06 novembre 2009
Ce mois ci ça va gratiner ! on commence avec du poisson...
750g organise un événement intitulé "le gratin des recettes". Fan de gratin devant l'éternel comme je suis, je ne pouvais pas zapper une participation à ce concours ! Je n'ai absolument pas l'objectif de gagner, quoique ça me ferait plaisir évidemment ;) , il y a sur la toile des cuisiniers beaucoup plus forts que moi et mes petites bidouilles ! Mais ça gratine et ça gratine dans ma cuisine ! j'ai plein d'idées !!
Voilà la première recette, réalisée en 2 phases pour cause d'améliorations à apporter !
Gratiné de poisson au chou fleur
Je suis une grande fan de chou fleur et en ce moment je mange beaucoup de poisson ! il était donc, pour moi, assez logique d'associer les deux... L'idée de base était un parmentier mais on en est très loin !!
Phase 1
1 petit chou fleur
250g de filets de poisson (du colin surgelé chez moi)
1 branche de céleri
3 poireaux vinaigrette (petits donc)
2 petite carottes
1/4 d'oignon rouge
10 cl de vin blanc
1 peu de crème fraiche
Huile d'olive
Décongeler les filets de poissons, émincer l'oignon, couper le céleri en morceaux, les carottes et les poireaux en rondelles, le chou fleur en petites fleurettes.
Cuire à la vapeur le chou fleur et les carottes (environ 20 min), pendant ce temps, poêler les filets de poisson avec les poireaux, le céleri et l'oignon rouge dans un peu d'huile d'olive (1 ou 2 CS suffisent). Quand le poisson commence à être cuit, le réduire en morceaux à l'aide d'une spatule, saler et poivrer. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire puis ajouter les carottes cuites.
Ecraser les fleurettes de chou fleur avec un peu de crème fraiche, sel et poivre. Déposer une couche de chou fleur au fond d'un plat à gratin, puis le mélange poisson/légumes puis une 2e couche, plus épaisse de chou fleur. Parsemer de chapelure et d'un peu de beurre puis enfourner pour 20-25 min.
Le résultat était vraiment délicieux ! un régal ! parfait pour le goût ! mais... c'était vraiment trop sec... Nous avons rajouté une sauce au yaourt à cette 1e version dont voici la photo
Pour pallier ce défaut, j'ai donc recyclé ce qui restait (environ la moitié) avec une simple béchamel pas trop liquide... Donc...
Phase 2
30g de beurre
3 CS de farine
30 cl de lait
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger au fouet. Ajouter le lait petit à petit et laisser bouillonner un peu pour obtenir un consistance pas trop liquide mais pas trop ferme non plus... Rester léger sur l'assaisonnement : le gratin d'origine l'est déjà ;)
Verser sur le reste du précédent gratin transvasé dans un plat adapté à la taille et enfourner pour 30 min environ à 220°C
Le même super goût en version "humide" c'est vraiment top !
27 juillet 2009
Allo Papa Tango Charlie, perdue dans les Bermudes pour un tour du monde !
Quand j'ai découvert le Tour du Monde en 232 recettes de Mamzelle Gwen, j'ai été emballée d'emblée ! Ni une ni deux, j'envoie mon mail... Le lendemain, le verdict tombe : mon défi est de cuisiner un plat des Bermudes !
Bon alors d'abord, c'est OU les Bermudes exactement ?! Et puis est-ce que quelqu'un le sait vu que tout le monde s'y perd ?! C'est vers les Caraïbes non ? ah ben non ! En fait c'est beaucoup plus au Nord ! Cette île est paumée toute seule au large des côtes américaines... Bon ok comme ça ce sera plus clair : les Bermudes c'est là :
Et ouais ! en anglais c'est "Bermuda" ! Pas la moindre idée si ça a un rapport avec le vêtement du même nom ! Bon allons-y et lançons notre Google magique pour en savoir un peu plus ! Avec un peu de bol leur cuisine aura un rapport avec celle qu'on trouve plus au sud et que j'aime plutôt bien...
