes de terres1 filet de saumon pochésel poivrejus de citron 1 yaourtFaire cuire les pommes de terre coupées en dés à l'eau bouillante salée ou... [Lire la suite]
02 juillet 2008

Terrine aux 2 saumons d'Eric Leautey

J'avais déjà réalisé cette terrine qui avait abouti à un foirage total ! lol ! je l'avais recyclée de façon délicieuse mais ça n'avais plus rien à voir :) Je me suis décidée à la refaire avec un peu plus de succèsPour 63 paquets de saumon fumé1 pavé de saumon AnethCrème fraiche Chemiser une petite terrine de film étirable. Je n'avais pas de petite terrine, j'ai utilisé mon moule à cake en silicone et rajouté un contrefort en carton au milieu. Faire pocher le pavé de saumon frais : le mettre dans l'eau froide, porter à... [Lire la suite]
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29 juin 2008

Le lave vaisselle, ne sert pas seulement après le repas...

Et oui aussi surprenant que ça puisse paraître, un lave vaisselle ne sert pas qu'à laver la vaisselle après le repas... J'avais vu cette méthode chez Julie Andrieu et j'avais gardé ça dans un coin de ma tête pour le jour au j'aurais un lave vaisselle ! Et bien je ne suis pas déçue !! On ne peut pas vraiment parler de recette à proprement parler mais de méthode de cuisson... Faites cuire votre poisson surgelé dans le lave-vaisselle !! Ca MARCHE ! le poisson est cuit à point, poché juste comme il faut c'est impec ! Poser les... [Lire la suite]
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09 janvier 2008

Terrine aux saumons chipée sur la blogosphère !

Cette recette va aussi bien en entrée qu'en plat principal léger à mon avis. J'ai trouvé la recette chez Bon app" chez Mamounette et quand je l'ai vue (ici) je me suis dit qu'il fallait absolument que je la fasse, notamment pour utiliser le saumon fumé qui me restait du nouvel an ! Voila ce que j'ai mis : 2 pavés de saumon frais2 CS de tarama6 batons de surimi3 oeufs3 grosses CS de crème fraichejus de citron sel poivresaumon fumé Mixer tout ensemble, sauf le saumon fumé. Attentention ne pas trop mixer non plus : il doit... [Lire la suite]
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06 janvier 2008

Koulibiac au saumon, pas prise de tête et super bon !

Ma cop's Sylvie nous a donné une recette de koulibiac qui me tentait bien. Je me suis lancée pour le nouvel an et ce qui est très pratique c'est qu'on peut préparer d'avance et cuire au dernier moment. Je vais donc vous donner mon process commencé la veille pour le lendemain 2 paquets de pâte feuilletée à étaler500g de saumon en filet100g de riz300g de champignons de paris2 carottes1 blanc de poireau1 oignon (2 petits oignons saucier pour moi)3 echalottes3 oeufs dursun peu de jus de citron, du beurre, du sel et du poivre La... [Lire la suite]
28 décembre 2007

Amuse-bouche #6 mini cakes aux deux saumons et à l'aneth

Comme je me suis offert des moules à mini cakes (hihi :P) il fallait que je les teste !! donc hop ! un pitit amuse bouche de plus pour noël toujours trouvé dans ma série les incontournables de la cuisine ;) Garniture : 160g de pavé de saumon (140 chez moi)80g de saumon fumé (100 chez moi)2 CS d'aneth ciselée (surgelée ;) )Pâte : 200g de farine1/2 sachet de levure chimique3 oeufs7 CS de crème liquide3 CS de vin blanc sec (j'avais pas de vin blanc : j'ai mis du champagne :P )50g de parmesan râpé (pas mis)Poivre Ôter la peau du... [Lire la suite]
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