Les P'tites Bidouilles d'Acesse

Mes Ptites Bidouilles et autres expériences culinaires...

15 mars 2010

Blind test !

Blind test aujourd'hui ! On innove, on innove dans ma cuisine ! Enfin on innove... Moi j'innove ! Car cette recette comporte une série de premières ! On continue de bidouiller à partir de mon stollen mixé, cette fois avec l'aide d'Elise ! Et de Lacath ! et de Talons hauts et cacao via 750g ! Biscuit de stollen et mousse de mandarine Pour 4 personnesDu stollen mixéBeurre1 oeuf1 sachet d'agar-agar (2g)3 mandarines assez grosses (poids final : 250g)35g de sucre215g de crème fraiche liquideMatériel spécifique : mixer, fouet... [Lire la suite]
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12 mars 2010

On recycle le sucré #1

Et oui, je ne suis toujours pas bec sucré ! Résultat, un stollen, ce merveilleux gâteau alsacien fourré à la pâte d'amande, attendait depuis déjà un bon moment et était du coup un peu rassis ! Ne sachant pas trop quoi en faire, j'ai décidé de le mixer et... et quoi en fait ?! Heureusement les copines sont venues à mon secours ! On commence par l'idée de Fidji, dont vous connaissez sûrement le merveilleux blog Passion Boulange ! Bidouillage de Stollen #1 : Stollen façon Bettelmann Fidji m'a expliqué que le bettelmann se fait... [Lire la suite]
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