Ah ben non ! Rien à voir avec les merveilles des Caraïbes ! Un peu perplexe devant ce que je trouve, j'ai (enfin) l'idée de me tourner vers June ! June est une amie de Mon Cher Papa et je crois qu'il n'y a pas un seul endroit au Monde qu'elle ne connaisse pas ! Cette femme est vraiment incroyable ! Et bien ça ne manque pas ! Figurez vous que le Grand-père de June a habité les Bermudes et qu'elle a séjourné chez lui ! Nan mais j'vous jure ! Ca ne s'invente pas !
J'en profite pour faire un ptit coup de pub à June qui a ouvert une chambre d'hôte en Saône et Loire. Je ne peux que vous recommander ce lieu de calme et de paix en pleine campagne (voiture obligatoire, en train ce n'est pas très accessible) pour avoir passé dans sa petite maison, complètement indépendante une semaine de repos complet, de silence et de discussions sur tous les sujets moitié en anglais, moitié en français avec notre hôtesse ! RDV ici :
Revenons à nos moutons ou plutôt à nos poissons ! Car les Bermudes, ce n'est pas un scoop, c'est une île ! Et autour d'une île, il y a ? ... la mer ! Et dans la mer il y a ? ... Des poissons !
En fait ce qu'il faut savoir, et que je sais grâce à June, c'est que la cuisine des Bermudes est finalement assez pauvre... Leur proximité géographique avec les Etats-Unis fait qu'ils importent pratiquement tout de là-bas. Alors on fait quoi ? Hamburger/Frites ?! Nan quand même ;)
Comme c'est une île et qu'il y a des poissons ben leur spécialité c'est à base de poisson.... Ah ! Euh… Je raconte ça à l'Homme, carnivore pur jus ! Tête du Zhom en question ! Désolée je n'ai pas dégainé l'APN assez vite pour vous la montrer mais ça valait le déplacement !! Et alors là je lui fais la réponse qui tue "Mais j'aurais pu tomber sur un pays dont la spécialité c'est la sauterelle grillée !" Nouvelle tête Anthologique ! "Ouais finalement c'est pas mal les Bermudes !"
Il y a quand même quelques particularités heureusement ! Je préfère laisser la parole à June, voilà ce qu'elle m'a décrit de ses souvenirs de ce pays :
"Je me souviens qu'il y a une sauce piquante... "sherry peppers" plusieurs variétés de petits piments très forts marinés en 'sherry' (Jerez ? je sais pas en Francais). J'ai trouvé un arbre dans le jardin de mon grand-père avec des fruits : les cerises du surinam... petites, amères, mais super... j'ai fait une compote pour servir avec du porc rôti.
Un plat favori est la soupe de poisson, toujours servi avec que quelques petites gouttes de 'sherry peppers'.
Bermuda produit des oignons. Il y a beaucoup de fruits (banane, papaye...) et de poisson, mais c'est une petite île sans production… Alors la plupart de la nourriture arrive de l'Amérique ou du Canada."
J'ai trouvé, par ailleurs, un site intéressant qui me proposait quelques recettes : http://www.bermudatourism.com et des infos sur ce pays dont les paysages font rêver et June a également gentiment pris le temps de chercher et de me traduire une recette de la spécialité nationale :
La soupe de poisson ! ou "Bermuda Fish Chowder"
Vous avez cru à la fin de l'aventure ? Mais non, mais non ! Cette soupe n'est rien de moins qu'une soupe de "poissons de roche"... Mouais.... Nous on préfère la barbaque au poisson alors autant vous dire que je n'y connais pas grand chose ! Bon étudions ça de près !
La recette de June me conseille de préparer un fumet de poisson et de m'en servir comme "eau" pour la soupe, la recette du site ne parle pas de cela... En revanche les deux sont OK pour l'assaisonnement qui, je dois dire, me laisse perplexe... Les temps de cuisson diffèrent finalement assez peu...
