Sauce moutarde pour les viandes

Pour accompagner les viandes rouges chaudes, je fais traditionnellement une sauce moutarde particulièrement appréciée de mon Zhom... Si il y en a trop, elle est délicieuse à saucer tout simplement et sinon elle se recycle très bien dans des pâtes telle quelle, une quiche ou un gratin (avec 1 ou 2 oeufs battus)

2 belles échalotes
2 CS de moutarde
20 cl de crème liquide ou semi épaisse (allégée chez moi)

J'utilise généralement la poêle où la viande a cuit mais nature elle passe également très bien.
Faire fondre les échalotes dans la poêle chaude en emmenant les sucs de cuisson. Quand ont fondu : là c'est au goût, nous préférons les échalotes encore un peu croquantes, ajouter les 2 CS de moutarde (plus ou moins, là encore c'est au goût) et commencer à déglacer...
Terminer le déglaçage avec la crème. Bien mélanger et laisser mijoter quelques instants : attention la crème fraiche n'aime pas bouillir...

Napper la viande et se régaler d'urgence !

Comments

[krystele]

je viens de visiter ton blog et je voulais te dire que je le trouve super
moi j'en ai un également c'est http://bienvenue-chez-krystele.over-blog.com/
peut tu y aller et me dire ce que tu en pense merci et bonne journée

[Jacques Dufour]

Recette intéressante, vais la faire et donnerai résultat.

[lacath]

Je fais presque pareil : je mets un petit coup de vin blanc avant la crème... ;-) Et jadore!
Cath

[myhome-made]

effectivement cette sauce a l air assez facile a accomoder!!
merci pour cette recette

[leonine]

Pour une sauce encore plus gourmande j'ajoute du fromage selon l'envie du moment (chèvre, gorgonzola....)