Les P'tites Bidouilles d'Acesse

Mes Ptites Bidouilles et autres expériences culinaires...

16 novembre 2009

Je gratine, tu gratines, il gratine...

J'avais prévenu, ce mois çi je gratine !! Après le gratiné de poisson au chou fleur, votez pour moi ^^ et le gratin quinoa et butternut, je me suis lancée, pour une fois !, sur un gratin sucré avec les jolies clémentines que j'ai trouvé l'autre jour ! Je n'ai pas vu de recette qui me plaisait vraiment alors j'ai fait... une p'tite bidouille ! Gratin de clémentines super miam ! pour 4 gratins individuels5 clémentines4 oeufs100g de sucre en poudre5 cl de crème liquide60 cl de lait Eplucher les clémentines et les débarasser au... [Lire la suite]
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20 août 2009

Afrique et coco version Chef Simon

Je ne sais pas ce qui m'a pris, j'ai voulu faire des congolais ! Si si ! des congolais ! Moi qui n'ai pas le bec sucré ! Drôle d'idée ! Mais je suis Zinzin ;) Et vu qu'une certaine personne de la blogosphère que j'apprécie beaucoup aime bien quand je suis zinzin, et ben zoup ! c'est parti !   Ce que j'ai aimé dans la recette du Chef Simon c'est sa simplicité ! Le genre de recette à faire avec les enfants ou pour satisfaire une envie subite et immédiate car, pour peu qu'on ait les ingrédients dans son placard, en 30 min on... [Lire la suite]
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15 février 2009

Pour une fois...

Pour une fois, j'ai eu envie de sucré ! il faut dire que ce samedi après-midi, avec la neige qui tourbillonne m'a plutôt portée vers le cocooning familial avec l'envie qui va de paire : un bon goûter ! C'était donc parti pour des gaufres ! Maintenant que j'ai de la place, je peux accéder facilement au matériel qui sert peu ! Comme je suis une emm** biiiiiiiiip j'ai cherché une recette, la plus facile possible et sans trop d'ingrédients de préférence car on était en "veille de courses" et mon frigo criait un peu famine !... [Lire la suite]
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27 juin 2008

Brioche, pas perdue pour tout le monde !

Comme nous ne sommes pas de gros mangeurs en matière de sucré, il n'est pas rare que les brioches rassissent un peu ce qui a été le cas de ma Kinou... Et parce que je n'aime pas jeter, je l'ai recyclée en brioche perdue pour le petit dej' ! Je n'ai pas resucré car la brioche l'est déjà et, je le répète, nous ne sommes pas de grands amateurs de sucré ;) mais on peut rajouter 1 sachet de sucre vanillé dans le lait... 1 bol de lait1 oeuf battu Tremper chaque tranche de brioche dans le lait pour l'humidifier. Passer dans l'oeuf et... [Lire la suite]
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18 juin 2008

Tresse vendéenne, Gatococo a encore frappé !

Décidément l'achat de ce livre n'aura pas été un vain investissement ! Voilà un nouvelle essai transformé du 1er coup ! 2 oeufs battusenv. 160 ml de lait1 CS de rhum500g de T4560g de sucre1 sachet de briochin1,5 CC de sel100g de beurre (je l'ai mis au début du malaxage) Battre les oeufs et peser puis ajouter du lait jusqu'à 260gTout dans la MAP, prog pâte. A la fin du prog, dégazer et faire 8 pâtons de 115g chacun.Laisser détendre 15 min sous un torchon humide. Allonger les pâton en boudins d'environ 30 cm. Puis tresser à... [Lire la suite]
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10 juin 2008

Lemon curd, pas très original mais mon 1er

Le lemon curd, cette sorte de pâte à tartiner au citron est particulièrement à la mode depuis quelques temps et il fallait bien que je finisse par me lancer ! Il faut reconnaitre que c'est vraiment bon ^^ un peu trop sucré quand même à mon goût mais bien citronné, c'est agréable ! :)J'ai utilisé la recette de Marie-Laure, sur le site Odelices : 10 cl de jus de citron3 oeufs150g de sucre en poudre1 CS de maïzena30g de beurreBattre ensemble les oeufs et le sucre puis ajouter le jus de citron et la maïzena diluée dans un peu... [Lire la suite]
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08 juin 2008

Verrine crousti-framboisée, ultra simple

J'ai réalisé ce dessert pendant mes vacances, le repas ayant été copieux, je voulais du léger... Pour 4 5 biscuits roses de Reims750g de framboiseschantilly (en bombe chez moi : je ne sais pas la faire à la main ;) ) Emietter 1/2 biscuit au fond de chaque verre, recouvrir de framboises puis d'un peu de chantilly, faire une nouvelle couche : 1/2 biscuit, framboises, chantilly, décorer avec quelques brisures de biscuits et quelques framboises réservées pour cela. Il faut monter la verrine au dernier moment pour éviter que... [Lire la suite]
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04 juin 2008

Brioche MAP, euh... Waou !

Décidement le livre de Gatococo ne cesse de m'inspirer ! C'est parti cette fois pour la brioche en MAP ! J'ai choisi de la faire en MAP plutôt que de la façonner car avant il faut mettre la cuve 1h30 au frigo et ce n'est pas du luxe tellement le pâton est mou !! Elle nécessite un peu plus de temps et de manipulations qu'un brioche MAP classique, mais, même en MAP, quel goût ! 4 oeufsEnviron 90 ml de lait500g de farine70g de sucre1 sachet de briochin50g puis 150g de beurre froid1,5 CC de sel Peser les oeufs et ajouter du lait... [Lire la suite]
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01 mai 2008

-= Index des recettes sucrées =-

MAJ 22 mars 2010 Recettes sucrées Biscuit de stollen et mousse de mandarine Biscuits sirop d'érable et noix Boules roses Brioche perdue Chinois Elisenlebkuchen Escargots à la pâte de dattes Citronnettes Clafoutis aux cerises Congolais Cornes de gazelles aux dattes Crèpes Croustimoelleux au chocolat (gâteau) Diamants à la cannelle Fondants coeur coulant Galette des rois noisetière Gâteau chocolat au micro onde Gaufres, faciles et express ! Ghoribas à la pâte de dattes Gratin de clémentines Hausfreunde ... [Lire la suite]
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12 avril 2008

L'étoile de pain au lait

Cette FABULEUSE recette me vient de christhummm et c'est sûr que je la referais !! même mon zhom qui n'aime pas le sucré à adoré cette brioche !! donc merci à toi christine ! 500g de farine15g de levure fraîche200g de lait55g de sucre10g de sel2 oeufs100g de beurre Tout dans la map et prog pâte ! (christine fait le mélange à la main et laisse lever 1h30 2h) Dégazer et préparer 12 boules d'environ 80g. Les étirer en long boudins. Je vous laisser aller voir les photos de christine pour la mise en place des boudins, elle fait ça... [Lire la suite]
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