Bon beh... on va faire comme d'hab hein ?! Une Ptite Bidouille ! Il FAUT que je vous raconte mes aventures poissonnières ! Je vous l'ai dit, j'ai plus l'habitude de cuisiner la viande que le poisson... Il a donc fallu que je me procure les poissons de roche nécessaires à ma "Bermuda Fish Chowder". Je me rends donc chez un poissonnier, on joue le jeu ou pas non ? ;) , et je lui explique : jeu, tour du monde, Bermudes, soupe de poisson, tout ça... Problème : il n'a que du "Saint Pierre", il faut que je téléphone le soir pour qu'il puisse me prendre ce qu'il faut à Rungis... Bon ben ok... Dont acte ! Le lendemain, j'y retourne, je ré-explique : jeu, tour du monde, Bermudes, soupe de poisson, tout ça... Il m'a trouvé une CAISSE de poissons de roche ! Bon diousssssssss ! Je demande aussi des arêtes pour pouvoir faire mon fumet : il m'a filé 2 arêtes de sole et une tête de je ne veux surtout pas savoir quoi !
Et ben ! Je vais faire de la soupe pour 20 personnes moi avec ça !
Donc on y va pour la "Bermuda Fish Chowder"
Pour le fumet
1,5 kg d'arêtes / têtes de poisson
2 échalotes
1 gros oignon ou 2 petits
Beurre
1 litre d'eau
1.2 litre de vin blanc
Faire fondre doucement un bon gros morceau de beurre, ajouter les échalotes et les oignons émincés. Cette opération prend environ 10 min. Ajouter les têtes et les arêtes, couvrir avec le litre d'eau et compléter au vin blanc. Porter à ébullition et laisser cuire 20 min maximum.
Passer au chinois ou à la passoire fine : il ne doit rester aucun élément solide, et réserver. Cela servira pour mouiller la soupe que voici…
Pour la soupe
2kg de poissons de roche frais désossés
1 poivron vert
2 blancs de poireau
500g de carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
1 boite de purée de tomate
1 clou de girofle
1 dose de safran
Huile d’olive
2 CS de sauce Worcestershire
1 CS de curry en poudre
Paprika
Thym
Tabasco ou tout autre sauce très épicée
Ketchup, pour moi assez peu, trop de sucres à mon goût…
Rhum
Normalement il faudrait du rhum "noir" mais n'en ayant pas trouvé, je me suis contentée de l'ambré...
Il faut d’abord désosser le poisson ! Et ben mes aïeux ! C’est pas une mince affaire ça !! La prochaine fois, je demanderais au poissonnier de le faire et tant pis pour le prix ! Gnarf ! Ces foudjou poissons de roches ne valent pas le prix que je les ai payés en écorchures et blessures diverses ! D’ailleurs j’ai zappé un certain nombre d’arêtes comme on va le voir plus loin !
Couper les légumes, poivrons, carottes, oignons, poireau, ail en petits morceaux. Faire chauffer une belle dose d’huile d’olive dans un grand fait tout et faire revenir ces légumes avec la purée de tomate jusqu’à les ramollir mais sans les brûler (mouais on s’en serait pas douté en fait…)
Ajouter tous les autres ingrédients sauf le rhum, mouiller avec le fumet confectionné précédemment et laisser mijoter 1h30.
Enlever avec une écumoire le poisson et les légumes, ajouter le rhum en 1 généreuse rasade et laisser réduire 15-20 min puis ajouter les légumes et le poisson pour réchauffer l’ensemble. Théoriquement, et pour citer June "et voilà", ah ben oui mais non ! La présentation et l’odeur de cette préparation donnaient fort envie d’y goûter malgré cet assaisonnement au rhume qui ne lassait de me surprendre…
Zhom et moi-même firent donc une première tentative pour gouter cette soupe… Le terme faible est échec, encore que j’hésite avec apocalypse ! Les arêtes restant dans les poissons surnageaient dans le bouillon, rendant tout repas impossible.
Je tentais donc alors de passer, une première fois, cette délicieuse mais impossible à manger, soupe de poisson dans le mixeur. Echec !
