Les P'tites Bidouilles d'Acesse

Mes Ptites Bidouilles et autres expériences culinaires...

09 mars 2010

Filet mignon free style !

Aujourd'hui on se lance sur de l'impro ! J'ai fait il y a quelque temps la sauce aux aubergines de Lacath... Comme j'en ai fait, bien évidemment, pour un bataillon au complet, j'en ai congelé... Et comme je n'ai plus de place dans le congel, je cherche à utiliser ce qu'il y a dedans ! Donc aujourd'hui, sauce aux aubergines... Lacath la donne pour aller avec des pâtes, j'ai choisi, non seulement les pâtes mais également un filet mignon en détresse dans le 2e tiroir de mon congel ! Filet mignon en sauce aubergine et arrabiata 2... [Lire la suite]
Posté par Acesse à 09:14 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

05 février 2010

Bidouillage de sauté porc à l'aigre douce !

Bon ça me toque de temps en temps un truc comme ça, faut que je le fasse et tout de suite ! Et avec ce que j'ai sous la main ! Ce soir là ça a été du porc sauté à l'aigre douce ! J'avais du sauté de porc qui attendait patiemment dans mon congel' et j'ai bidouillé ma recette en en mélangeant 3 autres ! Les recettes de base sont ici, ici et ici Bidouillage de sauté porc à l'aigre douce 250g de sauté de porc en cubes 1 oeuf 2 pincées de sel 2 pincées de glutamate sucre 1 CS de sauce soja vinaigre balsamique 1,5 CS de sucre ... [Lire la suite]
15 novembre 2009

Ce n'est pas un cooktoy mais c'est nouveau quand même !

Enfin nouveau, nouveau... il faut le dire vite ! Elle m'attendait depuis février dernier !! je n'avais pas encore eu l'occasion de la récupérer... Maintenant c'est fait ! Et je me suis empressée de la tester ! Malheureusement j'ai manqué de réflexe sur les 2 premiers tests et je n'ai pas fait de photo ! Mais c'était tellement réussi que j'en referais ;) De quoi je parle ? de ma mijoteuse !!!!! C'est une belle invention la mijoteuse électrique ! Il faut certes anticiper la cuisson puisqu'elle dure plusieurs heures mais quel confort... [Lire la suite]
14 novembre 2009

Le petit salé de ma grand mère

Vous vous souvenez peut être de mon petit salé spécial ogres gloutons ? C'était très bon mais dans cette quantité ce n'était vraiment pas possible !!! J'en ai parlé à ma grand-mère, et elle m'a donné sa recette... Je l'ai faite pour moi toute seule mais voilà les proportions pour 4 à 6 personnes Petit salé de ma grand mère 1 morceau de coti (haut de côtes) demi sel1 jambonneau demi sel1 morceau de lard fumé maigre300 ou 450g de lentilles (suivant si pour 4 ou 6)1 oignon3 ou 4 clous de giroflethym, laurier, sel, poivre ... [Lire la suite]
20 juin 2008

Le rôti de porc à la portugaise de Tasca

Le rôti de porc, je le fais toujours de la même façon : aillé, au four, avec des pommes de terres... Il est très bon, pas sec, mais à force, on finit par s'en lasser même en variant les herbes... Quand j'ai trouvé cette recette chez Tasca, je me suis empressée de sortir ma cocotte et le résultat a été à la hauteur de mes espérances !! Un petit regret sur la sauce que j'espérais plus onctueuse mais quel délice ! J'ai suivi à la lettre la recette de Tasca, je vous la remet donc en résumé : 1 rôti de porc200g de petits pois3... [Lire la suite]
01 mai 2008

-= Index des recettes à base de viande blanche =-

MAJ 22 mars 2010 Plats à base de viande blanche Andouillette au vin blanc Bidouillage de sauté de porc à l'aigre-douce Blanquette de poulet aux champignons Blanquette de veau classique Boulettes aux nouilles chinoises Escalope de poulet à la normande Côtes de porc minute Cordons bleus de poulet Cuisses de poulet au gingembre Cuisses de poulet épicées mais douces Cuisses de poulet façon Basquaise Cuisses de poulet façon vallée d'auge Epaules de lapin mijotées aux champignons Fajitas à la dinde Filets de dinde marinés au... [Lire la suite]
Posté par Acesse à 11:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

25 novembre 2007

Plat d'hiver pour un retour !

Et oui me r'voila ! après presque 3 mois d'absence pour cause de boulversement de ma vie, je vais essayer de re-publier régulièrment sur ce blog. Je suis partie début septembre pour la grande aventure : je ne suis plus lyonnaise mais parisienne ! et oui ! à moi la capitale, G.Detou et autres réjouissances culinaires ! Mon FAI m'ayant fait des misères pour mon déménagement : savent pas lire un courrier ces couillons ! je suis partie m'installer au vert avant qu'il ne me reconnecte...Et c'est à la campagne que le bout de chou qui... [Lire la suite]
12 novembre 2006

Cotes de porc minute

pour 23 ou 4 pommes de terres2 cotes de porc1 oignonsSel poivre herbes de provence2 verres d'eau Eplucher et couper les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur.Hacher l'oignon.Faire fondre un peu de beurre au fond de la cocotte et faire colorer un peu l'oignon.poser les pommes de terres face plane en haut. Saler poivrer et ajouter les herbes.poser les cotes de porc sur les pommes de terre. Saler poivrer et ajouter les herbes.Verser les 2 verres d'eau.Fermer la cocotte et laisser cuire environ 15 min au chuchotement de la... [Lire la suite]
10 novembre 2006

paté d'Elise façon Acesse

Notre chère amie Elise à posté récemment une recette de paté ou terrine. Ca avait l'air tellement simple que j'ai décidé de me lancer avec les moyens du bord... Comme elle disait je ne me suis pas laissée arrettée par une quantité ou un ingrédient...Voila comment j'ai procédé Ingrédients : 500g de farce à tomatesun peu moins de 500g d'échine de porc (je l'ai dégraissée : la farce est deja bien grasse)1 petit oignon2 gousses d'ail1 petit verre de portoselpoivre noir concassépiment de cayenne3 CS de creme fraiche allégée2 petits... [Lire la suite]
Posté par Acesse à 19:38 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 octobre 2006

Parmentier de viandes blanches au potiron

Il me restait du potiron depuis mon velouté chataignes potiron... Comment l'utiliser? Je farfouillle le net et je finis par trouver sur marmiton une recette qui m'inspire... Voila donc comment j'ai procédé... Environ 600g de potironEnviron 100g de porc hachéEnviron 100g de filet de pouletDes pommes de terreDu bouillon de pouleEnviron 100 g de gruyere rapé1 oignon2 gousses d'ail Couper le potiron et les pommes de terre en dés, les faire cuire à l'autocuiseur environ 15 à 20 minutes(le but c'est de faire un purée qui recouvrira... [Lire la suite]