02 avril 2009
Pause :/
Hello tout le monde !
comme vous pouvez le constater depuis quelques semaines, mon blog est en pause forcée pour cause de vie à 1000 km/h
J'espère avoir bientôt à nouveau du temps pour partager avec vous...
Ne m'oubliez pas
19 mars 2009
Le mercredi c'est Ker Mary !
Passage en vitesse pour partager mon ciel d'hier !
un grand ciel bleu avec en bonus le forsythia qui fleurit devant ma fenêtre !
06 mars 2009
Salade d'inspiration comtoise
Cette période où l'échine de l'hiver est brisée mais où le printemps n'est pas encore là est une des plus difficile de l'année je trouve. On commence à avoir envie de manger léger mais les températures ne le permettent pas encore enfin du moins pas autant que je le voudrais...
Cette envie de léger s'est traduite un soir par une
Salade d'inspiration comtoise
salade mélangée
comté
saucisse de montbéliard cuite (un reste de mon petit salé au lentilles ;) )
vinaigrette
Il suffit en fait de dresser l'assiette ! impec pour les flemmards !
Sinon, il faut cuire la saucisse environ 20 min à l'eau bouillante et couper le comté en dés.
Allonger un lit de salade, parsemer de comté, ajouter les tranches de saucisses et la vinaigrette.
J'ai choisi de ne pas ajouter de pommes de terre, ce qui en ferait un plat complet, car cette salade a été suivie d'un velouté courgette et pommes de terre au lait...
alors ? simplissime non ^^ sans intérêt ? peut-être ;)
05 mars 2009
Plaisir Végé quand Zhom est pas là !
De temps en temps j'aime bien ne pas manger de viande. C'est rare, d'accord, mais ça arrive ! J'ai donc dégotté ce petit plaisir dans l'un de mes livres consacrés aux légumes...
Légumes à la Stroganoff
Pour 2
50g de lentilles corail
20g de beurre
1 oignon émincé
1/2 poivron rouge émincé
2 carottes en rondelles
1 pomme coupée en cubes
2 feuilles de sauge
10 cl de bouillon de volaille
1 CC de crème épaisse (facultatif à mon avis)
10 cl de yaourt
2 pincées de paprika
La recette propose de faire cuire les lentilles corail 30 minutes... Je ne les voulais pas en purée, je les ai donc fait cuire au dernier moment 7 min à l'eau bouillante.
Chauffer doucement le beurre et ajoutez l'oignon, les carottes, la pomme et la sauge. Saler, poivrer puis arroser avec le bouillon de volaille. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 min.
Egoutter les lentilles, les ajouter dans la cocotte. Mélanger dans un bol le yaourt et la crème et verser dans la cocotte hors du feu.
Servir de suite et saupoudrer chaque assiette d'une pincée de paprika.
J'ai été à la fois étonnée de la force du gout sucré dans ce plat et par le fait de ne pas retrouver mes cubes de pommes qui avaient fondus ! Je referais ce plat sans hésiter mais sans pommes...
04 mars 2009
Le mercredi c'est Ker Mary !
Ouf !! Ce matin le ciel était gris plombé moche pluie et tout et tout ! grrrrr !
Le moins qu'on puisse dire c'est qu'il caille ! mais au moins ça s'est dégagé !
RDV demain pour la carte de France de Ker Mary
03 mars 2009
1 semaine, 2 livres, 2 recettes, Cuisses de poulet au gingembre
Décidément c'est vraiment une bonne idée que j'ai eu de demander à Zhom de me choisir 2 recettes par semaine ! Oui, oui parfaitement, je m'envoie des fleurs et m'auto-congratule ! :P
Voilà bien le genre de recette que j'aurais trouvée intéressante sans avoir pour autant l'idée de la faire : zhom n'étant pas du tout sucré salé, je crains toujours le résultat quand je vois du miel dans une recette... Je crains tellement que, d'ailleurs, je me suis aperçue trop tard que je n'avais pas de miel dans mon placard ! J'ai décidé de voyager en cuisine dans les semaines qui viennent, à moi donc l'extrême-orient avec des
Cuisses de poulet au gingembre
Source : Cuisine bien-être, poisson et autres plats légers, Editions mondadori, oct 2007, Coll Les incontournables de la cuisine Vol.9
2 cuisses de poulet
3 cm de gingembre frais
1 blanc de poireau
2 CS de miel liquide sirop d'érable
3 CS de sauce soja1 petite botte de coriandre (cath va encore criser : j'ai à nouveau zappé !)
4 cs d'huile
Sel, poivre
Couper le gingembre et le poireau en fins bâtonnets.
Saler et poivrer les cuisses de poulet, faire chauffer l'huile et les faire dorer côté peau environ 10 min puis retourner et cuire 30-40 min à feu doux en retournant régulièrement.
Réserver le poulet sur les assiettes de service, enlever la graisse de cuisson, ajouter le poireau et le gingembre et laisser cuire 3 min. Ajouter le miel le sirop d'érable et laisser caraméliser. Hors du feu, ajouter la sauce soja. Verser cette sauce sur les cuisses de poulet et servir de suite.
J'ai servi avec des haricots vers à la vapeur. Nous avons aimé mais je ne pense pas que cette recette figurera souvent à ma table.