Nous voilà avec dans nos bols une soupe plus lisse d’apparence que de goût ! Le fumet délicieux et le peu que nous avons pu en manger avérer un résultat délicieux mais immangeable au sens propre du terme ! J’ai obtenu une magnifique « soupe d’arêtes » !!!!!
Un peu dégoutée de cette aventures qui tournait au cauchemar nonobstant le fait que je serais en retard pour la publication, mais ce fait est dépassé par euh… les euh… je crois 4 mois que la vie m’a imposée comme retard pour la publication de ce billet… Donc nonobstant ce retard, je ne voyais comment résoudre mon problème d’immangeabilité de cette soupe qui sentait si bon, je laissais de côté la source de mon agacement…
Quelques jours plus tard, mon amie Sarah, qui habite en Nouvelle Zélande, a eu le front de déclarer qu’elle avait cuisiné une fabuleuse soupe de poisson ! Avec, je le reconnais, quelque aigreur, je lui racontais mes déboires bermudiens ! Elle me conseilla alors de passer ma soupe au blender...
Heureusement, j’étais équipé de cet appareil et je fis diligence pour suivre ce judicieux conseil ! Je passais donc toute ma soupe au blender et sans pleurer le temps de mixage… D’une soupe d’arêtes, j’obtins enfin quelque chose de mangeable !!! Mais point trop s’en faut…
Voici donc la dernière version de ma soupe... Et ci dessous, les arêtes que j'ai retiré de mon bol ^^
Moralité , point ne gloutis de rôt à la fumée ! Cette soupe sentait vraiment bon et était vraiment bonne au goût mais impossible à manger ! Le rhum et le tabasco apportent un vrai plus et une vraie différence tout à fait délicieuse mais j’espère un jour me rendre dans le triangle des Bermudes pour goûter la VO de ma tentative de Bermuda Fish chowder…
Bon Tour du Monde à toute et tous et merci à Gwen pour ce jeu si sympathique ! Je rejouerais volontiers avec une recette plus facilement adaptable à ma situation actuelle, qui fera l’objet d’un très prochain billet :)
02 mars 2009
Envie de soleil et de légerté, Poisson à la Provençale
Le printemps a l'air de vouloir faire une petite percée, voilà l'occasion d'une recette plus légère avec plein de soleil dedans !
L'envie vient de Zhom dans le cadre de "1 semaine, 2 livres, 2 recettes"
Poisson à la provençale
Pour 2
1 grand filet de colin, à couper en deux parts
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail pressées
1 boite de chair de tomates
2 CS de thym
50g d'olives noires dénoyautées
2 CS d'huile d'olive
Sel, poivre
Dans un poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans 1 CS d'huile d'olive puis ajouter la chair de tomate, les olives et le thym. Porter à ébullition puis assaisonner et laisser mijoter 10 min.
Pendant ce temps, cuire les filets de colin dans une autre poêle avec la 2e CS d'huile d'olive.
Verser la sauce sur le poisson et servir de suite.
La recette propose de servir avec des pommes de terre vapeur, moi j'ai choisi des pâtes...
En pratique j'ai utilisé 2 boites de chair de tomate car la quantité me paraissait juste... bon euh... Zhom a trouvé qu'il y avait trop de sauce et j'ai de quoi garnir une pizza avec le reste ! lol ! donc... 1 boite suffit ;)
06 février 2009
Ca sent le grillé, et le poisson... oui mon coeur ! c'est bien ça !
Un beau filet de saumon attendait tranquillement dans le congel' que je lui fasse un sort... J'ai opté pour du grillé... Mais, avec moi il y a toujours un mais !, j'ai du mal à faire griller les poissons sans en faire de la charpie imprésentable !
Et bien pour une fois, et grâce à Cuisine Facile 66, j'ai enfin réussi à faire parfaitement griller mes pavés de saumon ! La recette proposé est ici (clic)
Pavés de saumon grillés à l'aneth
1 filet de saumon avec la peau à couper en 2 pour en faire 2 pavés.
Aneth hachée
sel poivre
Huile
Saler et poivrer le côté peau, poivrer et saupoudrer d'aneth le côté chair. Laisser mariner 15 min au frais.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, saler le côté chair et poser le côté peau pour une dizaine de minutes : la peau doit être croustillante (si si ! j'ai réussi !!) et les côtés commencent à blanchir.
Retourner doucement et cuire le côté chair quelques minutes. La recette parle de 2 minutes, mais comme mes pavés étaient plus épais, j'ai laissé plus longtemps.
Résultat vraiment très bien !! 2 regrets cependant : le saumon est déjà un poisson plutôt gras, j'aurais préféré une autre méthode que la cuisson à l'huile pour obtenir un résultat similaire. J'adore l'aneth mais la on en sentait à peine le goût : peut être que je n'en avais pas mis assez ;)
A re-tester et améliorer !
02 février 2009
Extremiste de la cuisine moi ? mais non, mais non !
Je suis un peu plus convaincue tous les jours que tous ce qu'on trouve tout préparé peut se faire soi même en bien meilleur !
Cela dit je ne suis tout de même pas une extrémiste en la matière et il m'arrive de céder aux sirènes du "tout prêt" notamment quand il s'agit des croquette de poisson !
C'est bête, mais j'adore ça !! sauf que depuis que je fais beaucoup de choses moi même, mon petit n'estomac proteste contre ces délices industriels à coup d'aigreurs ! arfffff !
J'ai donc eu envie de me lancer toute seule dans les croquettes de poisson ! Mais, vous le savez maintenant, je déteste me prendre la tête ! J'aime cuisiner mais je voue un culte à la simplicité ! J'ai donc trouvé mon bonheur chez Anne Stram Gram même si, comme d'hab, je n'ai pas fait tout à fait pareil ;)
Croquettes de poisson
200g de filets de colin surgelés
200g de filets de limande surgelés
2 oeufs
2 gousses d'ail
2CC de maïzena
sel poivre
Décongeler les filets de poisson, les émietter dans le mixeur avec les oeufs, l'ail pressée, la maïzena, le sel et le poivre.
A ce stade, il faudrait façonner des boulettes et les rouler dans la chapelure mais j'ai obtenu un résultat plutôt liquide, la faute sûrement à l'utilisation de poisson surgelé, qui ne le permettait pas !
Faire chauffer une poêle anti-adhésive, prendre une poignée de la préparation et la presser un peu entre les mains pour enlever du liquide. Poser dans la poêle et aplatir un peu.
Le premier retournement est le plus délicat...
J'ai fait cuire jusqu'à obtenir un résultat bien doré et qui cesse de "baver". A ce moment les croquettes sont devenues suffisamment "rigides" pour être retournées et servies facilement.
C'était vraiment très proche de ce qu'on trouve au rayon surgelé mais en bien meilleur !!
02 janvier 2009
2009, on continue les ptites bidouilles !
Je me suis posée la question de ce que j'allais mettre dans ce premier billet pour 2009... J'avais dans l'idée qu'il allait donner le ton pour cette nouvelle année...
Finalement, je choisis de rester simple et fidèle à moi-même avec une petite recette facile et pas prise de tête !
J'ai puisé un peu partout sur le net et je vous présente donc une fois de plus, une ptite bidouille à ma façon !
Dorades façon provençales à la vapeur !
Zhom m'a "ré-offert" mon super cuiseur vapeur qui avait eu le mauvais goût de tomber en rade ! Je me suis donc fait plaisir à le ré-utiliser pour cuisiner mes dorades grises sans me prendre la tête !
Pour 2
2 dorades grises
1 boite de tomates pelées concassées
basilic, thym, sel et poivre
3 ou 4 pommes de terres
Dans le plateau à sauce du cuiseur vapeur, je rappelle que je suis l'heureuse propriétaire du modèle Vitacuisine avec ledit plateau : Voir sur ce lien (clic !)
Donc, dans le plateau vider la boite de tomates, saler poivrer, "herber". Mettre également quelques herbes dans le ventre des dorades et poser sur la sauce tomate.
Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Déposer dans les paniers du cuiseur vapeur...
Laisser cuire 25 à 30 min ! Tout est nickel au niveau cuisson, le goût est là, et le cuiseur vapeur tient au chaud pendant 1h donc pas de panique en cas d'urgence bibou ;)
Avant cuisson : 
Servies...
13 octobre 2008
Un, deux, trois, petit pois !
Qu'est-ce qui est vert, qui monte et qui descend ? Un petit pois dans un ascenseur ! Ca c'était LA vanne quand j'étais petite ! Aujourd'hui elle me fait encore rire à cause des souvenirs qui y sont attachés mais les petits pois je préfère quand même les manger !
La recette que je vous propose aujourd'hui vient de CuisineAZ.com qui est venu à mon secours un jour ou j'avais envie de poisson et de changer un peu la sauce ! Donc c'est parti pour
Filet de poisson sauce saint germain
1 grand filet de poisson surgelé
1 boite de petits pois
1/2 bouillon cube de poulet (j'ai mis 1 entier : c'était trop !)
de l'eau
1 CS de crème fraiche
4 tranches de jambon cru,
pommes de terre à purée
Dégeler le filet de poisson et le couper en 2.
Faire cuire les pommes de terre afin de les transformer en purée : j'ai fait moitié moitié : de la purée et 2 petites pommes de terre en rondelles dans chaque assiette.
Découper les tranches de jambon cru en lanières.
Poêler les filets de poisson, les sortir de la poêle et réserver. Faire griller les lanières de jambon dans cette poêle et réserver.
Verser la boite de petit pois dans une casserole avec le 1/2 bouillon cube. Recouvrir d'eau, laisser bouillir et évaporer un peu l'eau. Rectifier l'assaisonnement.
Mixer en soupe épaisse et verser dans la poêle qui a servi à faire cuire le poisson. Laisser épaissir et lier avec de la crème fraiche.
Dresser l'assiette avec le poisson et la purée (et les rondelles de pommes de terre), napper de sauce et ajouter dessus les lanières de jambon cru.
J'ai repassé mes assiettes un petit coup au micro onde pour manger bien chaud.
C'était super bon !! Zhom a adoré et moi aussi ! Quoique, c'était un peu salé tout de même : à refaire avec moins de bouillon cube ! Il me restait plein de sauce... mais vous verrez demain ce que j'en ai fait ;)
Désolée pour la présentation, je débute en la matière... si quelqu'un sait où je pourrais trouver des cours, je prends !
29 septembre 2008
Curry ? Poisson ? OK on improvise !
Une envie de poisson, une envie d'épice, tiens du curry pourquoi pas ? Ca va bien avec le poisson ça ! Qu'est-ce que j'ai d'autres ? Crouiiiiiiikkkkkk (simulation du bruit d'ouverture de la porte du frigo, bon en vrai il fait pas bruit juste un petit Shpomp ^^) Alors ? euh ? Courgettes ? oui... Carottes ? allez... Tomates ? bon ça roule !
Ca va faire un peu léger quand même non ? Un peu de riz et ça fera la rue Michel ^^ Donc nous disons !
Curry de poisson pour 2 zamoureux !
1 grand filet de colin surgelé
1 courgette
2 ou 3 carottes
3 ou 4 tomates
sel, poivre, curry en poudre, huile d'olive
Détailler la courgette et les carottes en petits bâtonnets. Dégeler le filet de colin et le couper en deux.
Faire sauter les bâtonnets dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Saupoudrer généreusement de curry puis ajouter les tomates en quartiers et laisser mijoter environ 5 minutes de façon à ce que les légumes rendent de l'eau.
Saler et poivrer le poisson sur les deux faces. Ajouter un peu d'eau si nécéssaire dans la sauteuse de façon à ce que le liquide arrive presque à niveau. Poser les filets de poisson sur les légumes. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes à retournant les filets de poisson à mi cuisson.