La photo est vraiment floue... je ne sais pas ce que j'ai fabriqué avec mon APN !
02 mars 2009
Envie de soleil et de légerté, Poisson à la Provençale
Le printemps a l'air de vouloir faire une petite percée, voilà l'occasion d'une recette plus légère avec plein de soleil dedans !
L'envie vient de Zhom dans le cadre de "1 semaine, 2 livres, 2 recettes"
Poisson à la provençale
Pour 2
1 grand filet de colin, à couper en deux parts
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail pressées
1 boite de chair de tomates
2 CS de thym
50g d'olives noires dénoyautées
2 CS d'huile d'olive
Sel, poivre
Dans un poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans 1 CS d'huile d'olive puis ajouter la chair de tomate, les olives et le thym. Porter à ébullition puis assaisonner et laisser mijoter 10 min.
Pendant ce temps, cuire les filets de colin dans une autre poêle avec la 2e CS d'huile d'olive.
Verser la sauce sur le poisson et servir de suite.
La recette propose de servir avec des pommes de terre vapeur, moi j'ai choisi des pâtes...
En pratique j'ai utilisé 2 boites de chair de tomate car la quantité me paraissait juste... bon euh... Zhom a trouvé qu'il y avait trop de sauce et j'ai de quoi garnir une pizza avec le reste ! lol ! donc... 1 boite suffit ;)
27 février 2009
Pain cocotte, mon amour !
Depuis que j'ai découvert le pain cocotte, je ne fait pratiquement plus que ce type de cuisson ! C'est vraiment celle qui me convient. Grâce à une recette trouvée sur un forum je ne fais maintenant plus qu'une seule recette, celle de Cannelé. A la base c'est un pain au levain kayser mais elle l'a gentiment adaptée pour ceux qui, comme moi en sont dépourvus.
J'en profite pour ajouter que je suis une grande fan du levain kayser pour en avoir possédé un il y a un peu plus de 2 ans mais à mon avis son utilisation convient à ceux qui font du pain au moins 1 ou 2 fois par semaine et non pas tous les 15 jours comme moi : vive le congel' ! :P
Pain cocotte façon Cannelé
415 g d'eau
500 g de farine T55
50 g de farine T110
1 cc de levure bruggeman ou SAF, je me suis renseignée : c'est la même !
1,5 cc de sel
Lancer un programme pâte dans la MAP, le pâton est vraiment très très mou mais c'est normal. Après la fin de celui-ci, laisser la machine fermer et laisser la pâte continuer à lever jusqu'à ce qu'elle arrive en haut : cela prend environ 2h chez moi.
Fariner abondamment le plan de travail, retourner la cuve au dessus pour faire tomber le pâton. Le plier délicatement en 2 en le dégazant le moins possible.
Déposer dans une cocotte (chez moi en fonte tapissée de papier sulfu) avec la clé en dessous. Inciser sur toute la longueur. Enfourner tout de suite à froid pour 50 min à 1h à 240°C chaleur tournante.
Zhom m'a interdit de faire mon pain autrement ! C'est tout dire !! :P Il n'est pas très en volume car je pense que ma cocotte est un peu grande pour ces proportions... Donc ou il faut que je modifie les proportions, ce à quoi je m'aventure assez peu en matière de boulange ou que je trouve une cocotte plus petite !
26 février 2009
1 semaine, 2 livres, 2 recettes, Soufflé au jambon et fromage
Décidément, Zhom me met au défi avec les recettes qu'il choisit ! Je n'avais jamais cuisiné de soufflé ! La réussite de ce plat me paraissait bien trop délicate et difficile... finalement je ne m'en suis pas si mal tirée !
Soufflé au jambon et fromage
Source : Cuisine au fromage, Editions Mondadori, Coll. Les incontournables de la cuisine Vol 15
130g de jambon blanc
5 oeufs
40g de beurre
40g de farine
40cl de lait
100g de gruyère râpé + 2 CS
1 noix de beurre
Sel poivre
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement le moule à soufflé (2 individuels pour moi) et parsemer le fond et les parois de gruyère râpé.
Hacher le jambon grossièrement. Séparer les blancs des oeufs des jaunes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine puis mouiller au lait pour faire une béchamel. Hors du feu, ajouter 1 à 1 les jaunes d'oeufs puis le gruyère râpé puis le jambon, saler et poivrer.
Monter les blancs, avec une pincée de sel, en neige bien ferme (bec d'oiseau) et les ajouter en deux fois dans la casserole en mélangeant très délicatement pour ne pas les casser. C'est le plus difficile je trouve...
Verser dans le moule et cuire 35 à 40 minutes. Si le soufflé est réussi, il aura doublé de volumes et mettra 1 ou 2 minutes à retomber.
Défi réussi !!! Je n'en revenais pas !! et nous nous sommes régalés !
25 février 2009
Le mercredi c'est Ker Mary !
Ouaiiiiiiiiiiiiiiiis !!! Je peux rivaliser avec Ker Mary cette semaine !! Et TOC !! Bon je suis probablement pas la seule mais tant pis :P
Grand ciel bleu sur Paname aujourd'hui ! ça fait du bien !!