Servir avec du riz. Il se trouve que j'ai fait ce plat pour un soir et que finalement nous avons changé d'avis sur le menu ! Mon curry de poisson a donc atterri dans le frigo ! Nous l'avons mangé le lendemain et sans regrets !! Le poisson avait eu le temps de parfaitement parfumer la sauce et c'était délicieux ! A refaire sans hésiter de la veille pour le lendemain !
20 août 2008
Cuisine Ultra-Rapide #3 Du rose et du vert ou Il faut que j'arrête d'acheter n'importe quoi !
Pfffffff ! Faut que j'arrête d'aller faire les courses ! Oui bon ça risque d'être un peu compliqué pour remplir les estomac familiaux mais il faut vraiment que je me discipline ! Je me retrouve systématiquement à acheter quelque chose, soit dont je n'ai pas besoin, soit dont je n'ai pas la moindre idée de comment le cuisiner, soit que je n'ai pas envie de cuisiner comme d'habitude mais j'ai pas d'idée !
Et on ne rigole pas !! Je suis sûûûûûûre que ça vous est déjà arrivé au moins une fois !! :P lol ! Bon ! Ce coup là c'était des filets de truite ! Nan mais j'vous jure ! Quelle idée ! Je n'ai jamais cuisiné de truite moi !
C'est là que je remercie vigoureusement mon banquier de m'autoriser à payer tous les mois mon fournisseur d'accès à internet !
Que deviendrais-je sans la blogosphère ! J'ai cette fois suivi L'humble avis de Lisa avec cette recette faite pour moi !
Filets de truite rose vapeur et coulis de courgettes
Pour 2
100g de riz
2 filets de truite
1 courgette
Assaisonnement (QS)
Fumet de poisson dilué en bouillon
Faire cuire environ 100g riz à l'eau bouillante salée, à la créole donc...
Puis faire un sort ultra-rapide aux filets de truite !
J'ai donc fait cuire mes filets 3 min au micro onde dans mes super-papillotes-en-silicone-mastrad avec simplement sel poivre un peu de jus de citron, quelques épices qui me sont tombées sous la main.
Déposer les filets dans 2 assiettes à côté du riz cuit.
Couper la courgette en petits dés (ou 2 suivant la quantité voulue). Placer dans la super-papillote-en-silicone-mastrad et passer 4 min au micro onde.
Verser les dés de courgette cuits dans le mixeur, ajouter un peu de bouillon et mixer ! Ajouter du bouillon jusqu'à la consistance voulue.
Napper le filet de truite et le riz avec ce coulis de courgette, passer les assiettes 3 min au micro onde pour les réchauffer et laissez vos yeux se laisser emporter dans la folie Bollywoodienne des couleurs de ce plat et vos papilles succomber au charme de la délicieuse association de la truite et de la courgette.
11 août 2008
Cuisine Ultra-Rapide #2 : Filets de panga épicé au lait de coco
Dans ma mini série super rapide, grâce mon micro onde et mes papillotes en silicone, voilà un plat de poisson absolument délicieux !! J'utilise ici des filet de panga, qui ont à mes yeux 2 avantages : leur prix et l'absence d'arêtes ! Mais cette recette est bien évidemment adaptable avec à peu près n'importe quel filet de poisson. Attention tout de même à ne pas prendre un poisson au goût trop fin qui risquerait de perdre une saveur délicate sous les épices.
Filets de panga épicé au lait de coco
1 filet de panga
50 ml de lait de coco
sel poivre
gingembre en poudre
coriandre en poudre
cumin en poudre
curry en poudre
1 tomate
Au fond de la papillote, saupoudrer le sel le poivre et les épices. Poser le filet de poisson. Saupoudrer à nouveau de sel, poivre et d'épices. Ajouter 50 ml de lait de coco et couper une tomate en dés par dessus.
Fermer la papillote et passer au micro onde 3 min.
J'ai servi avec du riz c'était impec ! décidemment, Mastrad a eu une bonne idée avec ces papillotes !
Désolée pour la photo pas très présentable, je tâcherai de la refaire mieux que ça ;)
